2008年第4季度,廣東省工商行政管理局對(duì)省內(nèi)流通領(lǐng)域銷(xiāo)售的白酒、葡萄酒、旅游鞋商品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)測(cè),共抽查了64家銷(xiāo)售企業(yè)銷(xiāo)售的商品130批次,合格110批次,不合格20批次,抽檢合格率84.6%。
一、白酒、葡萄酒
(一)監(jiān)測(cè)結(jié)果
共抽查了廣州、珠海、佛山、河源、湛江、茂名、肇慶等7市43家銷(xiāo)售企業(yè)銷(xiāo)售的白酒、葡萄酒100批次,經(jīng)檢驗(yàn),合格87批次,不合格13批次,抽檢合格率為87%。
(二)歷年抽查情況
歷年抽查情況見(jiàn)下表:
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商品名稱(chēng) |
抽查時(shí)間 |
抽查批次 |
合格批次 |
合格率% |
純標(biāo)簽不合格批次 |
質(zhì)量
合格率% |
|
白酒 |
2008年 |
69 |
58 |
84.1 |
1 |
85.5 |
|
2007年 |
93 |
45 |
48.4 |
4 |
52.7 |
|
2005年 |
58 |
36 |
62.1 |
2 |
65.5 |
|
葡萄酒 |
2008年 |
31 |
29 |
93.5 |
0 |
93.5 |
|
2007年 |
37 |
33 |
89.2 |
1 |
91.9 |
從上表可看出,白酒、葡萄酒的質(zhì)量都有提高,特別是白酒,今年的抽查質(zhì)量有大幅度提高。
(三)質(zhì)量分析
本次抽查白酒合格率為85.5 %,葡萄酒抽查合格率為93.5 %,總體看來(lái)葡萄酒質(zhì)量較好,白酒質(zhì)量還有待進(jìn)一步提高。要改善酒類(lèi)商品的質(zhì)量,必須首先抓其源頭。目前大多數(shù)白酒、葡萄酒是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)的,在質(zhì)量上能?chē)?yán)格把關(guān)。但仍有部分企業(yè)的采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),大大放松對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求。要想從根本上提高酒類(lèi)市場(chǎng)的質(zhì)量現(xiàn)狀,一是加強(qiáng)商家對(duì)商品知識(shí)的了解,進(jìn)一步加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的管理;二是從提高企業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻,使企業(yè)達(dá)到一定的規(guī)模,有一定的技術(shù)支撐。
(三)不合格項(xiàng)目分析
白酒檢驗(yàn)項(xiàng)目合格率如下:
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檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
抽查批次 |
不合格批次 |
批次合格率
(%) |
|
二元酸二乙酯總量 |
4 |
2 |
50 |
|
酒精度 |
69 |
6 |
91.3 |
|
已酸乙酯 |
44 |
3 |
93.2 |
|
標(biāo) 簽 |
69 |
1 |
98.6 |
|
甲醇、雜醇油、總酯、固形物、**物、鉛、總酸、乳酸乙酯、β-苯乙醇、乙酸乙酯 |
|
0 |
100 |
葡萄酒檢驗(yàn)項(xiàng)目合格率如下:
|
檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
抽查批次 |
不合格批次 |
批次合格率
(%) |
|
滴定酸 |
31 |
1 |
96.8 |
|
檸檬酸 |
31 |
1 |
96.8 |
|
總糖、干浸出物、酒精度、甲醇、雜醇油、鉛、糖精鈉、鐵、銅、安賽蜜、山梨酸、甜蜜素、色素、微生物 |
31 |
0 |
100 |
從上表可看出,白酒主要不合格項(xiàng)目是酒精度和二元酸二乙酯總量,造成不合格的原因是因?yàn)榘拙拼娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)。其它有害的甲醇、雜醇油、鉛、**物等物質(zhì)均未檢出。葡萄酒主要是滴定酸和檸檬酸項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn),其它有毒有害物質(zhì)均未檢出。
| 報(bào)告號(hào) |
商品名稱(chēng) |
經(jīng)銷(xiāo)單位名稱(chēng) |
標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) |
標(biāo)稱(chēng)商標(biāo) |
規(guī)格型號(hào) |
生產(chǎn)日期 或批號(hào) |
不合格項(xiàng)目 |
| DK011 |
梅江酒 |
雷州市附城鎮(zhèn)新興盈經(jīng)銷(xiāo)部 |
吳川市大山江興梅酒廠 |
永鹿 |
480ml/瓶 |
2008.04.02 |
酒精度、己酸乙酯 |
| DK065 |
東北坊小米酒 |
珠海市斗門(mén)區(qū)食品企業(yè)集團(tuán)品華貿(mào)易公司天美超級(jí)商場(chǎng) |
吉林省東北坊酒業(yè)有限公司 |
華迪 |
450ml/瓶 |
2008.03.06 |
酒精度 |
| DK018 |
珍品二鍋頭酒 |
雷州市樺達(dá)貿(mào)易有限公司 |
保定大紅門(mén)酒業(yè)有限公司 |
永定河 |
500ml/瓶 |
2005.03.06 |
酒精度 |
| DK060 |
紅米酒 |
珠海市斗門(mén)得一商貿(mào)有限公司 |
佛山市順德區(qū)廣順酒類(lèi)釀造有限公司 |
廣順牌 |
610ml/瓶 |
2008.05.13 |
二元酸二乙酯總量 |
| DK043 |
麥飯石酒 |
佛山市三水區(qū)西南街晉亨副食店 |
