如今，廚電行業(yè)品牌集中式趨勢已經(jīng)形成。在國內(nèi)，以老板、方太、華帝為代表的廚電品牌不斷現(xiàn)出“新玩法”，把智能化戰(zhàn)略玩出了新高度；而以海爾、美的為首的綜合型品牌也不斷在行業(yè)內(nèi)尋求突破。屬于廚電行業(yè)的一幕大戲，正在開場。

廚房是大多數(shù)中國傳統(tǒng)家庭中所必不可少的重要空間，包括煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等在內(nèi)的多樣烹飪方式烹調(diào)出來的美食，既使國人為之著迷，又讓一眾外國友人心向往之。不僅如此，它還蘊藏著千億的大市場。

味道傳遞出國人對美好的向往，廚房則代表了一代又一代人的情感皈依

相比二三十年前，隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)紅利逐步地改變了人們的生活，飲食的種類和方式也得到了極大的豐富。

智能手機的普及讓移動端的生活服務(wù)得到了發(fā)展機會，外賣得以改變食物與人之間的供給關(guān)系，零售行業(yè)的迭代和配送行業(yè)的升級也讓果蔬與鮮肉用全新的方式進入廚房。人們的日常生活也因為移動互聯(lián)網(wǎng)和新技術(shù)的普及而變得更為碎片化。

盡管如此，廚房依舊是大多數(shù)家庭飲食文化的凝聚點。因為 “味道”對于大多數(shù)中國人來說，并不是簡單的點綴或生活的調(diào)味品，而是一種“與生俱來”的向往與追求。

多年來，時代在變，技術(shù)手段在變，我們對味道的追求和對家的向往從未改變過，廚房仍然是那個連結(jié)一代又一代人情感的小空間，但廚房里的產(chǎn)品卻慢慢地發(fā)生了變化。

從“煙灶消”到嵌入式廚電再到整體廚房，廚房的產(chǎn)品和容量一直在迭代

在現(xiàn)代化的廚房當(dāng)中，我們最常見的產(chǎn)品包括吸油煙機、燃氣灶、消毒柜、烤箱、微波爐、洗碗機等產(chǎn)品（不包括白電），它們的出現(xiàn)時間不盡相同。不過，吸油煙機、燃氣灶和消毒柜在很長時間內(nèi)都是占據(jù)廚電廠商銷售榜單前三位的“明星產(chǎn)品”。也因為三者的捆綁銷售既能幫助廠商推銷更多產(chǎn)品，又能省去消費者在搭配上的麻煩，它們有了一個統(tǒng)稱——“煙灶消”。

不過在這三類產(chǎn)品當(dāng)中，只有消毒柜是由國內(nèi)的康寶公司于1988年自行生產(chǎn)的，其余都由國外引進?；谥袊鴱N房重油煙、以爆炒為主的烹飪方式來看，中國廚房的迭代變革應(yīng)該從吸油煙機說起。

回顧歷史，第一臺中國的吸油煙機自1984年誕生

吸油煙機最早是在國外誕生的，我國的第一臺煙機則產(chǎn)生于上個世紀80年代。1984年7月，上海成功試制了＊＊＊＊臺外排式吸油煙機，12月投入生產(chǎn)，當(dāng)年產(chǎn)量為629臺。

但吸油煙機在前兩年未并投入批量生產(chǎn)，直到1988年，我國吸油煙機的生產(chǎn)企業(yè)才達到了76家，年產(chǎn)量超過了100萬臺。

不過，盡管發(fā)展時間較早，吸油煙機在全國范圍內(nèi)并未得到快速普及。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年我國吸油煙機保有量僅為每百戶28臺，遠低于海外平均水平，而同時期的日本與韓國已分別達到了每百戶擁有92、112臺的高數(shù)值。

與吸油煙機相比，國內(nèi)的燃氣灶與消費柜均誕生于上個世紀80年代末，而消毒柜更是三個產(chǎn)品中唯一來源于國內(nèi)的本土化產(chǎn)品。但由于我國廚電市場起步晚，再加上在大眾的消費意識當(dāng)中，黑電和白電的必備性遠遠大于吸油煙機。

