2008年第4季度，廣東省工商行政管理局對(duì)省內(nèi)流通領(lǐng)域銷(xiāo)售的白酒、葡萄酒、旅游鞋商品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，共抽查了64家銷(xiāo)售企業(yè)銷(xiāo)售的商品130批次，合格110批次，不合格20批次，抽檢合格率84.6%。
一、白酒、葡萄酒

（一）監(jiān)測(cè)結(jié)果

共抽查了廣州、珠海、佛山、河源、湛江、茂名、肇慶等7市43家銷(xiāo)售企業(yè)銷(xiāo)售的白酒、葡萄酒100批次，經(jīng)檢驗(yàn)，合格87批次，不合格13批次，抽檢合格率為87%。

（二）歷年抽查情況

歷年抽查情況見(jiàn)下表：

從上表可看出，白酒、葡萄酒的質(zhì)量都有提高，特別是白酒，今年的抽查質(zhì)量有大幅度提高。

（三）質(zhì)量分析

本次抽查白酒合格率為85.5 %，葡萄酒抽查合格率為93.5 %，總體看來(lái)葡萄酒質(zhì)量較好，白酒質(zhì)量還有待進(jìn)一步提高。要改善酒類(lèi)商品的質(zhì)量，必須首先抓其源頭。目前大多數(shù)白酒、葡萄酒是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)的，在質(zhì)量上能?chē)?yán)格把關(guān)。但仍有部分企業(yè)的采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大大放松對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求。要想從根本上提高酒類(lèi)市場(chǎng)的質(zhì)量現(xiàn)狀，一是加強(qiáng)商家對(duì)商品知識(shí)的了解，進(jìn)一步加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的管理；二是從提高企業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻，使企業(yè)達(dá)到一定的規(guī)模，有一定的技術(shù)支撐。

（三）不合格項(xiàng)目分析

白酒檢驗(yàn)項(xiàng)目合格率如下：

葡萄酒檢驗(yàn)項(xiàng)目合格率如下:

從上表可看出，白酒主要不合格項(xiàng)目是酒精度和二元酸二乙酯總量，造成不合格的原因是因?yàn)榘拙拼娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)。其它有害的甲醇、雜醇油、鉛、＊＊物等物質(zhì)均未檢出。葡萄酒主要是滴定酸和檸檬酸項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)，其它有毒有害物質(zhì)均未檢出。

（1）白酒的己酸乙酯。酯含量對(duì)白酒的質(zhì)量影響很大，特別是對(duì)白酒的特色、風(fēng)味、香型影響最大。不同酯及其不同的含量會(huì)導(dǎo)致白酒整體性質(zhì)的不同，故酯項(xiàng)目不容忽視。共有3批次己酸乙酯項(xiàng)目不合格。

（2）白酒的酒精度。酒精度項(xiàng)目是衡量白酒制造工藝效果的一個(gè)重要指標(biāo)，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是白酒產(chǎn)品的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)，能較大程度地影響口感。本次抽查酒精度不合格是最大的問(wèn)題，有6批次不合格。其中肇慶市端州區(qū)亨利煙酒商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)吳川市北京三星酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的高梁王酒酒精度標(biāo)稱(chēng)50度，實(shí)測(cè)只有28.3 度，比標(biāo)稱(chēng)的度數(shù)低近22度；雷州市振華經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)四川瀘州市納溪玉登酒廠生產(chǎn)的金裝一滴香酒酒精度標(biāo)稱(chēng)33度，實(shí)測(cè)只有25.1 度，比標(biāo)稱(chēng)的度數(shù)也低了近8度。不合格的原因：一方面，一些白酒企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下，無(wú)法有效控制酒精度的高低，同時(shí)又不做常規(guī)檢驗(yàn)；另一方面，一些小型的白酒制造企業(yè)為了節(jié)約成本，賺取更大的利潤(rùn)，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

（3）白酒的二元酸二乙酯總量。有2批次二元酸二乙酯總量未達(dá)標(biāo)。二元酸二乙酯是豉香型白酒的特征呈味組分，它的缺失意味該產(chǎn)品不可以叫做豉香型的酒了。

（4）標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。有1批次標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)。

（5）葡萄酒的滴定酸。滴定酸是指葡萄酒中所有可以與堿發(fā)生中和反應(yīng)的酸，包括酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸等。其中前３種酸來(lái)源于葡萄漿果，后３種酸來(lái)源于發(fā)酵。滴定酸在葡萄酒中起風(fēng)味支撐作用，只有當(dāng)它與糖的比例協(xié)調(diào)時(shí)才能表現(xiàn)出良好的口感特征。肇慶市端州區(qū)海怡糖煙酒商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)昌黎十年紅葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)城精品赤霞珠干紅葡萄酒1996，其滴定酸為3.9ｇ/L，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)（5.0ｇ/L～7.5g/L）。

（6）檸檬酸。檸檬酸為食用酸類(lèi)，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，葡萄酒中加入檸檬酸使其味感清新，涼爽。但如果添加過(guò)量則會(huì)破壞葡萄酒的口感。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，葡萄酒中檸檬酸的含量不能超過(guò)1g/L。河源和大福百貨發(fā)展有限公司南門(mén)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)民權(quán)神州葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的神舟解百納干紅葡萄酒其檸檬酸為2.4ｇ/L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的要求。這就會(huì)對(duì)極大地影響其產(chǎn)品的風(fēng)味與口感。

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