Step1：先評(píng)估自身的條件

享有一間優(yōu)雅的廚房，首先得評(píng)估你家的廚房可以有多大？如果可用空間不大，那“一字型”的廚房，達(dá)到功能性需求視為優(yōu)先的考量。如果空間夠大，開(kāi)放式的餐廚合一的空間規(guī)劃，讓廚房成為家中的第二個(gè)溫馨起居室，“L型”或“中島型”的廚房會(huì)是不錯(cuò)的選擇。讓孩子與你一起作小點(diǎn)心、包水餃……一同享受創(chuàng)作菜肴的快樂(lè)時(shí)光，也可以將廚房規(guī)劃成“ㄇ字型”并兼顧儲(chǔ)藏物品的需求。如果有的空間不夠方正、有結(jié)構(gòu)柱子阻礙、或是畸形狀空間，也可以透過(guò)事先的規(guī)劃與設(shè)計(jì)師充分溝通，來(lái)達(dá)到充分運(yùn)用空間甚至修正的效果。

再來(lái)就是透視自己的烹調(diào)習(xí)慣，中國(guó)人喜歡“大火快炒”“高溫油炸”的飲食，廚房油煙量也較西方高，所以排油煙機(jī)及爐火功率要慎重的選擇，才能滿足使用需求。為了使整體的空間設(shè)計(jì)更為一致，常用的烤箱、微波爐、電冰箱、洗碗機(jī)、烘干機(jī)、咖啡機(jī)等擺設(shè)的位置最好能一并規(guī)劃進(jìn)來(lái)，以免將來(lái)空間不敷使用造成困擾。另外就是收納空間需求評(píng)估，鍋具、餐具、雜貨食物都要有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)放空間，以免將來(lái)物品繁多使廚房凌亂不堪。

Step2：流暢的動(dòng)作安排

一般我們調(diào)理食物的習(xí)慣，是由冰箱取出食物-先行清洗-調(diào)理切割-烹調(diào)煮食-盛盤之后美味上桌，這些動(dòng)作都是一連貫進(jìn)行。為了可以流暢的調(diào)理食物，廚房動(dòng)線配置安排，就必須注意由冰箱連接到水槽，再由水槽經(jīng)過(guò)調(diào)理臺(tái)面，最后是烹調(diào)的爐火區(qū)的順序安排流暢度，其中特別注意的是爐火區(qū)，不可直接與水槽銜接，以免危險(xiǎn)。如果必須兼顧清理碗盤的功能考慮，水槽區(qū)也不宜太小。一般調(diào)理食物需站立的時(shí)間都不算短，所以考慮人體工學(xué)的高度設(shè)計(jì)，才不至于煮完一餐之后已經(jīng)腰酸背痛的困擾，根據(jù)業(yè)者表示，最符合人體工學(xué)的調(diào)理臺(tái)面的高度以75-85公分最恰當(dāng)，常用儲(chǔ)物的吊柜高度不宜超過(guò)230公分，以站立可以順手取物為原則。流暢的動(dòng)作設(shè)計(jì)，才能讓烹調(diào)在愉快的節(jié)奏中進(jìn)行。

Step3：水路、電路安排關(guān)系居家生活品質(zhì)

家庭的意外有80%發(fā)生在廚房，所以廚房的安全性不容輕視。事先水路及電路的規(guī)劃，與廚房的使用是否順手安全更加相關(guān)。廚房也是家中用電量最高的地方，用電的安全性一定要注意，事先安排好電路，計(jì)算好電力負(fù)荷量及預(yù)留好將來(lái)必須的插座位置，不僅將來(lái)不必拉延長(zhǎng)線，更可以提升廚房的美觀性。廚房里常需要熱水的使用，熱水管線的連接必須事先預(yù)留，以免將來(lái)使用不便。近年來(lái)強(qiáng)調(diào)健康飲用水的概念，水的品質(zhì)也頗受重視，凈水器的管路位置就必須預(yù)留，另外像是排煙的管路不暢，會(huì)嚴(yán)重的影響到居家空氣品質(zhì)，能事先規(guī)劃可以避免將來(lái)使用上的困擾，更增加居家的安全舒適性。

