這個秋天真可謂“多事之秋”，先是國內(nèi)一些地方出現(xiàn)學(xué)生集體腹瀉事件，緊接著便爆出“結(jié)石奶粉”，雖然目前事件來龍去脈已經(jīng)明朗，但是關(guān)于秋季食品衛(wèi)生安全的話題卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束。俗話說“病從口入”，秋天本是各類疾病多發(fā)的一個季節(jié)，特別是一些食源性疾病，更是我們應(yīng)當(dāng)預(yù)防的一個重點(diǎn)……

腹瀉患者明顯增多

日前，記者在西安市兒童醫(yī)院了解“結(jié)石奶粉”患者的治療情況，在急診科卻意外發(fā)現(xiàn)，許多小患者因?yàn)槎亲犹鄱患议L帶來求診。姜先生說，他的兒子是一周前出現(xiàn)腹瀉情況，吃了點(diǎn)抗生素沒除根,反反復(fù)復(fù)有一周時間了。

“我家寶寶早晨去幼兒園還好好的，中午都不到就出現(xiàn)拉肚子的情況，你說氣人不氣人？”市民李女士對記者說，在接到幼兒園老師的電話后，她趕到幼兒園將孩子接到了家里，看到問題比較嚴(yán)重后，又將孩子帶到了醫(yī)院?！奥犕拚f老師給他們一人一個蘋果吃，吃完蘋果后不久，孩子就拉到褲子里了。”李女士說，她很擔(dān)心孩子吃的水果不干凈，否則怎么會這么快就發(fā)生腹瀉的事情。

“這幾天來醫(yī)院急診科看病的小患者，大多都是急性腸炎病，這主要和飲食衛(wèi)生有著極大的關(guān)系?！笔袃和t(yī)院急診科的李大夫說，每年的秋天都是急性腹瀉病的一個高發(fā)期，特別是兒童與老年人發(fā)病率更高。從門診的就診情況來看，患者有明顯增加趨勢，這些病小概念上叫“急性腹瀉”，大概念上叫“食源性疾病”，都是由于吃了不干凈的食物所造成的。

食物污染原因復(fù)雜

“食源性疾病就是借助食物傳播的一種疾病，主要就是由于食物受到了污染所造成的?！?月19日，面對記者的采訪，陜西省人民醫(yī)院預(yù)防保健科的楊麗芳大夫談到，9、10月份是食源性疾病的一個高發(fā)時節(jié)，以前這種病主要是由于食物被細(xì)菌、病毒、真菌等有害物質(zhì)污染，但是從今年的情況來看，特別是從 “結(jié)石奶粉”事件來看，食物被污染的另一種情況就是被有害有毒的化學(xué)物質(zhì)污染。

而據(jù)有關(guān)資料表明，目前大約有200多種疾病可以通過食物傳播，已報(bào)道的食源性疾病致病因子也有250多種，在這些致病因子中，大部分為“細(xì)菌、病毒和寄生蟲，其余為毒素、金屬污染物、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)”。其中，導(dǎo)致腸道疾病的致病菌大約有10種，這些致病菌也是食源性疾病中最常見的生物致病因素，人感染后可引起細(xì)菌性食物中毒和多種感染性腹瀉。而通過食品傳播的病毒主要有甲肝病毒等，感染后可引起病毒性腹瀉、甲肝等疾病。值得注意的是，食源性疾病具有發(fā)病突然、家庭呈多例感染、學(xué)校及幼兒園等集體單位表現(xiàn)為集體性食物“中毒”的特征。

注重預(yù)防抓住細(xì)節(jié)

“只要我們注意飲食衛(wèi)生，吃熟食，不要吃霉變的食物，就能起到防范作用。”西安市中心醫(yī)院感染科肖革大夫談到，在西安的街頭，許多人都喜歡吃烤肉或燒烤之類的東西，這些東西如果沒有燒熟，吃進(jìn)去就很危險(xiǎn)，因此，在吃這些東西時，一定要烤熟了再吃，這樣就可以減少疾病的發(fā)生。

“另一方面，切記不要食用霉變的食物，霉變的食物最容易引起食物中毒?！毙ご蠓蛘f，秋天雨水多，在陰冷潮濕的環(huán)境下，許多食物極易發(fā)生霉變，多數(shù)人沒把這件事放在心上，結(jié)果食用后不僅導(dǎo)致腹瀉、腹痛等情況，有時候還容易導(dǎo)致人急性中毒，長期食用發(fā)生霉變的食物，更有可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。因此，發(fā)現(xiàn)食物霉變后，一定要扔掉。

“除過注意食物本身的污染外，還要注意家庭的環(huán)境衛(wèi)生，特別是飲食環(huán)境衛(wèi)生，更要注意?！毙ご蠓蜃詈髲?qiáng)調(diào)，除過勤洗手外，還要保持餐具的清潔，特別是廚房里的抹布，最好能做到每天消毒和晾曬，在冰箱里存放食物時，要注意生熟分開，以避免食物的交叉污染。

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