案例：30多歲的張女士，每天上班都早出晚歸，平常沒(méi)有太多時(shí)間去買食品，所以她一般都是買一次食品就管好幾天，用不完時(shí)就放在冰箱里貯藏起來(lái)。日前她帶著自己剛滿6歲的兒子因腹瀉到醫(yī)院就診，結(jié)果被診斷為急性腸炎。

“我們沒(méi)有在外面吃飯，再說(shuō)在家吃的東西都放在冰箱里，怎么就突然就得腸炎了？”醫(yī)生告訴她：“冰箱并不是消毒柜，冰箱也會(huì)得‘病’而傳染到存放在里面的食品，讓人食用而引起腸道疾病甚至食物中毒?！?

冰箱不是消毒柜

醫(yī)生介紹，近來(lái)到醫(yī)院就診的腸道疾病患者很多，因?yàn)楸洳粷崈粼蛟斐傻娜艘膊簧佟?/P>

針對(duì)這種情況，專家特別提醒大家：冰箱消毒不容忽視?，F(xiàn)在大部分人在潛意識(shí)中已經(jīng)把冰箱當(dāng)成了家里的“食品消毒柜”，認(rèn)為貯存在冰箱里的食品就是絕對(duì)衛(wèi)生的。其實(shí)不是這樣，冰箱因長(zhǎng)期存放食品又不經(jīng)常清洗，就會(huì)滋生許多細(xì)菌，反而污染了存放在里面的食品。

醫(yī)生說(shuō)，冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都可以抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而成了一些細(xì)菌的“溫床”，所以給冰箱定期消毒是非常有必要的。

一般給冰箱消毒至少每月一次，特別是夏季更應(yīng)該勤清洗。清洗時(shí)可用肥皂水或3%的漂＊＊澄清液擦拭冰箱的內(nèi)壁；也可以先用清潔熱水先擦拭冰箱內(nèi)壁及附件，再噴一些含洗必泰或戊二醛、二氧化氯等對(duì)人體基本無(wú)毒的成分消毒劑，然后密閉半小時(shí)后再打開通風(fēng)，待干燥后即可使用；還有就是也可以用酒精消毒。消毒時(shí)不要忽略了冰箱門的密封條，因?yàn)楸涞拿芊鈼l上的微生物多達(dá)十幾種，很容易傳染到食品，導(dǎo)致人體各種疾病的發(fā)生。

冰箱存食物有講究

專家介紹說(shuō)，任何食品在冰箱里的貯存時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好做到隨買隨吃，因?yàn)橘A存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，既影響食品的鮮美，又易產(chǎn)生異味，再污染其他食品，特別是一些吃剩的飯菜，還有一些水果，比如香蕉、蘋果等，如果放久了也容易變質(zhì)，一旦變質(zhì)就會(huì)散發(fā)出一種對(duì)人體有害的氣體。 

冰箱貯存食品也是有一定講究的，根據(jù)冰箱下層易受污染而上層較為清潔的原則，可將各類食品分類放置，冷飲等直接入口的食品可放在冷凍室的上層，凍魚凍肉則可以放在下層，由于冷藏室的溫度是上低下高，因此魚、肉等動(dòng)物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面；生食和熟食也要分開放，防止交叉污染，切忌生熟混放；生熱食物在放進(jìn)去前最好用保鮮膜包好，以防止食品冷凍干燥、相互污染，產(chǎn)生異味；水果放進(jìn)去之前最好是先擦洗干凈；也不要讓食品存放過(guò)多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。最后，祖醫(yī)生還特別強(qiáng)調(diào)，吃剩的飯菜最好是下餐就吃完，不要隔餐或者過(guò)夜，再食用時(shí)一定要煮熟燒透再吃。

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