不少女士都喜歡自己做飯，不僅食材新鮮，而且干凈衛(wèi)生，避免在外用餐地溝油的危害。但是，你可知道，在家做飯也不一定安全，因?yàn)閺N房油煙的危害很可能會致癌，它的危害可不亞于地溝油。

人們通常只關(guān)注室外的空氣質(zhì)量，然而我們有90%的時間都是呆在室內(nèi)的，卻幾乎不考慮室內(nèi)空氣是否會被污染。使用煤氣、液化氣等能源，會釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，但這只是室內(nèi)污染源之一。

生活中的一些細(xì)節(jié)，也嚴(yán)重影響到家居空氣環(huán)境。中國人飲食多油，偏愛炒菜，然而油及食材在高溫下會揮發(fā)出許多有害物質(zhì)，對鼻、眼、咽喉黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病，長期吸入這種油煙，還會導(dǎo)致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機(jī)會。不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

避免廚房油煙危害，改變廚房空氣質(zhì)量，可以從以下幾點(diǎn)著手：

1.少放油、用中火

一般情況下，精制橄欖油發(fā)煙點(diǎn)為200℃，色拉油為230℃，而傳統(tǒng)的炒菜溫度基本都會超過200 度。建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來烹調(diào)，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利于保留食材原來風(fēng)味。需要提醒的是，油量要保證不糊鍋，否則不僅對保護(hù)環(huán)境不利，還會加重污染?？梢宰们槭褂貌徽冲?，或多使用電磁爐、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產(chǎn)生油煙的烹飪方法。

2.烹飪油不要反復(fù)使用

在選購食用油時應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

3.保持廚房通風(fēng)

炒菜時要打開抽油煙機(jī)或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，至少開窗通風(fēng)10分鐘。

4.選用高燃燒效能灶具

如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底，相當(dāng)于每天吸兩包煙，可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。