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手機瀏覽中華櫥柜網(wǎng)2009-03-18 11:38:14 責任編輯： 楊帆 瀏覽數(shù)：
兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，不僅有補中益氣、滋陰養(yǎng)顏、生津止渴的作用，而且長期食用不會引起身體發(fā)胖。晏鋒說，兔肉與其他食材同烹時，會吸附食材的滋味，素有“百味肉”之稱，因此用兔肉來炒辣椒，可使其鮮美香口之余，還有微辣之味。 烹制材料(三人份) 材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、生花生米(100克)、蒜頭(6瓣) 調(diào)料：油(1碗)、香辣醬(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、山西老..
周三廚房：雙椒小炒兔（組圖）
兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，不僅有補中益氣、滋陰養(yǎng)顏、生津止渴的作用，而且長期食用不會引起身體發(fā)胖。晏鋒說，兔肉與其他食材同烹時，會吸附食材的滋味，素有“百味肉”之稱，因此用兔肉來炒辣椒，可使其鮮美香口之余，還有微辣之味。
烹制材料(三人份)
材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、生花生米(100克)、蒜頭(6瓣)
調(diào)料：油(1碗)、香辣醬(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、山西老陳醋(1/2湯匙)
1 兔肉洗凈，切成方塊，加入1/3湯匙鹽拌勻。
2 青紅椒去蒂洗凈，斜切成塊；蒜頭去皮，剝成蒜粒備用。
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入花生米開大火炸30秒，撈起瀝干油待用。
4 接著倒入兔肉，以大火炸5分鐘，待兔肉呈微黃色，撈起瀝干油。
5 鍋內(nèi)留少許油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青紅椒塊爆炒一下。
6 加入3湯匙香辣醬炒勻，再倒入炸好的兔肉拌炒均勻。
7 加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油和1/4湯匙鹽調(diào)味。
8 倒入炸好的花生米兜勻，淋入1/2湯匙山西老陳醋，即可出鍋。
1、兔肉性涼，最適合夏季食用，具有治熱氣濕痹、止渴健脾、去小兒痘瘡和涼血解熱毒的功效。
2、四肢怕冷、陽虛癥狀者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能與鴨血同食，易致腹瀉。
3、因為兔肉有水分，倒入油中炸時易濺油燙傷人，所以應(yīng)先往油中撒鹽，可防止彈油。
4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米變色，就可撈起，待炸到金黃色再撈起，就會炸焦了。
5、應(yīng)出鍋前再淋入老陳醋，以免陳醋遇高溫而揮發(fā)，失去香醇的醋味。
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