Step4：了解廚具材質(zhì)、五金配件特性

當(dāng)了解了自身的需求，決定了廚房的空間大小及動(dòng)作規(guī)劃之后，再來(lái)就是對(duì)西式廚房材質(zhì)的基本認(rèn)識(shí)，可以幫助有效的控制預(yù)算。目前櫥柜面板的材質(zhì)有鏡面烤漆、實(shí)木、實(shí)木貼皮及美耐板等不同選擇。鏡面烤漆面板顏色多變亮麗也容易清理，溫潤(rùn)色澤的實(shí)木面板則呈現(xiàn)溫暖感覺(jué)，而美耐板則較符合經(jīng)濟(jì)原則，都能搭配居家的空間設(shè)計(jì)。剁、切調(diào)理食物時(shí)的臺(tái)面板材，材質(zhì)有天然石、人造石、美耐板及不銹鋼幾種，由于調(diào)理習(xí)慣的需求，材質(zhì)的堅(jiān)硬度及防水性一定要事先了解。

掌管廚房衛(wèi)生清洗食物及碗盤的水槽，使用頻率極高是關(guān)系到全家人健康的關(guān)鍵，選擇一個(gè)耐磨耐刷、易清洗的水槽是不容忽視的。一般來(lái)說(shuō)水槽外型分成單槽及雙槽兩種，可依空間的大小因地制宜，大空間的雙槽設(shè)計(jì)，更可以將清潔及調(diào)理分開(kāi)來(lái)。水槽長(zhǎng)期的使用，會(huì)出現(xiàn)污垢堆積及表面刮傷的問(wèn)題，所以材質(zhì)的選擇上就要符合自己的使用習(xí)慣，常見(jiàn)水槽的材質(zhì)有耐刷洗的不銹鋼，顏色豐富抗酸堿的人造結(jié)晶石，質(zhì)地細(xì)膩與臺(tái)面可無(wú)縫銜接的可麗耐(corian)，及陶瓷琺瑯等數(shù)種，每種材質(zhì)在特性上都有特色，好清洗、抗污防刮是選購(gòu)水槽時(shí)的優(yōu)先考慮。櫥柜收納空間內(nèi)的五金配件，像是吊架、網(wǎng)籃、滑軌等以方便使用為原則。如果是“L型”或是“ㄇ字型”的廚房，五金配件的選擇應(yīng)該以可以將儲(chǔ)藏空間充分運(yùn)用達(dá)到與廚具相輔相成的效果最佳。

Step5：爐具、抽油煙機(jī)及其它電器的選配

爐具及抽油煙機(jī)是廚房?jī)?nèi)的基礎(chǔ)配備，怎樣的配置最恰當(dāng)其實(shí)與飲食習(xí)慣最有關(guān)系，除了“水火不兼容”的傳統(tǒng)安排原則需注意之外(水槽與爐火不直接相連)，喜歡煮食多的家庭，可選用三個(gè)灶眼的灶臺(tái)來(lái)節(jié)省做飯的時(shí)間。抽油煙機(jī)有傳統(tǒng)的斜背式、隱藏式、壁掛式、臺(tái)面式的數(shù)種，喜歡大火快炒的飲食，必須選擇馬力足的抽油煙機(jī)，以免做飯時(shí)滿室的油煙排放不及。如果以煮食為主，隱藏式的油煙機(jī)安靜噪音分貝小，可以兼顧生活品質(zhì)是不錯(cuò)的選擇。

如果喜歡烘烤食物，在廚房規(guī)劃時(shí)烤箱、微波爐就必須事先規(guī)劃位置，以免日后增加重新配置的費(fèi)用與電路使用的危險(xiǎn)。體貼主婦的洗碗機(jī)及儲(chǔ)放食物的電冰箱，都可以事先安排嵌入整個(gè)廚房之中。美麗干凈有效率的廚房，不僅融入居家的設(shè)計(jì)之中，讓烹調(diào)變成一門的藝術(shù)，“廚房”是你最想停留的地方。