近些年來(lái)， 中國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失，而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。

1、有蟲(chóng)眼的蔬菜就一定是安全的嗎?

答：蔬菜有沒(méi)有蟲(chóng)眼并不能作為蔬菜是否安全的標(biāo)志。有很多蟲(chóng)眼只能說(shuō)明曾經(jīng)有過(guò)蟲(chóng)害，并不能表示沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。如果菜幼小時(shí)葉片留下了蟲(chóng)眼，蟲(chóng)眼反而會(huì)隨著葉片長(zhǎng)大而增大。有時(shí)候蟲(chóng)眼多的蔬菜，菜農(nóng)為了殺死害蟲(chóng)反而會(huì)噴藥更多。此外，害蟲(chóng)同樣具有抗藥性，一旦產(chǎn)生抗藥性，菜農(nóng)往往需要加大劑量才會(huì)有效果。所以，看蔬菜是否有農(nóng)藥殘留不能只看它有沒(méi)有蟲(chóng)眼，需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)才能判定。

2、葉子菜怎么去農(nóng)藥?

答：1、浸泡水洗法，先沖洗去表面的污物，然后用清水浸泡半小時(shí)，如此反復(fù)2～3次。2、堿水浸泡法，把洗凈的菜浸泡到堿水(500毫升水加堿面5至10克)中5～15分鐘，再用清水沖洗，反復(fù)3～5遍。3、熱水法，洗凈的菜放入沸水2～5分鐘撈出。

3、水果帶皮吃好還是削皮吃好?

答：果皮中抗壞血酸通常比果肉中含得多。從獲取抗壞血酸角度講，水果帶皮吃好。但考慮水果在采摘前可能會(huì)噴灑農(nóng)藥、采摘后利用化學(xué)方法人工催熟或?yàn)榱藘?chǔ)藏保鮮進(jìn)行表皮上蠟，以至造成水果表皮的污染，最好還是削皮吃。

4、小龍蝦究竟能不能吃?

答：1、可以吃，食用安全風(fēng)險(xiǎn)存在，但比較低;2、盡量少吃小龍蝦頭部;3、避免過(guò)量食用。小龍蝦(蝲蛄)和蟹是肺吸蟲(chóng)的第二中間宿主。肺吸蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生于人和哺乳動(dòng)物的肺部或其他組織。危害：當(dāng)人生食或半生食含囊蚴的蟹類(lèi)或蝲蛄?xí)r，囊蚴隨之進(jìn)入人體，在人體腸道中脫囊后成為童蟲(chóng)，穿過(guò)腸壁，在腹腔、腹壁等組織器官內(nèi)移行，童蟲(chóng)最后到達(dá)肺部發(fā)育為成熟的成蟲(chóng)，從而引起人類(lèi)嚴(yán)重的肺吸蟲(chóng)病。

5、如何鑒別“地溝油“?

答：食用植物油一般通過(guò)看、聞、嘗、聽(tīng)、問(wèn)五個(gè)方面進(jìn)行鑒別。1、看?？赐该鞫?，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降;純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。2、聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。3、嘗。用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油“。4、聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱“聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭“爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。5、問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)抽樣檢測(cè)報(bào)告。