炎熱的天氣溫度高，食物由于存放不當(dāng)，容易變質(zhì)腐敗，因此，市食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大市民，家里存放的食物也要講究“環(huán)保“，要讓一家人吃得健康、安心，中華櫥柜網(wǎng)的小編這里向大家介紹一些科學(xué)的儲存辦法，不妨一試。

1345095018355S" style="display: none"> 大熱天，保證家庭飲食安全最重要的是要做到防范細(xì)菌性食物中毒，而最容易造成細(xì)菌性食物中毒的原因是生食和熟食交叉污染。特別是處理這兩種食物的器具(如菜刀、砧板、抹布等)沒有區(qū)分開，或是儲存方法不當(dāng)，生、熟食混在一起，就容易造成污染。

二是熱處理不足，多半指食物沒有充分煮熟，無法達(dá)到殺菌效果。

三是食物調(diào)理后在室溫下放置過久，導(dǎo)致細(xì)菌快速孳生，并產(chǎn)生大量毒素。在盛夏，食物不論生或熟放置在室溫下太久，腐壞的風(fēng)險極高。

最后，處理食物者的手通常也是主要污染源之一。帶菌的手觸摸食物、砧板、碗碟……一不小心就會造成污染。

從采購、保存等多個“環(huán)節(jié)“保證“環(huán)?！?/p>

從生的食物變成可下肚的美食，其中任何一個步驟有疏忽，就有造成食物中毒、讓人生病的危險，所以務(wù)必謹(jǐn)慎處理好以下幾個環(huán)節(jié)。

在采購食物過程中，盡量選擇冷藏肉、冷凍肉，新鮮的肉類應(yīng)該是色澤紅、肉質(zhì)柔嫩、有彈性;脂肪部分為白色，不宜含血絲或呈淡黃色。

在選擇魚類時，應(yīng)該選擇肉質(zhì)有彈性、聞起來沒有腥臭味。另外，觀察魚眼睛應(yīng)該清亮、不渾濁，鱗片光澤、完整、沒有剝落，魚鰓顏色呈鮮紅。

此外，最好到超市選擇有品牌、有認(rèn)證的食物，因?yàn)槌袃?nèi)的食品基本能得到保障。最好不買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品和外觀異常的食物(如罐身生銹、膨脹或凹陷之罐頭食物)，盡量少買半調(diào)理食品(如腌過的肉片、拌好調(diào)味料的肉絲等)。

食物買回家了，保存也要得當(dāng)。魚、肉、海鮮等買回來后，清洗之后拭干水分，放進(jìn)干凈的保鮮盒。如果當(dāng)天或隔天就要處理，可以放進(jìn)冰箱冷藏室，超過2天以上才煮的，就要放入冷凍室保存。

注意食物的保存期限。冷藏、冷凍肉或魚類的包裝上多半印有保存期限，應(yīng)在此日期前吃完，如果是從農(nóng)貿(mào)市場買的，沒有列出保存期限，建議也要在7～10天之內(nèi)吃完，超過保鮮期最好就舍棄。

生、熟食分開存放。建議將冰箱內(nèi)分區(qū)存放東西，熟食、剩菜等集中放置在冷藏室上層，生鮮魚肉等放在下層，以免生食物污染了熟食。

每1～2個星期整理、清潔冰箱一次。定期清理及丟棄過期、不新鮮、聞起來有異味的食物，可以用稀釋過的漂白水擦拭、消毒冰箱。

注意冰箱溫度。冷藏室溫度應(yīng)該維持在7攝氏度以下，冷凍庫則在零下18攝氏度以下。

不過，千萬別塞爆冰箱。如果冰箱里東西存放太多，會影響冷空氣循環(huán)，使冷卻、保鮮效果變差。冷藏庫最好保留40%左右空間，而冷凍庫也只存放1～2星期之內(nèi)要吃的食物。另外，也不要頻繁開關(guān)冰箱、打開很長的時間，因?yàn)槊恳淮未蜷_冰箱，都會使冰箱內(nèi)的溫度快速上升(5℃～20℃左右)，然后要花數(shù)十分鐘才會恢復(fù)原來的冷度，既耗費(fèi)電又不利于保存食物。