10月29日，“全球美食烹飪研究院”在海爾成立。這是全球首個(gè)專注由烹飪研究推動(dòng)廚電升級的研究機(jī)構(gòu)，由海爾整合的全球六大廚電品牌GE Appliances、斐雪派克、Candy、卡薩帝、海爾、Leader，以及江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、全球菜譜開發(fā)資源方等共同組成。

而就在同一天，奧維云網(wǎng)發(fā)布今年1-9月份廚電市場數(shù)據(jù)：線下市場零售量為8434萬臺(tái)，同比下滑9.97%，零售額為622億元，同比下滑8.44%，市場下行壓力巨大。海爾為何選擇在這一節(jié)點(diǎn)上成立研究院來研究全球美食?面對行業(yè)的“寒冬”，海爾廚電加快推進(jìn)的底氣在哪里?

以智慧廚房生態(tài)滿足用戶健康烹飪需求

日前，一項(xiàng)針對廚電市場的調(diào)研中，多家廚電品牌表示正在尋求轉(zhuǎn)型尋找市場增長點(diǎn)，主要方向有兩個(gè)，一是發(fā)力以嵌入式蒸箱、嵌入式蒸烤一體機(jī)等為代表新興廚電市場;二是進(jìn)行高端轉(zhuǎn)型，試圖打開高端廚電市場的“藍(lán)?！?。

然而當(dāng)我們拋開現(xiàn)象去看，會(huì)發(fā)現(xiàn)廚電市場的低迷固然受到國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢、房地產(chǎn)調(diào)控等因素的影響，但本質(zhì)上仍然是大部分廚電企業(yè)仍然只注重產(chǎn)品的升級，無法滿足用戶對智慧、健康廚房場景的需求。專家認(rèn)為，智慧廚房不是簡單的產(chǎn)品疊加，而是通過功能上的創(chuàng)新協(xié)調(diào)，帶來多樣化的主動(dòng)服務(wù)，從而讓廚房“更智慧”，讓用戶吃得“更健康”。

什么樣的產(chǎn)品才能滿足健康烹飪?

“全球美食研究院”階段性研究代表成果——卡薩帝“指揮家”智慧廚電給出了答案。在智慧廚房場景中，用“指揮家”三頭燃?xì)庠铎抑?，只要點(diǎn)一下灶具的煮粥程序就能完成自動(dòng)烹飪，程序結(jié)束自動(dòng)切斷火源氣源;蒸汽能烤箱讓食物烤熟而不干，保證營養(yǎng)不流失;用餐結(jié)束后，用創(chuàng)新蒸汽洗的洗碗機(jī)深度清潔油污，廚房煥然一新，滿足健康烹飪需求。

場景需求的滿足，建立在對全球資源整合的能力之上，這正是海爾系廚電最大的差異化優(yōu)勢。據(jù)了解，三頭燃?xì)庠畹淖詣?dòng)烹飪功能，是結(jié)合烹飪曲線，改進(jìn)GE Appliances的精準(zhǔn)控溫技術(shù)后設(shè)計(jì)的，能夠感知鍋底溫度自由調(diào)節(jié)火力;蒸汽能烤箱則結(jié)合了斐雪派克蒸汽烤技術(shù)，能夠在食物表面形成一層“蒸汽罩”，讓烤制食物也有鮮嫩口感。

此外，還有平穩(wěn)靜音的斐雪派克直驅(qū)電機(jī)、蒸烤自清潔等技術(shù)的加入?？梢哉f，“指揮家”廚電套系不僅是“全球美食烹飪研究院”科研成果的結(jié)晶，也展示了海爾全球資源協(xié)同的能力。

統(tǒng)籌全球六大前端廚電資源

在當(dāng)天的揭牌儀式中，“全球美食烹飪研究院”對外宣布，設(shè)立了針對美洲、澳洲、歐洲、亞洲美食的研究機(jī)構(gòu)，是整個(gè)行業(yè)第一次進(jìn)行世界性美食研究。這一舉動(dòng)也意味著，海爾系大廚電的“觸角”已經(jīng)深入到全球各地。

據(jù)了解，在海爾統(tǒng)籌的六大全球品牌中，GE Appliances有著100多年的科技沉淀，先后推出過全球第一臺(tái)氣密性家用冰箱、第一臺(tái)快速烤箱等，長期北美市場占有率第一;斐雪派克則是新西蘭國寶級廚電品牌，“海爾智家”三季報(bào)顯示，斐雪派克在澳洲份額高達(dá)42%，穩(wěn)居當(dāng)?shù)匕纂娛袌龅谝?意大利Candy專注物聯(lián)廚電，其在今年IFA展現(xiàn)場展出的可以保溫的烤箱，將食物放置烤箱內(nèi)2周不變質(zhì)……

如果放眼至全球范圍來看，海爾是行業(yè)首個(gè)，也是唯一一個(gè)有能力統(tǒng)籌六大前端廚電的品牌。我們都知道，整合全球前端廚電資源，背后需要強(qiáng)大的財(cái)力支持與世界范圍內(nèi)的品牌號召力，而全球資源帶來的研發(fā)、制造等方面的規(guī)模效應(yīng)一旦形成，整個(gè)行業(yè)的格局將發(fā)生徹底的變化。

值得注意的是，早在2017年，海爾系大廚電就已經(jīng)在全球?qū)崿F(xiàn)營收額287億，位居全球廚電營收規(guī)模第一。目前，海爾系大廚電擁有德國紐倫堡研發(fā)中心、美國路易斯維爾等10大研發(fā)中心，美國GE Appliances佐治亞、墨西哥斐雪派克等5大制造基地，全球領(lǐng)先的研發(fā)制造實(shí)力及創(chuàng)新產(chǎn)品成果，使得海爾系大廚電擁有全球領(lǐng)先的8600項(xiàng)專利，僅GE Appliances就有90項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)高于美國UL標(biāo)準(zhǔn)，全球首個(gè)《光波巴氏食具消毒柜》標(biāo)準(zhǔn)、《防干燒燃?xì)庠睢窐?biāo)準(zhǔn)等均誕生在海爾。

可以說，用戶對智慧、健康烹飪的迫切需求是“全球烹飪研究院”誕生的根本原因，而整合全球六大廚電帶來品牌、研發(fā)、制造方面的資源優(yōu)勢，則是海爾的“底氣”。“全球美食烹飪研究院”的成立，是海爾系廚電登頂全球第一后的又一力作，這也意味著，行業(yè)從從關(guān)注產(chǎn)品到聚焦用戶健康美食需求的轉(zhuǎn)型已經(jīng)開始了。

（文章及圖片來源：中國家電網(wǎng)，侵刪）