因此，我國當(dāng)前的吸油煙機等產(chǎn)品的保有量還遠低于冰箱、洗衣機等家電產(chǎn)品的保有量。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016年國內(nèi)吸油煙機的銷量規(guī)模僅相當(dāng)于2007-2009年期間的冰箱內(nèi)銷規(guī)模。

爭相入局，嵌入式廚電與中高端產(chǎn)品成老板華帝方太等廚電企業(yè)的“招牌”

2016年每百戶不到30臺的統(tǒng)計數(shù)據(jù)似乎并不樂觀，但恰恰相反，據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，吸油煙機產(chǎn)品在2015-2016年期間，其線上零售量和零售額分別出現(xiàn)了150%和200%的高速增長，分別達到了160萬臺和24億元。

這意味著吸抽煙機市場并未飽和，而且該品類在未來還有較大的提升空間。在市場研究當(dāng)中，一方面，我們能看到吸油煙機的銷量正在緩步提升；另一方面，高端的吸油煙機產(chǎn)品無論是在線上還是線下市場，都表現(xiàn)得非常突出。

億歐家居此前在進行洗碗機行業(yè)調(diào)研時曾發(fā)現(xiàn)，家居賣場當(dāng)中出現(xiàn)了不少嵌入式廚電產(chǎn)品，而商場導(dǎo)購主推嵌入式產(chǎn)品的現(xiàn)象也比以往更為明顯。

從億歐家居研究多家廚電企業(yè)官網(wǎng)來看，其產(chǎn)品線也呈現(xiàn)出明顯的特征：①廚電類產(chǎn)品趨于多元化；②嵌入式廚電大行其道；③綜合型企業(yè)進軍廚電行業(yè)的力度不容小覷。

在廚電行業(yè)，品牌集中化的現(xiàn)象愈加明顯，近年來，以老板、方太、華帝、海爾為代表的企業(yè)主推廚電產(chǎn)品的力度越來越大。

在官網(wǎng)中，老板以其成立時間較長的優(yōu)勢，打出了“39年專注高端、精湛科技、輕松烹飪”的口號；華帝則顯得高瞻遠矚，率先以 “高端智能廚電”自居；方太則繼續(xù)走一貫重視傳統(tǒng)與儒學(xué)的道路，口號為“因愛偉大”。

這家于2017年12月27日正式宣布其廚電業(yè)務(wù)銷售規(guī)模突破100億元的廚電企業(yè)，雖然并沒有上市，但在銷量和規(guī)模上似乎暫時超越了老板和華帝兩位強大的對手。平時無論是在地鐵站還是高鐵站，時常能夠看到方太“四面八方不跑煙”的廣告語。

相比于三家廚電類企業(yè)，在綜合型企業(yè)當(dāng)中，海爾是國內(nèi)廚電業(yè)務(wù)發(fā)展速度較快的代表，它先前推出的“大廚房”戰(zhàn)略確實在行業(yè)內(nèi)掀起了一陣風(fēng)浪。

與此同時，海爾近幾年在廚電業(yè)務(wù)上的舉動頗為強勢，通過先后收購新西蘭斐雪派克和美國廚電第一品牌GE，助長了海爾在國際化戰(zhàn)略布局和技術(shù)研發(fā)團隊實力上的氣焰。前不久，海爾又以4.46 億元收購了驪住海爾51%股權(quán)，再加上原先持有的49%股份，后者將成為海爾的獨資子公司，還宣布將在2018年新開400家門店，打通線上線下的壁壘。

