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手機(jī)瀏覽中華櫥柜網(wǎng)2008-09-22 09:30:34 責(zé)任編輯： 張彬彬 瀏覽數(shù)：
金沙玉米粒是選用甜玉米粒和咸蛋黃為主料，將咸蛋黃蒸熟炒散，放入玉米粒和紅蘿卜丁拌炒，讓兩者裹上金黃色的外衣后，灑上蔥花即成。Niki說(shuō)，玉米粒清甜多汁，還有粉滑的咸蛋黃末，是一道咸香惹味的家常小菜。 烹制材料(三人份) 材料：甜玉米粒(250克)、紅蘿卜(半根)、咸蛋黃(3只)、蔥(1根) 調(diào)料：油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙) 1 取一空碗，加入咸蛋黃和1/2湯匙料酒，放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸8分鐘，...
過年露一手：金沙玉米粒（組圖）
金沙玉米粒是選用甜玉米粒和咸蛋黃為主料，將咸蛋黃蒸熟炒散，放入玉米粒和紅蘿卜丁拌炒，讓兩者裹上金黃色的外衣后，灑上蔥花即成。Niki說(shuō)，玉米粒清甜多汁，還有粉滑的咸蛋黃末，是一道咸香惹味的家常小菜。
烹制材料(三人份)
材料：甜玉米粒(250克)、紅蘿卜(半根)、咸蛋黃(3只)、蔥(1根)
調(diào)料：油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
1 取一空碗，加入咸蛋黃和1/2湯匙料酒，放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸8分鐘，取出壓碎攪成泥。
2 紅蘿卜去皮切丁，蔥切成蔥花；甜玉米粒洗凈瀝干水。
3 燒熱半鍋水，倒入紅蘿卜丁和玉米粒汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。
4 燒熱2湯匙油，倒入咸蛋黃泥以小火炒至香氣四溢。
5 倒入玉米粒和紅蘿卜丁翻炒1分鐘，讓兩者裹上一層咸蛋黃末。
6 加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味，撒上蔥花，即可上碟。
廚神貼士
1、生的咸蛋黃要蒸熟，才可搗成泥，直接買熟的咸蛋黃入菜，會(huì)不夠咸香粉滑；咸蛋黃切記勿用微波爐加熱，否則會(huì)爆炸。
2、用咸蛋黃炒玉米粒時(shí)，一定不要加水，否則咸蛋黃會(huì)呈糊狀，吃不到粉滑的口感。
3、咸蛋黃蒸熟后盡量搗碎，應(yīng)先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更濃郁。
4、咸蛋黃本身已有咸味，應(yīng)先試味再酌情加鹽，否則成菜會(huì)過咸發(fā)苦。
5、一定要選擇袋裝的甜玉米粒，普通的玉米剝成粒，吃起來(lái)口感會(huì)起渣，會(huì)不夠清甜多汁。
今日廚神：Niki 身份：大學(xué)生 星座：水瓶座 身高：168厘米
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