杭州55歲的楊女士本是一個(gè)很幸福的女人.作為一家國(guó)營(yíng)企業(yè)的高級(jí)工程師,她即將退休,安享幸福的晚年,一對(duì)兒女也都已從名牌大學(xué)研究生畢業(yè)，均找到了稱心如意的工作。然而,今天上午,她卻被上海一家著名醫(yī)院診斷為患上了“中心型肺癌”。 原來(lái),楊女士前段時(shí)間總是咳嗽，她以為是感冒導(dǎo)致氣管發(fā)炎，并沒(méi)有當(dāng)一回事。因?yàn)榭偛灰?jiàn)好，她才到杭州一家醫(yī)院檢查.檢查結(jié)果,她肺部的右側(cè)“肺門(mén)”有一塊陰影。支氣管鏡與切片檢查，都診斷為右肺中心型肺癌。丈夫張先生不信是真的，陪她到上海復(fù)查，結(jié)果同杭州診斷的完全一樣。 醫(yī)生告訴張先生，中心型肺癌無(wú)法手法，再加上已有轉(zhuǎn)移跡象，后果不太妙。張先生還是不相信。因?yàn)榧依餂](méi)有一個(gè)人抽煙，妻子科室里也無(wú)人吸煙，怎么還會(huì)患上肺癌呢? 杭州市疾控中心健康教育所專家在接受其丈夫咨詢時(shí)認(rèn)為，每天燒飯做菜時(shí)，家里使用的廚房脫排油煙時(shí)間不足和方法不對(duì)，很可能是女主人的病因之一。 該中心健康教育專家認(rèn)為，這與楊女士做菜燒飯時(shí)為節(jié)電，少開(kāi)油煙機(jī)有一定關(guān)聯(lián)。據(jù)了解，楊女士烹飪時(shí)有個(gè)特點(diǎn)，非要到油鍋里起濃煙時(shí)才開(kāi)油煙機(jī)，菜一出鍋就關(guān)機(jī)。專家介紹，中國(guó)女性肺癌比例明顯高于西方，這與一個(gè)生活中的現(xiàn)象有一定關(guān)聯(lián)：“凡是50歲以上的女性肺癌患者，經(jīng)詢問(wèn)都有較長(zhǎng)的烹飪史，而且飲食習(xí)慣還以煎、炸為主?！敝袊?guó)女性肺癌比例高，與廚房油煙不無(wú)關(guān)系。不少女性都是家中的“主廚”，長(zhǎng)期與油煙為伴很可能埋下了肺癌的隱患。因?yàn)楦邷丶訜岷蟮挠蜔煏?huì)產(chǎn)生苯并芘致癌物，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。有資料顯示，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。

專家建議，始終牢記家里有一支大“煙卷”，每天可能要點(diǎn)燃2-3次。因此，主婦或主男，不論誰(shuí)下廚，一定要在打開(kāi)煤氣灶開(kāi)火前，就把抽油煙機(jī)打開(kāi)，以防廚房油煙四起才想到開(kāi)油煙機(jī)；同時(shí)一定要記住，炒完菜后，還要讓油煙機(jī)再空抽5—10分鐘，以完全吸走有害氣狀物質(zhì)。

如果家中抽油煙機(jī)不巧發(fā)生故障，烹飪時(shí)則要把廚房中的窗戶完全敞開(kāi)；如果您家中廚房的窗戶對(duì)著門(mén)，做飯時(shí)最好把門(mén)也開(kāi)著，以形成空氣對(duì)流，加速油煙排出，但臥室的門(mén)最好關(guān)著。此外，在烹飪過(guò)程中采用“熱鍋冷油”的方法也能減少?gòu)N房油煙。

改變飲食習(xí)慣，少吃煎、炸食物。特別是有的女性生性節(jié)儉，炸魚(yú)、炸丸子等用過(guò)的油都不舍得倒掉，殊不知反復(fù)加熱的食用油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物更多。

另外，要注意使用質(zhì)量好的烹調(diào)油，比如淺黃色、透明光亮的色拉油，因含有的雜質(zhì)少，煎、炸時(shí)產(chǎn)生的油煙相對(duì)比較少。

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