隨著時(shí)代的發(fā)展，中國式廚房也經(jīng)歷了變遷。源自于西方的開放式廚房如今在國內(nèi)大行其道，不少人即使忍著油煙重的痛點(diǎn)，也要堅(jiān)決選擇開放式廚房。 　　

(圖片來源：博西尼櫥柜官網(wǎng)，侵刪)

一、大功率抽油煙機(jī)

在做飯的時(shí)如果抽油煙機(jī)吸力太小，油煙會蔓延整個客廳，滿屋子都是油煙。針對這種開放式廚房，選擇的抽油煙機(jī)一定要吸力大。歐式的淺罩型抽油煙機(jī)雖然外觀上好看，在功力上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及中式的深罩型抽油煙機(jī)。油煙機(jī)按照吸收方式又可分為頂吸式、側(cè)吸式以及下吸式三種；開放式廚房最適合選用下吸式（韓國烤肉店的那種），這種抽油煙機(jī)在灶具下方直接吸，油煙吸除效果最佳。 　

二、自然通風(fēng)

對于開放式廚房來說，通透的環(huán)境也十分重要。因此，廚房要有面積較大的窗戶，做菜時(shí)打開窗戶，通過空氣對流來吸走油煙，人工通風(fēng)和自然通風(fēng)“雙管齊下”，油煙去除才快。 　　三）新風(fēng)系統(tǒng) 　　在廚房或客餐廳安裝新風(fēng)系統(tǒng)，能起到凈化空氣的作用。新風(fēng)系統(tǒng)是由送風(fēng)系統(tǒng)和排風(fēng)系統(tǒng)組成的一套獨(dú)立空氣處理系統(tǒng)，在送風(fēng)的同時(shí)對進(jìn)入室內(nèi)的空氣進(jìn)行過濾、滅毒、殺菌、增氧，從而達(dá)到去除油煙味的目的。 　

四、烹飪習(xí)慣

烹飪習(xí)慣直接影響了油煙量。蒸、煮、燉、烘焙等烹飪方式所產(chǎn)生的油煙較少，而煎炸、生炒所產(chǎn)生的油煙就很重，即使油煙機(jī)的功率很大，也難免出現(xiàn)排不干凈的情況 　　

五、適當(dāng)遮擋

把廚房做成局部開放，只有一個窗臺大小的位置和餐廳相通的話，油煙比較好處理，炒菜時(shí)可以用東西遮擋一下，等做飯完畢油煙排干凈再把擋板拿開，這樣也能避免油煙蔓延。 　　

六、食材選擇

食材同樣關(guān)系到油煙排放量，應(yīng)盡可能地選擇“清淡”的食材。而對于愛吃辣的人來說，辣椒幾乎是每日必備。這種情況下，確實(shí)不大適合選擇開放式廚房。

其實(shí)，從上述去油煙的方法中，我們也能看出開放式廚房的利弊及適用條件。開放式廚房之所以在西方很普遍，是因?yàn)樗麄兊某Ｓ门腼兎绞绞呛姹?，油煙味比較輕。而對于“重口味”的中國吃客來說，選擇開放式廚房還是得慎重。

(文章來源：博西尼櫥柜官網(wǎng)，侵刪)