講究生活質量的人們往往不會忽略生活中的各種細節(jié)，哪怕是一件小小的刀具。作為廚房必備工具之一，刀具的鋒利程度是判斷好壞的重要標準。但隨著食物的多樣化，廚房刀具也開始講求專刀專用，因其材質、品質、功能、款式不同而品種五花八門，有時光看外表，根本不清楚那是用來做什么的刀。

西式刀具種類繁多

目前廚房刀具的分工越來越細致，刀具生產商也根據不同的用途，開發(fā)出了各種各樣的專用刀具，特別是很多小巧的西式刀具，品牌繁多。

據新光天地5層廚具部門的工作人員介紹，廚房刀具按功能就有剔骨刀、切片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、普通水果刀、西瓜刀、面包刀、魚鱗刀等幾十種，很多多用刀具是從西方流傳過來。

由于受到國際化生活方式的影響，很多顧客都喜歡小巧玲瓏的特殊刀具，但也有不少人對它們的門類還不太清楚，很多刀放在面前，卻不知道該怎么用。

西式刀比中式刀輕巧一些，功能上一般專刀專用，所以發(fā)展了一系列不同功用的小刀。中式菜刀，是靠刀子的重量，從上到下地切。西式刀比較輕，切法是刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的后半部分，就可以了，用力和噪音都較小。

刀具切完酸性食物后要用水洗以防生銹

目前刀具一般以不銹鋼材質為主，大多數人認為不銹鋼刀具非常結實耐用，所以用完后不太在意，很少保養(yǎng)。其實不銹鋼刀具也有生銹可能，如處理完沾醋或檸檬汁等酸性食物后，要立即用水清洗，然后抹干。鐵制刀具切過菜和水果之后容易生銹，但如果切完后就把刀放在淘米水中，則可避免生銹。

生銹的刀具，可用馬鈴薯片沾少許細沙反復擦洗，刀銹立刻除去。平時清洗菜刀時，勿與其他利器放入同一盆內，以防刀鋒互損壞。菜刀用完后應掛在通風的刀架上，避免因接觸到其他物品而受到污染。

挖球刮

全不銹鋼的挖球刮，中間手柄設計有效防止手指滑脫，可快速從各種瓜類中挖出半球形，是瓜果裝飾的好器具，用它挖取水果，能夠制作好看又好吃的水果沙拉?？赏谔}卜、冬瓜、西瓜、芋頭等多種食材。

價格：258元 品牌：WMF

推薦資訊：
• 精心設計樣板間 30萬搞定130平米 浪漫情懷[圖]
• 效果絕對與眾不同 21萬元奢侈裝修兩居室[組圖]
• 12萬元裝修的時尚兩居室 穩(wěn)重大方又浪漫[組圖]
• 77平米小躍層 快樂逍遙的家清秀中透出典雅[圖]
• 新婚夫婦巨資打造 藍白浪漫愛琴海水晶船屋[圖]

西瓜刮

也叫挖球器，黑色手柄是塑料的，握把中心有防滑設計，手感比較舒服。吃西瓜、木瓜、甜瓜等水果時就可以用上它，用它挖成小小的球狀后，盛到盤子里，吃起來非常省力，不用擔心啃到一臉的汁水了。

價格：169元 品牌：雙立人

1 搖擺蔬菜刀

剛拿在手里時，根本不知道這是做什么用的。經過介紹才知道，原來這是切碎各種蔬菜而準備的，配合專用砧板，手握著上面的把兒，弧形刀片前后搖擺即可切碎蔬菜，不需要以往那樣拿刀使勁剁，噪音大。

價格：239元 品牌：雙立人

推薦資訊：
• 精心設計樣板間 30萬搞定130平米 浪漫情懷[圖]
• 效果絕對與眾不同 21萬元奢侈裝修兩居室[組圖]
• 12萬元裝修的時尚兩居室 穩(wěn)重大方又浪漫[組圖]
• 77平米小躍層 快樂逍遙的家清秀中透出典雅[圖]
• 新婚夫婦巨資打造 藍白浪漫愛琴海水晶船屋[圖]

2 番茄刀

又稱多汁蔬菜刀，刀刃上長著“波浪”，用于切割番茄等有皮且多汁的水果，使用時，汁液不易流失，切面包時也不會掉渣。刀頭較大，切完番茄后，還可以用較大的刀頭將蔬菜鏟起來放入鍋中，很方便。

價格：496元 品牌：WMF

3 挖球器

同所有挖球器一樣，長著長長的身子，下面是圓圓的挖球勺。勺子中間有一個小小的透氣孔，這樣水果球不會因為不透氣吸在勺子上。不銹鋼手柄帶有一圈黑色塑料很防滑。

價格：120元 品牌：菲姐意大利生活館

推薦資訊：
• 精心設計樣板間 30萬搞定130平米 浪漫情懷[圖]
• 效果絕對與眾不同 21萬元奢侈裝修兩居室[組圖]
• 12萬元裝修的時尚兩居室 穩(wěn)重大方又浪漫[組圖]
• 77平米小躍層 快樂逍遙的家清秀中透出典雅[圖]
• 新婚夫婦巨資打造 藍白浪漫愛琴海水晶船屋[圖]

4 切蛋器

不銹鋼切蛋器的上面有很多刀片，把上面一層刀片打開，把煮熟的雞蛋放進切蛋器內，上面的刀片往下一壓，即可把熟雞蛋切成片狀，吃的時候很方便，一般用于拌雞蛋沙拉時使用。

價格：695元 品牌：WMF

5 蘋果去核器

這個去核器簡單好用，一看就知道怎么回事。把鋒利的圓圈小筒對準蘋果的正中間帶核的部分，使勁向下壓，一圈核心部位就被取了下來，去核器手柄非常適合用力，很輕松就能做到去核。

推薦資訊：
• 精心設計樣板間 30萬搞定130平米 浪漫情懷[圖]
• 效果絕對與眾不同 21萬元奢侈裝修兩居室[組圖]
• 12萬元裝修的時尚兩居室 穩(wěn)重大方又浪漫[組圖]
• 77平米小躍層 快樂逍遙的家清秀中透出典雅[圖]
• 新婚夫婦巨資打造 藍白浪漫愛琴海水晶船屋[圖]