3月23日，老板電器聯(lián)合紅星美凱龍正式啟動(dòng)“蒸味中國(guó)尋味十城新品發(fā)布會(huì)—鄭州站”。

(圖片來(lái)源：老板電器公眾號(hào)，侵刪)

發(fā)布會(huì)上，老板電器與紅星美凱龍聯(lián)合發(fā)布老板中式蒸箱SZ01、ST01等新品，并針對(duì)非KA渠道，提供老板中式蒸箱SQ229、老板烤箱RQ019等多款專供機(jī)型。雙方將在2019年加強(qiáng)蒸箱在非KA渠道的推廣。

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在現(xiàn)場(chǎng)，工作人員用老板蒸箱新品SZ01現(xiàn)場(chǎng)完成了經(jīng)典豫菜“大酥肉”的制作。同時(shí)，邀請(qǐng)了擁有30年豫菜烹飪經(jīng)驗(yàn)的中國(guó)烹飪大師尹慶恩對(duì)這道菜進(jìn)行品鑒和分享，尹老師現(xiàn)場(chǎng)表示“老板電器的蒸箱也能做出傳統(tǒng)豫菜的正宗味道”。

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在濟(jì)南、鄭州、南昌、唐山、昆明、合肥、青島、重慶等十個(gè)城市中，老板電器為何將鄭州定為尋味首站？接下來(lái)就帶你一起探尋背后的秘密。

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和蒸味傳承人一起，守護(hù)傳統(tǒng)的豫菜文化

鄭州是河南省會(huì)，河南是華夏文明的起源中心地，這里孕育著歷史悠久的豫菜文化。豫菜發(fā)祥于夏代，商朝，名廚伊尹創(chuàng)“五味調(diào)和”之說(shuō)，成為豫菜最早的烹飪理論，開(kāi)啟了中國(guó)烹飪史的先河，而商代的蒸食工具——青銅三聯(lián)甗（yǎn），就出土于河南安陽(yáng)的婦好墓，蒸成為豫菜最早的烹飪方式之一。

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經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，豫菜由以開(kāi)封代表的傳統(tǒng)豫菜體系，逐步演變?yōu)橐允?huì)鄭州為中心的新豫菜體系。為了更好地將傳統(tǒng)的豫菜文化傳承下去，除了蒸箱產(chǎn)品，我們還將通過(guò)聯(lián)合當(dāng)?shù)嘏腼兇髱?，共同推廣中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化，打造專屬鄭州的“一城一味一傳承人”的蒸文化之旅。

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“老板電器將從鄭州出發(fā)，攜手紅星美凱龍，通過(guò)蒸箱讓中華蒸文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大！”。老板電器蒸箱事業(yè)部CEO蔣凌偉說(shuō)。

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為你探索新豫菜體系下的經(jīng)典美味

一提到豫菜，大家腦海里立馬浮現(xiàn)出一碗熱氣騰騰燴面和一碗胡辣湯，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，兩道美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表新豫菜的魅力，今天，老板電器就從鄭州站出發(fā)，去為你挑選幾道當(dāng)?shù)厝俗類?ài)吃的美味吧！

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【河南名饃之開(kāi)花饃】

開(kāi)花饃是在面團(tuán)充分發(fā)酵后加入適量白糖，餳到一定程度后下劑、成形、蒸制。成熟后，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開(kāi)花饃。蒸開(kāi)花饃技術(shù)性較高。如選不好料，火力不達(dá)，蒸出的蒸饃開(kāi)不了花，則為失敗。

【河南傳統(tǒng)扣碗之八大碗】

傳統(tǒng)制作的八大碗比較講究，主要包括四葷四素，四葷以豬肉為主，精選肘子肉、后臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，八大碗經(jīng)由多種烹調(diào)手法，最后蒸制成型。

豫菜的制作方法基本遵循了中華飲食文化 “五味調(diào)和，本味至上”的飲食原則?！霸谠ゲ酥?，蒸菜是最能體現(xiàn)“五味調(diào)和”、“營(yíng)養(yǎng)全面”的特點(diǎn)。

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蒸菜取材方便、營(yíng)養(yǎng)均衡，原汁原味，老少咸宜，無(wú)論是在古代，還是在當(dāng)今社會(huì)，都是中國(guó)人喜愛(ài)的食物?！迸腼兇髱熞鼞c恩一語(yǔ)道破蒸菜在豫菜中的地位。

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用科技還原經(jīng)典中原蒸味道

傳統(tǒng)的蒸文化跟隨著豫菜的發(fā)展綿延數(shù)千年，生生不息。傳承至今，蒸菜已經(jīng)成為豫菜文化的重要烹飪方式。在中國(guó)烹飪大師尹慶恩的眼中，現(xiàn)代豫菜中最有代表的蒸菜就是大酥肉，這道蒸菜以其肉嫩酥爛、入口即化而聞名。

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“大酥肉制作制作起來(lái)很麻煩，十分考究選料、火候、刀工，其中火候把控直接回影響到口感，蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，扣出來(lái)以后全部塌了，蒸輕了，會(huì)太油膩?！?。中國(guó)烹飪大師尹慶恩透露。

只有對(duì)菜的認(rèn)識(shí)比較到位的那些老師傅，才能利用傳統(tǒng)的蒸法把這道菜做好。老板電器結(jié)合現(xiàn)代廚房科技與中國(guó)傳統(tǒng)文化，推出中式蒸箱，智能把控蒸制過(guò)程火候，讓更多熱愛(ài)豫菜的人隨時(shí)隨地品嘗正宗的“大酥肉”。

(圖片來(lái)源：老板電器公眾號(hào)，侵刪)

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“豫菜整體是五味調(diào)的口味，南北方都能接受。在當(dāng)下這個(gè)健康的時(shí)代，豫菜口味是偏平淡的，我覺(jué)得會(huì)越來(lái)越多的人喜歡這一塊。”尹大廚說(shuō)出了他對(duì)豫菜的期待。

“一城一味一傳承人”

一座城市承載著一段歷史

一段文化孕育著一種烹飪方式

中國(guó)味道蒸文化之旅精彩繼續(xù)

下一站3月31日濟(jì)南見(jiàn)。

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