背景：“中國(guó)女性肺癌比例明顯高于西方”，這一出自全國(guó)臨床腫瘤學(xué)大會(huì)論文一等獎(jiǎng)的數(shù)據(jù)調(diào)查結(jié)論，近日再次引發(fā)肺癌專家關(guān)注。美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院此前發(fā)布的一組數(shù)據(jù)則更讓人震驚：從2003年到2033年30年間，中國(guó)將有8300萬(wàn)人死于慢性梗阻性肺病和肺癌，其中因肺癌致死的人數(shù)高達(dá)1800萬(wàn)!這意味著每分鐘就有1人因肺癌致死!

“在臨床中有個(gè)很有意思的現(xiàn)象，凡是50歲以上的女性肺癌患者，經(jīng)詢問(wèn)都有較長(zhǎng)的烹飪史，而且飲食習(xí)慣還以煎、炸為主?！碧旖蚰[瘤醫(yī)院肺部腫瘤科主任王長(zhǎng)利認(rèn)為，中國(guó)女性肺癌比例高，與廚房油煙不無(wú)關(guān)系。不少女性都是家中的“主廚”，長(zhǎng)期與油煙為伴很可能埋下了肺癌的隱患。因?yàn)楦邷丶訜岷蟮挠蜔煏?huì)產(chǎn)生苯并芘致癌物，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

英國(guó)一項(xiàng)研究報(bào)告也顯示，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。

因此，專家建議喜歡烹飪的女性，不要等到廚房油煙四起才想起開(kāi)油煙機(jī)，一定要在開(kāi)火時(shí)就把抽油煙機(jī)打開(kāi)，炒完菜后還要讓油煙機(jī)再抽3~5分鐘，以完全吸走有害物質(zhì)。

如果家中抽油煙機(jī)不巧發(fā)生故障，烹飪時(shí)則要把廚房中的窗戶敞開(kāi);如果您家中廚房的窗戶對(duì)著門，做飯時(shí)最好把門也開(kāi)著，以形成空氣對(duì)流，加速油煙排出，但臥室的門最好關(guān)著。此外，在烹飪過(guò)程中采用“熱鍋冷油”的方法也能減少?gòu)N房油煙。

北京腫瘤醫(yī)院胸外科主任陳克能則認(rèn)為，防止女性得肺癌正確使用油煙機(jī)是必不可少的，但關(guān)鍵還是要改變飲食習(xí)慣，少吃煎、炸食物。特別是有的女性生性節(jié)儉，炸魚(yú)、炸丸子等用過(guò)的油都不舍得倒掉，殊不知反復(fù)加熱的食用油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物更多。

另外，要注意使用質(zhì)量好的烹調(diào)油，比如淺黃色、透明光亮的色拉油，因含有的雜質(zhì)少，煎、炸時(shí)產(chǎn)生的油煙相對(duì)比較少。

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