一直以來，牛奶因豐富的營養(yǎng)、濃郁的奶香和溫潤的口感倍受推崇，成為許多消費(fèi)者生活中不可或缺的必需品，然而近來自從“牛奶事件”后就人心惶惶的,先是奶粉，再是液體奶，之后品牌企業(yè)一家接著一家曝光，導(dǎo)致如今的消費(fèi)者都開始質(zhì)疑：是否大品牌是否就是產(chǎn)品質(zhì)量的保障？近日，本網(wǎng)接到來福州鄭小姐的投訴，稱買了長富屋頂盒裝100%鮮奶，保質(zhì)期還沒過，居然“液狀”成“豆腐渣狀”！  

消費(fèi)者：新買鮮奶變“豆腐渣”，長富質(zhì)量讓人擔(dān)憂 

鄭小姐告訴記者，2008年9月25日，她在福州東大路好又多超市購買了一盒1000豪升長富屋頂盒裝鮮奶，購買時(shí)還特地仔細(xì)地檢查了一下包裝盒上生產(chǎn)日期，“由于最近的‘牛奶事件\’太可怕了，買牛奶都要檢查清楚，我看包裝盒上標(biāo)著2008年9月24日生產(chǎn)的，保質(zhì)期為7天。我買時(shí)是25號，也就是前一天生產(chǎn)的，想應(yīng)該是沒問題才拿下架去買單的?！编嵭〗惚硎?，鮮奶買回去她都有放到冰箱里冷藏，9月28日她從冰箱拿出牛奶準(zhǔn)備喝時(shí)，鮮奶卻呈豆腐渣塊狀，鄭小姐感覺奇怪，牛奶外包裝上清清楚楚標(biāo)著：9月24日出廠，保質(zhì)期7天，這保質(zhì)期還沒過一半，怎么就會出現(xiàn)這種情況呢？鄭小姐立即撥打福州長富牛奶的客服電話進(jìn)行投訴詢問，對方的工作人員卻稱是因?yàn)猷嵭〗銖某匈I回家的路上花費(fèi)的時(shí)間比較長而引發(fā)變質(zhì)的，“我家到超市只有5分鐘多的時(shí)間呀，就算有15分鐘好了，15分鐘的路程就導(dǎo)致牛奶變質(zhì)？如果這樣按照他們這種說法，我們要喝到新鮮的牛奶就必須現(xiàn)買現(xiàn)喝？或者再買冰塊把牛奶冰著一起帶回家？這根本就是不負(fù)責(zé)任的說法！”對于廠家的這種說話，鄭小姐十分不滿！ 

廠家：牛奶呈“豆腐渣狀”屬脫鏈造成 

記者就此事聯(lián)系了福建長富乳品有限公司，福建長富乳品有限公司客服中心的負(fù)責(zé)人陳小姐告訴記者，他們認(rèn)真核查9月份的客戶投訴記錄檔案，并沒有收到鄭小姐投訴的相關(guān)記錄，所以對于鄭小姐投訴牛奶一事，也是記者反映之后才得知。陳小姐表示，牛奶變質(zhì)這屬極偶然的情況，鄭小姐購買的屋頂型100%鮮奶是其公司生產(chǎn)的巴氏殺菌工藝產(chǎn)品（俗稱鮮奶），保質(zhì)期確為7天，貯藏條件為2-6攝氏度低溫冷藏，如果產(chǎn)品脫離2-6攝氏度低溫冷藏條件，就會造成產(chǎn)品變質(zhì)，所以其公司對產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)有嚴(yán)格的低溫貯藏規(guī)定。對于鄭小姐投訴的產(chǎn)品呈豆腐渣狀，是屬于明顯的產(chǎn)品脫鏈造成的產(chǎn)品變質(zhì)。陳小姐告訴記者，目前他們還沒有看到該產(chǎn)品，但是按他們客服中心受理到類似投訴，一般會先明確產(chǎn)品已變質(zhì)，然后再了解消費(fèi)者的整個(gè)消費(fèi)過程，并解釋產(chǎn)品的特性及相關(guān)消費(fèi)常識。陳小姐表示，他們公司將會與顧客協(xié)商，并會通知當(dāng)?shù)貥I(yè)務(wù)人員上門予以更換，盡可能滿足顧客合理的賠償要求。 

業(yè)內(nèi)：牛奶在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)廠家負(fù)主要責(zé)任 

