在新春到來之際，這里給大家推薦7款靚湯，希望大家在嘗到美食的同時(shí)，也能強(qiáng)身健體。

1、羊肉湯

選料：羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、姜、香菜、蒜苗各適量。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），煮熟撈出，切成片，備用。羊骨架放鍋里，加滿清水，熬一個(gè)小時(shí)，撇去漂浮雜質(zhì)，放些蔥姜，繼續(xù)熬，熬成乳白色即可。把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里即可。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

2、胡椒茴香牛肉湯

選料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。

制法：胡椒、大茴香洗凈；大蒜洗凈切節(jié)；牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。

滋補(bǔ)功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。

3、豬骨頭湯

主料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽適量。

制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為40~60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冰冷。

滋補(bǔ)功效：補(bǔ)充人體所必需的類粘朊和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓制造血細(xì)胞的能力，有減緩衰老。

4、黃芪燉烏雞

選料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

制法：（1）清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。

（2）將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

滋補(bǔ)功效：一說、補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。二說、黃芪，是一味中藥，功能補(bǔ)脾益氣。民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。

5、杞精燉鵪鶉

選料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

制法：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。

滋補(bǔ)功效：滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。

6、素筍湯

選料：取冬筍200克，鮮湯250克，香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。

制作：先將冬筍去皮洗凈，切成長(zhǎng)8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時(shí)，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。

滋補(bǔ)功效：消痰利腸，通脈化食。

7、冬筍鯽魚湯

選料：取冬筍100克，鯽魚1條（250克），黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。

制作：冬筍剝皮切長(zhǎng)絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開后，略燜煮一會(huì)，加入精鹽、味精即成。滋補(bǔ)功效：利水下乳，健脾益氣。