對(duì)于豆?jié){機(jī)的選購，專家提醒消費(fèi)者要理性對(duì)待，中國家用電器協(xié)會(huì)陳鋼副秘書長說，一般選購家用豆?jié){機(jī)主要有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：1、出漿濃度2、安全衛(wèi)生3、煮透功能完備。也就是說符合了這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，豆?jié){機(jī)才有品質(zhì)保證。

豆?jié){的濃度指數(shù)直接決定了豆?jié){的口感，辨別豆?jié){機(jī)打磨豆?jié){的濃度有兩個(gè)方法：

一是觀察豆?jié){，好豆?jié){應(yīng)有股濃濃的豆香味，口感爽滑，略涼時(shí)表面有一層油皮。

二是看豆渣的質(zhì)地，豆渣的質(zhì)地是否均勻直接決定了豆?jié){的濃度，如果豆渣的質(zhì)地較粗不均勻的話豆?jié){的濃度一定降低并且口味寡淡，而且濃度低的豆?jié){因?yàn)槎棺拥臓I養(yǎng)沒能均勻地釋放到漿液中去，不止是口感差，營養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。

安全衛(wèi)生是基本要求。很多消費(fèi)者選擇自制豆?jié){的一個(gè)很大原因就是考慮到衛(wèi)生問題，外邊買的無論貴賤終究沒有自己親手動(dòng)手，細(xì)細(xì)烹制來的放心。制作豆?jié){看似一個(gè)簡(jiǎn)單的工作，可是真正做起來有幾個(gè)環(huán)節(jié)還是要注意：

1、營養(yǎng)學(xué)家證明，泡豆子的水中含有豆子中營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分很容易腐敗，泡豆時(shí)如果溫度和時(shí)間掌握不當(dāng)，不僅容易引發(fā)微生物感染和營養(yǎng)腐敗，嚴(yán)重的話會(huì)產(chǎn)生致癌的＊＊＊＊，對(duì)人體健康損害非常大。

2、豆?jié){機(jī)每次用過之后都需要徹底清洗，因?yàn)閭鹘y(tǒng)豆?jié){機(jī)都采用“網(wǎng)罩”技術(shù)，清洗時(shí)存在一些死角，如果清洗不凈或不及時(shí)，殘留物就會(huì)發(fā)霉變臭甚至容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)——＊＊＊＊。而且如果清洗不凈堵塞網(wǎng)孔的話，會(huì)嚴(yán)重影響下次使用時(shí)的出漿質(zhì)量，縮短豆?jié){機(jī)的使用壽命。

熟透的才是健康的。研究表明，生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，而以上物質(zhì)只有在豆?jié){充分煮熟后才會(huì)被分解，所以自制豆?jié){的話煮透是非常關(guān)鍵的一道程序。

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