過圣誕怎能沒有溫馨的圣誕晚餐?如果覺得外出就餐沒有新意而且太過奢侈，那么不妨自己創(chuàng)意DIY，運(yùn)用超市中可以買到的材料，巧主婦在家一樣可以安排一頓豐盛又別致的圣誕大餐！

法式燴土豆

原料：土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽、胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。

制作過程：1．土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎、蒜去皮拍碎。2．用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入，攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。特點：味道鮮美，軟嫩適口。

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凱撒沙拉

原料：培根3條、白土司面包2片，白煮蛋1只、romaine lettuce1顆，蘆筍2根、黑橄欖適量、Parmesan干酪半塊、Parmesan干酪粉20克

調(diào)料：蛋黃醬40克、Anchovy依個人口味適量、黑胡椒粒4克，WorcestershireSauce8毫升、英國黑醋15毫升、蒜1頭壓成蓉

做法：

1. 白土司面包片去邊后切成方丁，拌勻蒜油后放烤盤上，在烤箱里用200℃以上的高溫烘烤至顏色變金黃。在廚房用紙吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。

2. 把romaine lettuce切成隨意的片狀，黑橄欖對切成環(huán)狀，蘆筍切去根部較老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4塊，Parmesan干酪切成條塊，備用。

3. 在蛋黃醬中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英國黑醋，攪拌，做成醬汁，待用。

4. 將Crouton和培根丁混合放在盤底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan干酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調(diào)和好的醬汁一起上桌，即可。

Hers提示：

1. romaine lettuce可用一般生菜或其他自己喜好的葉類蔬菜代替。

2. 白煮蛋可根據(jù)自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做個水煮荷包蛋，然后切開放在上面。

3. 原始的凱撒沙拉并沒有Anchovy的事，但有這個更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐頭魚代替。

4. 如果沒有英國黑醋可以換成鮮榨檸檬汁調(diào)出的味道。

泰式蛋包什錦

原料：絞肉（豬，?；螂u肉）3兩、蒜末1／2小匙、（1）洋蔥末，紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿（切半）3粒、草菇（罐頭）6個（2）魚露3／4大匙、鮮味露、糖各1小匙、西紅柿調(diào)味汁1大匙、蛋（打散）2個。

制作過程：1．油2大匙燒熱，炒香蒜末，隨入肉炒熟，依序入（1）、（2）料拌炒后即鏟出。2．在干凈鍋面涂少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。3．將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即成。

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鮮蝦蘆筍沙拉

原料：蘆筍3根，生菜半棵，甘藍(lán)1小把，鮮蝦5只，獼猴桃20克，哈密瓜20克，細(xì)蔥2根，油醋芝麻沙拉醬適量

調(diào)料：細(xì)鹽8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹調(diào)油5滴、香油2滴、白糖少許、芝麻少許

做法：

1. 將蘆筍切去尾端較老的部分，然后在水中煮2分鐘，撈出過冷水，備用。

2. 生菜取整葉，和甘藍(lán)芽一起洗凈，控水，備用。

3. 蝦剪去須和腳，帶殼開背去掉泥線，然后在蝦的腹部橫著切上幾刀，下水焯熟后備用。

4. 將生菜葉卷成杯形放在盤角，在生菜葉中間放上甘藍(lán)芽，再插上細(xì)蔥作裝飾，蝦放在盤中，用蘆筍作搭配，然后將獼猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上細(xì)鹽碼放在邊上。

5. 用果醋、生抽、烹調(diào)油、香油加白糖和芝麻混合均勻，兌成汁，淋在盤中即可。

Hers提示：

1. 在蝦的腹部橫著切上幾刀可以保證蝦熟后依然保持挺拔的身姿。

2. 獼猴桃和哈密瓜的丁拌上細(xì)鹽除了是為增加鹽分的味道，還可以保證這些水果的鮮靈。

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比目魚配菠菜奶油香草汁

原料： 比目魚肉150克、香草豆莢2根，羅勒葉200克、菠菜葉300克、大蒜瓣7顆、黑胡椒8克、魷魚半條、烹調(diào)油45毫升、牛奶150、奶油80毫升、鹽約10克

做法：

1. 將cranberry洗干凈后在鍋中和白糖一起煮，并不斷攪拌，然后再加入柳橙的汁和去掉白色部分并細(xì)細(xì)切碎的柳橙皮，直到湯汁中看不到顆粒狀為止，備用。

2. 把烤火雞腿去骨，取整齊部位切成大片，再將邊角的部分切碎，小長茄切成厚片，青蘋果切薄片，備用。

3. 把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火雞腿肉，拍成小餅狀，在平鍋內(nèi)把黃油化開，用小火把土豆餅表面煎焦，再把小長茄片和青蘋果片同樣煎軟，切成厚片的火雞腿也放在鍋中回?zé)幔瑐溆谩?/P>

4. 將青蘋果和土豆餅、火雞腿片交替碼放在盤中，旁邊擺上小長茄片，再用炸薯條裝飾，在盤中淋上熬好的cranberry汁，即可。

Hers提示：

1. 比目魚打糊的時候水要分次逐漸加，并且攪拌的時候不要改變方向，加水量是魚肉分量的2倍左右，這樣蒸出的魚肉卷會很細(xì)膩松軟。

2. 保鮮膜一定要用耐高溫的廚房專用品，涂上魚肉糊前可以用水濕潤一下，這樣最后魚肉卷的表面會比較光滑。

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什＊＊尾杯

用料：甜酒2／3份，檸檬汁1／3份，各色時令水果適量，紅櫻桃每杯一枚。

調(diào)法：1．將時令水果切成小丁，然后按1：1的份量加水，放入鍋中煮開后放涼，最后放入冰格中送入冰箱冷凍。2．將甜酒與檸檬汁在盛酒器中混合均勻。3．將凍硬的水果冰塊放入酒杯，然后將盛酒器中的酒注入，最后再放上一枚紅櫻桃作點綴。特點：香甜清冽章儀

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烤火雞

原料：市售烤火雞腿1只，小長茄1只，青蘋果1只、炸薯條半份、土豆2只，黃油10克

調(diào)料：cranberry1小把，合cranberry分量1/4的白糖，柳橙1只

做法：

1. 白土司面包片去邊后切成方丁，拌勻蒜油后放烤盤上，在烤箱里用200℃以上的高溫烘烤至顏色變金黃。在廚房用紙吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。

2. 把romaine lettuce切成隨意的片狀，黑橄欖對切成環(huán)狀，蘆筍切去根部較老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4塊，Parmesan干酪切成條塊，備用。

3. 在蛋黃醬中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英國黑醋，攪拌，做成醬汁，待用。

4. 將Crouton和培根丁混合放在盤底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan干酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調(diào)和好的醬汁一起上桌，即可。

Hers提示：

1. 煮cranberry時一定要不停攪拌，否則很容易煳底。

2. 土豆泥中混合火雞腿粒，可以增加口感和味道，還不至于浪費原料?？净痣u腿已經(jīng)有調(diào)味，所以不必再放鹽。

3. 青蘋果可以解除油膩感，還可幫助消化，而且煎后的青蘋果會有一種很甜蜜的焦香味道。

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