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手機瀏覽中華櫥柜網(wǎng)2009-06-19 09:21:03 責(zé)任編輯： 張彬彬 瀏覽數(shù)：
廚房營養(yǎng) 吃菜，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學(xué)，也會對健康產(chǎn)生不利影響。那么，蔬菜怎么吃才是科學(xué)、健康的呢？ 多吃新鮮蔬菜 新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時，存放24小時維生素C損失則達(dá)84％。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。 不應(yīng)舍棄的營養(yǎng)部分 例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2-3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉..
夏日不上火 怎樣吃蔬菜好
廚房營養(yǎng)
吃菜，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學(xué)，也會對健康產(chǎn)生不利影響。那么，蔬菜怎么吃才是科學(xué)、健康的呢？
多吃新鮮蔬菜
新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時，存放24小時維生素C損失則達(dá)84％。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。
不應(yīng)舍棄的營養(yǎng)部分
例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2-3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70％以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜就不會出湯了。
炒菜用旺火
據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17％，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59％。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養(yǎng)損失少。炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。
炒好的菜趁熱吃
有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會損失25％。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10％，若長到1小時，就會損失20％。
吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，維生素C會有70％溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50％溶在湯里。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
用菜炒肉菜更吸油脂
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于減肥。
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