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手機(jī)瀏覽中華櫥柜網(wǎng)2008-12-25 14:25:29 責(zé)任編輯： 張偉 瀏覽數(shù)：
◆ 鮮牛奶：原料必須是生鮮牛奶，采用巴氏殺菌的產(chǎn)品。一般采用屋頂型紙盒包裝及玻璃瓶包裝。不允許使用奶粉作為原料。 優(yōu)點(diǎn)：能夠較好地保持牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味 缺點(diǎn)：需要保持在0℃～4℃冷鏈貯運(yùn)，保質(zhì)期較短，不適于長途運(yùn)輸。 ◆ 超高溫滅菌奶又稱UHT奶：原料為生鮮乳或奶粉。一般采用復(fù)合紙塑包裝（利樂包），在無菌狀態(tài)下罐裝。使用奶粉作為原料的應(yīng)包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”。 優(yōu)點(diǎn)：可以常溫貯存、銷售，保質(zhì)期較長，飲用方..
注意了！含乳飲料營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不及液態(tài)奶
◆ 鮮牛奶：原料必須是生鮮牛奶，采用巴氏殺菌的產(chǎn)品。一般采用屋頂型紙盒包裝及玻璃瓶包裝。不允許使用奶粉作為原料。
優(yōu)點(diǎn)：能夠較好地保持牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味
缺點(diǎn)：需要保持在0℃～4℃冷鏈貯運(yùn)，保質(zhì)期較短，不適于長途運(yùn)輸。
◆ 超高溫滅菌奶又稱UHT奶：原料為生鮮乳或奶粉。一般采用復(fù)合紙塑包裝（利樂包），在無菌狀態(tài)下罐裝。使用奶粉作為原料的應(yīng)包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”。
優(yōu)點(diǎn)：可以常溫貯存、銷售，保質(zhì)期較長，飲用方便。
缺點(diǎn)：由于高溫殺菌的原因部分營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞。
◆ 酸牛奶：是由純牛奶或者復(fù)原乳經(jīng)發(fā)酵工藝制成的奶制品。按加工工藝分凝固型和攪拌型兩種。使用奶粉作為原料的應(yīng)包裝上標(biāo)明“復(fù)原乳”。
優(yōu)點(diǎn)：除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生腸道益生菌和多種維生素，容易吸收和消化，對于有乳糖不耐癥的人群特別適合。
缺點(diǎn)：需在0℃～4℃下保存，不能加熱飲用；飲用過量容易引起齲齒，喝完酸奶后要及時漱口。
液態(tài)奶與含乳飲料的區(qū)別
◆ 液態(tài)奶：包括鮮牛奶、超高溫滅菌奶和酸奶等產(chǎn)品，使用的原料必須是生鮮奶或者奶粉；鮮牛奶、超高溫滅菌奶蛋白質(zhì)的含量要求≥2.9%，酸奶蛋白質(zhì)含量要求≥2.5%。
◆ 含乳飲料：是指以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品，含乳飲料還可以稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。配制型和發(fā)酵型含乳飲料的乳蛋白質(zhì)含量要求大于1％，乳酸菌飲料的乳蛋白含量要求大于0.7％。含乳飲料屬于飲料范疇而非乳制品。
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