社會在發(fā)展，人類在進步，我們的廚房也跟著變的豐富多彩、做為一名櫥柜設(shè)計師，我感到十分驕傲，因為櫥柜行業(yè)被越來越多的人們所認可。

在我心目中，廚房是居室的心臟，為什么這么說呢?民以食為天，不可缺少的一日三餐使我們的女主人在廚房消耗了大部分休息時間，也從其中得到了無比的樂趣，一家人也因它而坐在一起談天說地，并且廚房往往對著客廳，它是客人們欣賞的一個小景觀，所以我認為廚房是家居的心臟，它既要設(shè)計的實用，減輕使用者的勞動強度，降低時間消耗，又要具有文化修養(yǎng)與個性的體現(xiàn)。

那么，怎樣減輕工作強度，降低時間消耗呢?

(一)常常有客戶問我，臺面多高，吊柜多高，臺面多寬，吊柜多厚等，顯然，這些比較重要的數(shù)據(jù)以被人們所關(guān)注，但是，這些數(shù)據(jù)是有統(tǒng)一標準的還是由櫥柜廠規(guī)定的呢?都不是，它是由櫥柜使用者與設(shè)計師共同確定的，那具體來講這些數(shù)據(jù)是怎么確定呢?

首先，談一＊＊面高度的確定，臺面一般離地800mm—850mm，這個數(shù)據(jù)主要是根據(jù)灶臺高度確定的，我們大家都知道工作臺面不僅僅是炒菜的地方，它還是洗菜、切菜的地方。只考慮灶臺是不是有點欠妥，是的，但是現(xiàn)在家居中往往一字型櫥柜居多，且長度有限，我們很難做到有兩個操作臺面，畢竟，炒菜相對繁瑣、復雜，所以我們用灶臺合適的高度確定整個臺面的高度，那么這時使用者的身高和個人習慣就比較重要了。設(shè)計師可根據(jù)經(jīng)驗與理論為客戶提供一個合適的高度，而客戶需要親身驗證一下此數(shù)據(jù)是否最佳。如有條件用同樣的方法，可確定另一個適合洗菜、切菜的工作臺面高度一般在900mm左右，這樣廚房有兩個不同高度的工作臺面，使用起來更方便、輕松。

下面我們在談一下吊柜高度的確定，傳統(tǒng)木匠制做的櫥柜都是頂棚的,現(xiàn)在均不頂棚，那么吊柜的高度怎樣確定呢?是離地多高，還是距棚有多大空隙呢?顯然，有很多人在學人家吊柜不頂棚，而為什么卻不知道。還有很多客戶并不接受不頂棚的吊柜，非要設(shè)計師為他設(shè)計一個頂棚的，那么吊柜設(shè)計改良其實質(zhì)是什么呢?還是談一下身高的問題，大多數(shù)人身高在1600mm——1800mm之間，而參加廚房工作的大多為女士，所以，吊柜下沿高度在1600mm——1700mm之間，保持在不碰頭且取物方便的位置，吊柜箱體一般高700mm左右，因為過長與下柜比例失調(diào)，且有變形的傾向，這樣吊柜的高度就確定了，也就是說吊柜的改良不在上面而在下面，它比傳統(tǒng)的要低，為了取物方便從而減輕工作強度、降低時間的消耗，而棚與柜之間的距離又使柜與廚房之間有良好的空間感、層次分明、錯亂有秩，使人處于其中不壓抑、沉悶。

接下來我們談一下吊柜、地柜、臺面的厚度:

我們先從煙機談起，無論歐式與箱式，我們都會發(fā)現(xiàn)：它的上下不是一個厚度，上面窄;它與吊柜連接，接排煙管的，下面起到籠煙的作用，它與下面的爐具對應(yīng)，根據(jù)煙機我們就可以確定吊柜、地柜臺面的厚度了。那么其中的設(shè)計理念是什么呢?煙機和櫥柜是一體的。所以他們有統(tǒng)一的尺寸、范圍;只是現(xiàn)在分開由各廠家加工，各職所長而已。上柜一般要薄，從空間感來講不沉悶、壓抑，從實用講不會碰頭、從美觀講它與下柜又有個層次，突出下柜厚重、結(jié)實，下柜自然要根據(jù)水盆爐具的寬度而定，爐具又由大勺及其它炊具來定，一步一步繁衍到今天這個樣子，我們真得感謝人類的偉大，現(xiàn)在想想臺面，地柜、吊柜，三個層次，三部分，不同的材料 ，又組成了一個整體。是不是有些驚嘆叫絕的想法，可為美輪美奐了!

