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手機(jī)瀏覽中華櫥柜網(wǎng)2009-02-13 10:51:58 責(zé)任編輯： 劉小雪 瀏覽數(shù)：
剩余食材入菜也精彩林師奶說(shuō)，成為一名精明師奶的首要條件是不浪費(fèi)，不浪費(fèi)就是省錢(qián)的最好辦法?！皠e小看了每天的兩頓飯，其實(shí)不浪費(fèi)就是從煮飯做菜開(kāi)始，有許多看似無(wú)用的食材，動(dòng)動(dòng)腦筋就能利用起來(lái)。”林師奶介紹，為了避免老火靚湯過(guò)于油膩，許多人煲雞湯前都會(huì)將大肥雞的皮下脂肪切除，但肥雞的脂肪是可以用來(lái)榨雞油的，在烹調(diào)中可以起到增香亮色的效果。 肥雞脂肪用來(lái)榨雞油 林師奶開(kāi)玩笑說(shuō)，現(xiàn)在的雞只是“吃好睡好”，都養(yǎng)..
廚房寶典：剩余食材入菜也精彩
剩余食材入菜也精彩林師奶說(shuō)，成為一名精明師奶的首要條件是不浪費(fèi)，不浪費(fèi)就是省錢(qián)的最好辦法。“別小看了每天的兩頓飯，其實(shí)不浪費(fèi)就是從煮飯做菜開(kāi)始，有許多看似無(wú)用的食材，動(dòng)動(dòng)腦筋就能利用起來(lái)?！绷謳熌探榻B，為了避免老火靚湯過(guò)于油膩，許多人煲雞湯前都會(huì)將大肥雞的皮下脂肪切除，但肥雞的脂肪是可以用來(lái)榨雞油的，在烹調(diào)中可以起到增香亮色的效果。
肥雞脂肪用來(lái)榨雞油
林師奶開(kāi)玩笑說(shuō)，現(xiàn)在的雞只是“吃好睡好”，都養(yǎng)得肥肥胖胖的，皮下總藏著厚厚的脂肪?！艾F(xiàn)代人飲食講究健康，烹調(diào)雞類(lèi)菜式或是煲雞湯的時(shí)候，都會(huì)將其脂肪切除扔掉。但這樣太可惜了?！绷謳熌谈嬖V記者，其實(shí)可以將這些脂肪用來(lái)榨雞油。
首先，將脂肪切除后放進(jìn)鍋中，無(wú)需加水和油。熱鍋熬數(shù)分鐘，就可以裝碗備用了。林師奶說(shuō)，雞油色澤淺黃透明，在烹調(diào)中通常起著增香亮色的作用。“可以用來(lái)煮面、煮海南雞飯等，都是不錯(cuò)的選擇。”不過(guò)，她強(qiáng)調(diào)， 雞油不宜過(guò)多食用，尤其是對(duì)于血脂高、胃酸過(guò)多以及腎功能不全者更是如此，但偶爾為之也未嘗不可。她還透露了一個(gè)秘訣，如果用雞油等動(dòng)物油炒菜,先放鹽后放菜也有利于對(duì)豬油、雞油中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的削減。
煲湯豬肉翻炒不浪費(fèi)
廣州人喜歡用略帶肥肉的豬肉來(lái)煲湯，比如紅蘿卜玉米馬蹄煲豬肉、菜干煲豬肉等。許多人覺(jué)得，煲湯后的豬肉不好吃，最后將其倒進(jìn)垃圾桶內(nèi)。但林師奶說(shuō)，其實(shí)煲湯的豬肉仍可以入菜。“將煮湯的豬肉切片，然后用油和醬油爆香，口感也很好，甚至能趕上回鍋肉的味道了。”
柚子皮水浸后可入菜
柚子皮也是一寶，能理氣化痰、止咳、平喘。林師奶說(shuō)，去除柚子皮的苦澀味道有一個(gè)秘訣，將柚子皮削皮后放進(jìn)沸水中煮幾分鐘，然后用清水浸泡，再將泡過(guò)的柚子皮擠干水分，換水再度浸泡一天左右。去除苦澀味后的柚子皮，可以用來(lái)清炒，也可以用來(lái)炒豬肉等。
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