江西信豐恒隆麥飯石酒業(yè)有限公司 |
贛石 |
245ml/瓶 |
2007.12.26 |
己酸乙酯 |
| DK073 |
伊力老窖 |
肇慶市端州區(qū)海怡糖煙酒商店 |
新疆伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司 |
伊力牌 |
250ml/瓶 |
2006.08.18 |
己酸乙酯 |
| DK078 |
神舟解百納干紅葡萄酒 |
河源和大福百貨發(fā)展有限公司南門(mén)分公司 |
民權(quán)神州葡萄酒業(yè)有限公司 |
神舟 |
750ml/瓶 |
2008.01.16 |
檸檬酸 |
| DK057 |
長(zhǎng)城精品赤霞珠干紅葡萄酒1996 |
肇慶市端州區(qū)海怡糖煙酒商店 |
昌黎十年紅葡萄酒業(yè)有限公司 |
--- |
750ml/瓶 |
2007.12.30 |
滴定酸 |
| DK012 |
一滴香酒 |
雷州市雷城沙泉經(jīng)銷(xiāo)部 |
吳川石泉酒廠 |
淅泉 |
450ml/瓶 |
2008.05.11 |
酒精度 |
| DK015 |
金裝一滴香酒 |
雷州市振華經(jīng)銷(xiāo)部 |
四川瀘州市納溪玉登酒廠 |
玉登 |
400ml/瓶 |
2008.05.07 |
酒精度 |
| DK076 |
高梁王酒 |
肇慶市端州區(qū)亨利煙酒商店 |
吳川市北京三星酒業(yè)有限公司 |
充 |
2050ml/瓶(50%) |
2008.01.11 |
酒精度 |
(1)白酒的己酸乙酯。酯含量對(duì)白酒的質(zhì)量影響很大,特別是對(duì)白酒的特色、風(fēng)味、香型影響最大。不同酯及其不同的含量會(huì)導(dǎo)致白酒整體性質(zhì)的不同,故酯項(xiàng)目不容忽視。共有3批次己酸乙酯項(xiàng)目不合格。
(2)白酒的酒精度。酒精度項(xiàng)目是衡量白酒制造工藝效果的一個(gè)重要指標(biāo),能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平,也是白酒產(chǎn)品的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo),能較大程度地影響口感。本次抽查酒精度不合格是最大的問(wèn)題,有6批次不合格。其中肇慶市端州區(qū)亨利煙酒商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)吳川市北京三星酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的高梁王酒酒精度標(biāo)稱(chēng)50度,實(shí)測(cè)只有28.3 度,比標(biāo)稱(chēng)的度數(shù)低近22度;雷州市振華經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)四川瀘州市納溪玉登酒廠生產(chǎn)的金裝一滴香酒酒精度標(biāo)稱(chēng)33度,實(shí)測(cè)只有25.1 度,比標(biāo)稱(chēng)的度數(shù)也低了近8度。不合格的原因:一方面,一些白酒企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下,無(wú)法有效控制酒精度的高低,同時(shí)又不做常規(guī)檢驗(yàn);另一方面,一些小型的白酒制造企業(yè)為了節(jié)約成本,賺取更大的利潤(rùn),故意標(biāo)高酒精度,以提高銷(xiāo)售價(jià)格。
(3)白酒的二元酸二乙酯總量。有2批次二元酸二乙酯總量未達(dá)標(biāo)。二元酸二乙酯是豉香型白酒的特征呈味組分,它的缺失意味該產(chǎn)品不可以叫做豉香型的酒了。
(4)標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。有1批次標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)。
(5)葡萄酒的滴定酸。滴定酸是指葡萄酒中所有可以與堿發(fā)生中和反應(yīng)的酸,包括酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸等。其中前3種酸來(lái)源于葡萄漿果,后3種酸來(lái)源于發(fā)酵。滴定酸在葡萄酒中起風(fēng)味支撐作用,只有當(dāng)它與糖的比例協(xié)調(diào)時(shí)才能表現(xiàn)出良好的口感特征。肇慶市端州區(qū)海怡糖煙酒商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)昌黎十年紅葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)城精品赤霞珠干紅葡萄酒1996,其滴定酸為3.9g/L,達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)(5.0g/L~7.5g/L)。
(6)檸檬酸。檸檬酸為食用酸類(lèi),可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝,適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好,并可促進(jìn)食欲,葡萄酒中加入檸檬酸使其味感清新,涼爽。但如果添加過(guò)量則會(huì)破壞葡萄酒的口感。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,葡萄酒中檸檬酸的含量不能超過(guò)1g/L。河源和大福百貨發(fā)展有限公司南門(mén)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)民權(quán)神州葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的神舟解百納干紅葡萄酒其檸檬酸為2.4g/L,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的要求。這就會(huì)對(duì)極大地影響其產(chǎn)品的風(fēng)味與口感。