(二)縱向的說完了我們在來談?wù)剻M向的。

一般來講，廚房有一定的工作流程，一些裝修書上是這樣劃分的。

儲備區(qū)—洗滌區(qū)—烹飪區(qū)。我把它細劃分為：儲備區(qū)—待洗滌區(qū)—洗滌區(qū)—待加工區(qū)、加工區(qū)—烹飪區(qū)—成品區(qū)。這樣的劃分主要是將臺面的幾部分清晰明了的體現(xiàn)在你面前，因為有很多客戶往往忽略待洗滌區(qū)與成品區(qū)，這樣使用起來就會帶來很多不便。

儲備區(qū)一般指冰箱，待洗滌區(qū)是為沒有洗或摘的菜準備的位置，這部分在工作臺下面，可以放微波爐，因為待洗滌區(qū)基本不需要什么工具，而一般微波爐是用來熱上頓剩下的飯菜，這樣可以從冰箱拿出直接放入微波爐內(nèi)，就縮短了很多時間。

說到微波爐，我再特殊強調(diào)一個問題，有很多客戶喜歡在微波爐外面加一個門子，櫥柜經(jīng)營者便在外面加一個下翻門或側(cè)開門,還有的加一個下翻玻璃門。這樣在外面又能看到微波爐，美觀上還不錯?？删褪呛芷婀?，為什么要在微波爐外面加一個門子?微波爐放在外面很難看嗎?我想它不難看、它和消毒柜、爐具、煙機、水盆、冰箱等電器是一樣的，他們使廚房看起來更豐富，使櫥柜不是單調(diào)的門板，且這些電器生產(chǎn)商把它們設(shè)計的都很漂亮。

況且多了一個門，在使用起來很不方便。比如下翻門，門與柜體底板的連接是用鉸鏈的。鉸鏈有一個厚度，這樣你麻煩的開一個門，再開另一個門，卻發(fā)現(xiàn)這個門與那個門的鉸鏈沖突，門子開不開，而且在放與取出微波爐時也很不方便，負責一點的把下翻門換成了側(cè)開門，可它還是避免不了開兩次門的麻煩。

洗滌區(qū)，當然臺面要按放水槽，下面需接下水，所以這部分空間利用率很少。但一般它可以放大勺或垃圾桶，現(xiàn)在市場還有一種專為水盆下面設(shè)計的一種拉籃，它可以躲開下水件，但價格比較貴且水盆下面很潮，也不宜放其它東西。

待加工區(qū)最好放消毒柜，這點很重要，有很多客戶習慣把消毒柜放在爐具下面，這又是學別人，西方櫥柜把烤箱配在爐具下面，這樣烹飪集中一體，而消毒柜代替烤箱確實在美觀上達到了西方的效果，但實用起來就不佳了。消毒柜大多數(shù)放碗、盤子之類(也一般是剛洗完的)，這樣放在水盆旁邊就方便省力的多了，而爐具下面可放抽屜。

有很多人說爐具下面放抽屜不方便，因為抽屜拉出在炒菜的時候就不能邊炒菜邊用抽屜，這個觀點我是贊同的。所以最理想的是爐具下面放一對百葉對開門，這樣既通風散熱又使單調(diào)的門板有了些變化，那么將抽屜放在成品區(qū)吧!

成品區(qū)一般不需要地方過大，只要能放一個盤子即可，它用來等待即將出鍋的菜，所以下面箱體空間也不會太大，這個‘空\’我認為放一個拉籃最好，因為拉籃上層可以放調(diào)料，下層放盤子，側(cè)面掛勺子之類，這樣它對烹飪區(qū)與成品區(qū)用起來都很方便，那么抽屜怎么辦呢?如果你的廚房有足夠的空間，它可以放在加工區(qū)或成品區(qū)，如果空間不夠你只能選擇不放或爐具下面，這就是簡單的工作流程。我相信順暢的工作臺面，會使您工作起來更熱愛廚房。

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