老子云，治大國若烹小鮮；周天子列鼎而天下分治。在源遠流長的中華文明中，一飲一啄間誕生出了禮儀與哲學的內蘊；一餐一蔬中影印著中國社會的文化地脈。食材、食器、食禮的精致考究，早已超脫“吃飯”本身的瑣碎，轉而承載起社交、文化、享受等多方面的功能。

3月16日，在AWE2019展會期間，中國家用電器協會聯合眾多參展企業(yè)聯合舉辦的首屆“AWE廚電美食節(jié)”正式與大家見面，廚房科技、現代美學、精致菜肴、人氣新品便在這一天碰撞在一起，將中國廚房已經和正在發(fā)生的新變革呈現在大家面前。

走進新“食”代

中國家用電器協會副秘書長陳鋼出席“廚電美食節(jié)”開幕儀式并致辭。陳鋼提到，“在‘吃’這件事情上，國人越來越講究。伴隨著消費升級，中國人更加注重飲食健康與烹飪體驗，對廚房電器也提出了新的要求和期待?！睘榱藵M足消費者對現代廚房生活的追求，家電企業(yè)正在經歷持續(xù)的技術提升與品質變革，推動新品迭代，引領中國廚房邁入新“食”代。

陳鋼指出，“改革開放的40年，是中國經濟快速發(fā)展、財富迅速累積和人口結構積極變革的40年，這已經成為中國新一輪消費升級背后的主要驅動力。在這場變革中，消費者對商品和服務的品質升級成為主要消費訴求，從而帶動了品牌認同感與產品均價提升空間。廚電消費也從必需型消費轉向個性化、多元化、品質化的升級型消費。品質、科技、顏值、服務缺一不可。”

消費需求的改變正在激發(fā)出強大的市場動能，高端化、智能化、套系化廚電潛力巨大，以洗碗機、嵌入式微蒸烤為代表的新興廚電帶來潔凈廚房、健康飲食新風尚。

但在2018年，由于我國經濟發(fā)展速度換擋、房地產市場調控以及中美貿易戰(zhàn)造成的消費信心匱乏等因素，廚電行業(yè)遭遇到十年來最嚴重的負增長，這也讓不少廚電企業(yè)對未來行業(yè)的發(fā)展信念產生了動搖，廚電行業(yè)未來發(fā)展道路將通向何方？

在行業(yè)“寒潮”來襲、企業(yè)穩(wěn)增長面臨挑戰(zhàn)的關鍵時刻，作為以推動中國家電行業(yè)健康、穩(wěn)定、向上發(fā)展為宗旨的中國家用電器協會，感到自己有責任站出來，在廚電行業(yè)面臨信心缺失的“至暗時刻”，振臂一呼，喚醒大家走出思想的迷障，以技術升級、品質升級保持廚電行業(yè)發(fā)展的定力。

作為世界三大家電與消費電子展之一，AWE已經成為全球家電行業(yè)發(fā)展的“風向標”、“指路牌”，在這里不僅匯聚著家電行業(yè)發(fā)展最領先的科技，而且是企業(yè)實力與行業(yè)發(fā)展狀態(tài)的微縮。對于廚電企業(yè)而言，與其作為個體在孤獨越冬中彷徨不知所顧，莫若來到AWE見證群體發(fā)展的湟湟大觀，見證整個行業(yè)蘊藏的生發(fā)力量。

正是出于這種考較，2019年中國家用電器協會在AWE期間攜手眾多廚房電器及廚房小家電企業(yè)重磅推出了“AWE廚電美食節(jié)”，以美食為入手，讓大眾近距離接體驗科技和藝術帶給中國家庭廚房的改觀，順便“種草”新的消費需求；也讓廚電企業(yè)近距離感受中國人民對于“吃”的熱情與健氣，提振行業(yè)信心，加速產品開發(fā)，滿足消費者對于“更好吃”，“更會吃”，“變著花樣吃”的強烈渴求。

