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手機(jī)瀏覽中華櫥柜網(wǎng)2008-12-04 11:44:24 責(zé)任編輯： 李娟 瀏覽數(shù)：
冰箱內(nèi)一般都留有專用的雞蛋盒位，很多人買(mǎi)回雞蛋后都直接放入盒內(nèi)，不會(huì)想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由于蛋殼在雞下蛋過(guò)程中和在籠子里滾動(dòng)，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門(mén)氏菌，造成食品污染。如果開(kāi)冰箱時(shí)手接觸蛋殼，又去碰切開(kāi)的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應(yīng)該清洗干凈后再放入冰箱保存。 一般能放一個(gè)月左右，但夏天入伏后到立秋這段時(shí)間的雞蛋放不住，只能放1..
雞蛋會(huì)增加食物中毒隱患 保存要留心
冰箱內(nèi)一般都留有專用的雞蛋盒位，很多人買(mǎi)回雞蛋后都直接放入盒內(nèi)，不會(huì)想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由于蛋殼在雞下蛋過(guò)程中和在籠子里滾動(dòng)，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門(mén)氏菌，造成食品污染。如果開(kāi)冰箱時(shí)手接觸蛋殼，又去碰切開(kāi)的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應(yīng)該清洗干凈后再放入冰箱保存。
一般能放一個(gè)月左右，但夏天入伏后到立秋這段時(shí)間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬(wàn)注意。
實(shí)驗(yàn)表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過(guò)保質(zhì)期其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。如果存放時(shí)間過(guò)久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。
生雞蛋的存儲(chǔ)方法
1、在鹽水里泡一下，可保鮮幾個(gè)月；
2、將鮮蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月；
3、在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細(xì)菌侵入，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間；
4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放；
5、在盛器底層放2寸厚的清潔豆類(lèi)，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月；
6、將蛋浸在2～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。
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