年輕化、智能化的中高端廚電產(chǎn)品備受青睞，2018廚房的賣點在哪？

雖然在行業(yè)內(nèi)，各家企業(yè)的打法和關(guān)注點各不相同，但從其產(chǎn)品屬性來看，幾乎所有企業(yè)都在主推嵌入式廚電和中高端產(chǎn)品。比如，據(jù)老板電器網(wǎng)首頁的下拉頁面顯示，其展示的5款電烤箱、蒸汽爐、洗碗機均是嵌入式產(chǎn)品，而方太也早早地給產(chǎn)品名稱冠上了“嵌入式”的前綴。而在多家廚電企業(yè)的新品發(fā)布會上，高端、智能化、年輕化、套系也已經(jīng)成為熱門詞匯。

如今，廚電行業(yè)品牌集中式趨勢已經(jīng)形成。在國內(nèi)，以老板、方太、華帝為代表的廚電品牌不斷現(xiàn)出“新玩法”，把智能化戰(zhàn)略玩出了新高度；而以海爾、美的為首的綜合型品牌也不斷在廚電行業(yè)尋求突破。

因此，億歐家居將在接下來針對廚電行業(yè)展開一系列的相關(guān)調(diào)研，目前確定的兩個重點關(guān)注方向在于吸油煙機和整體廚房，我們希望能夠為廣大的行業(yè)從業(yè)者或行業(yè)觀察者解決以下問題：

①為何年輕化、智能化的中高端廚電產(chǎn)品受青睞？

②看似一樣的吸油煙機等廚電產(chǎn)品，究竟核心差異性在哪？

③用戶會對產(chǎn)品的哪方面優(yōu)勢產(chǎn)生更多興趣？2018廚房的賣點在哪？

廚電行業(yè)既具有品牌集中度高的特點，又具備持續(xù)上升的可發(fā)展空間。據(jù)中怡康此前公布的《2017中國廚電行業(yè)研究報告》顯示，消費升級已經(jīng)給廚電行業(yè)帶來了極大的提升，從以下數(shù)據(jù)當(dāng)中就能窺得一二。

在2014年、2015年和2016年，廚電市場規(guī)模分別達到666億元、743億元和846億元，年均增長率超過10%。2017年1-8月，廚電市場規(guī)模更是達到618億元，同比增長16.1%，預(yù)計全年廚電市場規(guī)模將達到968億元，同比增長14.8%。與此同時，廚房與櫥柜的融合也將成為廚電行業(yè)發(fā)展的一大亮點。

不過，蘊藏著千億大市場的廚電行業(yè)未來究竟擁有多大的發(fā)展空間？讓我們先來算一筆賬。

截至12月27日，方太的廚電業(yè)務(wù)銷量已達到100億元。據(jù)老板前三季度發(fā)布的公告顯示，其1-9月的營收為49.88億元，同比增長了25.17%；另據(jù)華帝發(fā)布的第三季度報顯示，其1-9月的營收規(guī)模達40.83億元，同比增長30.94%。從數(shù)據(jù)上看，老板和華帝的銷售數(shù)據(jù)目前低于方太。

以目前銷量最高的方太為例，與中怡康給出的最新數(shù)據(jù)對比，方太的銷量約占2017全年廚電市場規(guī)模的10.33%，這個比例雖然遠比定制家居以及家裝行業(yè)頭部企業(yè)的市場占比要大得多，但是聯(lián)想到方太與老板是目前行業(yè)內(nèi)較為領(lǐng)先的兩大企業(yè)，這恰恰說明了廚電行業(yè)目前正處于品牌集中化逐步提高，卻又存在較大發(fā)展空間的行業(yè)現(xiàn)狀。

再加上2016年我國吸油煙機保有量僅為每百戶28臺，這一數(shù)據(jù)遠低于海外水平，這意味著行業(yè)還將擁有更大的提升空間。

那么，對于現(xiàn)有的廚電企業(yè)來說，未來是應(yīng)該“守成”，還是應(yīng)該尋找更多的創(chuàng)新之道，答案似乎并不確定，因為創(chuàng)新意味著冒險。不過，對于即將到來的2018年，我們可以確定的是“新中產(chǎn)”帶來的消費升級影響還在持續(xù)，因此，屬于廚電行業(yè)的一幕大戲，正在開場。

（來源：億歐網(wǎng)）