盤點廚房用具過程中最少不了的就是高壓鍋。它能在短時間內快速煮熟食物，節(jié)省時間，為家庭帶來便捷。那么高壓鍋究竟如何選購呢？購買后怎樣安全使用它呢？趕緊看看下面這篇文章吧！

整體廚房裝修效果圖

 高壓鍋是用優(yōu)質鋁板或不銹鋼板材沖壓而成的，其工作壓力為80～100千帕。挑選壓力鍋時，除要看表面是否光潔，鍋體內外有無堿漬、油漬、水漬外，更重要的是看有無坑、癟、劃傷、毛刺等缺陷，鍋底及鍋邊是否光滑、圓潤、整潔，有無氣孔和夾渣等。

消費者應到信譽良好的商場選購知名品牌的新型號、新出廠的高壓鍋;若高壓鍋的零部件損壞，要到正規(guī)廠家維修或更換;使用前要認真閱讀說明書;壓力鍋使用期間，對“蓋、孔、閥、圈、片“5個部件要保養(yǎng)良好，使用超過8年的高壓鍋即使看不出任何毛病也不能再用。高壓鍋與其他鍋最大的區(qū)別就在于“高壓“二字。由于其具有密閉、高壓的特性，因而加工食物時易熟、易爛、省時，營養(yǎng)和香味損失也比較小。但眾所周知：在密閉的容器里給水加熱是很危險的，由于蒸汽不能外泄，容器內的壓力就會很大，極易引起容器爆炸。為了使高壓鍋內的壓力不至于太高，高壓鍋上均裝有“減壓閥“，以使鍋內壓力在超過規(guī)定限度時能及時從這個人為設置的最薄弱的地方泄露出去。

那么，到底是鋁壓力鍋好還是不銹鋼壓力鍋好呢?這主要取決于購買者的經濟實力。因為不銹鋼壓力鍋制作工藝難度大，所以價格也稍貴于鋁壓力鍋。不過就安全性能來說，只要是按照國家標準 GB13623-92、GB15066-94生產的高壓鍋就能保證使用安全。但是，有一點一定要明確，即不論是哪種高壓鍋，使用期均不得超過8年，超期服役的后果肯定是得不償失的。

肇事壓力鍋一般為國家已明令禁止生產銷售的舊標準壓力鍋、“超期服役“的壓力鍋，當然也存在使用者對壓力鍋的工作原理、安全部件的性能和作用不清楚因而不能合理使用的情況。據(jù)技術監(jiān)督部門介紹：舊式壓力鍋設計上有缺陷，缺乏必要的安全使用裝置。舊的標準(ZBY3006-85)已從1993年起停止使用，并啟用新的國家標準(GB13623-92)。然而，一些壓力鍋生產企業(yè)沒有按新標準執(zhí)行，有的甚至在舊式鍋上打新標號欺騙消費者。

從某種意義上說，構成高壓鍋高壓的關鍵是高壓鍋膠圈，而實現(xiàn)減壓的關鍵是“減壓閥“和易熔片。

高壓鍋墊圈是以橡膠為主要原料做成的，而且在加工時使用了硫化劑、防老化劑、活性劑、填充劑、著色劑等多種助劑。一些不法廠家為降低生產成本，加入了一些非食品用助劑，在使用過程中，易引起食品污染，對人體造成不良影響。為了使高壓鍋能保持在高壓狀態(tài)，專家建議：家中最好準備兩個橡膠圈，其中一個供烹煮油性食物時專用，這樣可使另一個橡膠圈的使用壽命延長3～5倍。

另外，在高壓鍋的使用期內，一定要注意掌握“蓋、孔、閥、圈、片“5個安全部件的性能。

蓋：合蓋時上下手柄要合實，降溫冷卻后再開蓋。

孔：使用前要檢查排氣孔是否通暢，防堵罩、止推閥也要及時清除堵物。

閥：限壓閥在使用中不得加壓重物，更不可用其他物品代替。安全閥排氣，說明鍋內壓力已超壓，應立即關閉火源或改用微火。

圈：鍋蓋密封圈每次用過后要洗凈，用前要沾濕，出現(xiàn)老化、漏氣、變形時要立即更新。

片：這是經過嚴格測算的安全、低熔點合金片，絕不能用其他任何金屬薄片代替;易熔片上也不能附著食物殘渣，以免影響導熱。

我們應該在實際生活中購買好質量的高壓鍋并懂得安全去使用它，多了解廚房方面的知識，才能提高我們的生活質量。