美食與美器皆不可負

其實，整個AWE展會期間，天天都是“美食節(jié)”。但中國家用電器協會希望設立這樣專門的一天，來紀念美食與美器在AWE舉行過程中所呈現的“儀式感”，更讓參觀者銘記美食背后的那些“美器”。

《隨園食單》中說，美食不如美器。廚房器具是人類智慧的結晶，同時還是進食者生活志趣、社會風向、禮制規(guī)儀的體現。而在AWE廚電美食節(jié)上，參觀者除了可以品評各種美食之外，更可通過烹制食品的各式廚房新品，照見中國廚房發(fā)展的大勢所趨。

“廚電美食節(jié)”上翹首以待的參觀者

其一，新興廚電品類大爆發(fā)，蒸文化備受推崇。

在本屆“廚電美食節(jié)”上，蒸箱產品、蒸烤一體機大放異彩，“蒸”功能成為絕大多數品牌的主推方向。金蒜珍珠鮑蒸勝瓜、蔓越莓糯米糕、蒸汽海鮮、蒸餃、小籠包，基于中國人對于蒸制食品的熱情，各廚電品牌正在致力于用現代科技手段實現更多精致蒸制菜肴的制作，而這些令人食指大動的菜品吸引了不少參觀者駐足圍觀。

此外，蒸箱類產品在形制構造上也開始發(fā)生異化，如老板電器開發(fā)出類似水槽洗碗機的上開蓋蒸箱產品，在古法蒸制與現代科技之間取得平衡。還有不少品牌進一步發(fā)掘了蒸箱產品的細分功能，如定制母嬰套餐、嬰兒奶瓶消毒等。美食節(jié)上，涉足蒸箱類目的品牌也顯著增加，從側面證明了該品類的廣闊市場前景，除方太、老板電器、華帝、博西家電等傳統蒸箱推廣者外，諸如松下、帥康、美大、奧田等均在2019將蒸系列產品加入推廣矩陣中。

其二、智能化正在成為廚電產品標配。

無智能、不家電，美食與智能技術的交映生輝是本屆美食節(jié)的一大看點。除傳統WIFI聯網、菜單瀏覽等常規(guī)應用外，語音控制、智能聯動、食材自動識別正在賦予廚房電器新看點。如博世·8系嵌入式蒸汽烤箱，借助智能感應技術，可持續(xù)感知烤箱內部濕度并自動調節(jié)烘焙進程。

其三、集成化與細分化雙向并進，個性定制釋放新魅力。

這一趨勢在集成灶與廚房小家電領域異常突出，如美大集成灶將油煙機、灶具、消毒柜/蒸箱/烤箱等功能集節(jié)于一機，在“廚電美食節(jié)”上，重點展示了用其集成灶烘焙的甜品；而小熊電器則以品類繁多但功能專一的小家電吸引人群，如腸粉機、薄餅機、玉子燒、養(yǎng)生壺等專攻一物， 主打萌動有趣。

其四、貼合家居裝飾，釋放藝術個性。

貼合家居場景，注重外觀設計的風氣正在廚電領域蔓延開來?！皬N電美食節(jié)”上，華帝與設計師胡社光合作推出的國風系列產品異常吸睛；而方太手勢感應升降概念爐灶，可以隱藏于桌面之下，待使用時手勢控制升起爐頭，釋放廚房空間。

智能、集成、個性、定制、藝術，正在共同組成中國廚房高端升級的方向，而通過本屆“廚電美食節(jié)”的召開，得以集中呈現在消費者面前。

此外，本屆“廚電美食節(jié)”匯集了國內外名師大廚、民間高手、網紅達人，組成了涉及從頭部人群到普羅大眾的全方位覆蓋矩陣，通過萬千參觀者的分享，觸達了社會各個階層。

正如陳鋼所言，“廚電美食節(jié)”不僅僅是一場美食盛宴，更是一場以AWE做平臺、以美食做媒介，向消費者深度推介現代廚房美好生活的體驗大趴。希望所有觀眾都能在享受美食的過程中，更好地體驗廚電產品的性能，在吃喝玩樂中感受科技帶來的智慧生活！”

(文章來源：現代家電網，侵刪)