長期從事乳業(yè)銷售生產(chǎn)的黃先生介紹，牛奶在擠奶過程中的許多階段都有可能染上細(xì)菌。奶牛乳房的內(nèi)外、吸奶工具都是感染細(xì)菌的主要渠道。牛奶在擠出之后，通常在牧場儲藏?cái)?shù)小時(shí)或一天之后才運(yùn)往牛奶廠或牛奶收集中心。在儲藏過程中如果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到一定的水平，牛奶會改變質(zhì)量。在良好的衛(wèi)生條件下生產(chǎn)的冷藏牛奶的細(xì)菌數(shù)量要低于每毫升 10萬個(gè)，如果牛奶染上細(xì)菌，細(xì)菌會在儲藏過程中生長和大量增加，其結(jié)果會使牛奶的脂肪，蛋白和乳糖變質(zhì)，牛奶會有不良味道，質(zhì)量不佳。牛奶在運(yùn)輸中，操作不慎也會致使牛奶質(zhì)量改變，過多空氣進(jìn)入牛奶容器，長距離的運(yùn)輸，以及運(yùn)輸中牛奶的泄漏，是諸多牛奶變質(zhì)的例子。在銷售過程中，有的商家將牛奶擺放在櫥窗里，一些牛奶長期遭日曬，處于高溫狀態(tài)，這樣極易使牛奶保質(zhì)期縮短，造成牛奶在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)。食品特別是保質(zhì)期比較短的鮮制品，從原料采集到消費(fèi)者手里乃是一個(gè)精密的系統(tǒng)工程，每個(gè)環(huán)節(jié)都要銜接好。企業(yè)必須實(shí)行“全程保質(zhì)”的嚴(yán)格管理程序，無論任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都負(fù)有不可推卸的責(zé)任，因?yàn)樘幱谌鮿菸恢玫念櫩?，對產(chǎn)品的整個(gè)流通過程一般是不知情的。 

因此，黃先生認(rèn)為，在一般的情況下，牛奶在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)，應(yīng)該由生產(chǎn)廠家負(fù)主要責(zé)任、經(jīng)銷商負(fù)次要責(zé)任。廠商應(yīng)向消費(fèi)者迅速取證，追查牛奶變質(zhì)的原因，查明在生產(chǎn)原料、包裝、運(yùn)輸和商家儲存上究竟是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題。 

當(dāng)然，也有一些特殊情況，如有的消費(fèi)者購買了合格的奶制品后，開包后未及時(shí)喝完又未及時(shí)保鮮，造成牛奶變質(zhì)；也有的因?yàn)橄M(fèi)者儲存不當(dāng)，造成牛奶變質(zhì)。牛奶消費(fèi)之所以容易產(chǎn)生糾紛，就是因?yàn)檫@種特殊情況的存在，這也成為一些廠商推卸責(zé)任的借口。 

省消委會有關(guān)工作人員也表示，牛奶從生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存、銷售等產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，到消費(fèi)者購買后的保存、食用等消費(fèi)環(huán)節(jié)，這中間任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能發(fā)生質(zhì)量問題。產(chǎn)銷環(huán)節(jié)發(fā)生質(zhì)量問題，責(zé)任當(dāng)然在廠家和商家；而在通常情況下，消費(fèi)者在食用牛奶時(shí)或者食用后才發(fā)現(xiàn)牛奶有質(zhì)量問題，而這時(shí)消費(fèi)者必須舉證證明自己在消費(fèi)環(huán)節(jié)無造成牛奶變質(zhì)的過錯(cuò)。但這種取證比較困難，牛奶打開以后，要證明是哪一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，就要找同批量的產(chǎn)品再去化驗(yàn)，如果是成批量的出了問題，消費(fèi)者還可通過這種質(zhì)檢來取證；但如果只有一、兩盒出問題，則更難取證。 

提醒：購買牛奶應(yīng)緊記“二看、一捏”的方法 

而消費(fèi)者如何分辨牛奶是否變質(zhì)呢？一般而言，鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、雜質(zhì)、無淀粉感、無異味，且具有新鮮牛奶固有的香味。如果將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散；煮制后，無凝結(jié)和絮狀物。 

此外，＊＊＊的工作人員提醒消費(fèi)者：在選擇超高溫牛奶時(shí)，除了在大商場購買外，還應(yīng)采用“二看、一捏”的方法，即“一看”外包裝是否完好、是否有破損、突角的地方；“二看”標(biāo)識是否規(guī)范、是否明確標(biāo)有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分(脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體)的含量、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話等內(nèi)容。“一捏”輕輕捏一下包裝，是否有很硬的感覺。如果有，很可能內(nèi)容物發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)脹包。另外，在食用時(shí)，最好倒入透明的杯中，先觀察內(nèi)容物是否有分層、變質(zhì)、異味、結(jié)塊等現(xiàn)象。

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