無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現(xiàn)時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐里加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌癥，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？

*先了解微波爐煮食原理

微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發(fā)出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內(nèi)的水份子產(chǎn)生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內(nèi)的營養(yǎng)。

*微波爐煮食到底是否安全

由于微波的電磁波屬輻射線一種，不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會。其實這只是對微波煮食的誤解。

幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產(chǎn)生加溫反應，食物本質(zhì)不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱并不會令食物含有致癌物質(zhì)。

還有人認為用微波烹調(diào)食品會使食物中的營養(yǎng)價值減少60%～90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分也減少了。那么實際上呢？

微波爐烹飪的食物中是否有微波殘留？

微波根本不會殘留在食物里面。因為微波是一種超高頻無線電波，它和收音、電視系統(tǒng)所用的無線電波性質(zhì)基本相同，只是微波爐所用的頻率比收音機和電視機要高。如同電視臺停止播送電視節(jié)目時我們收不到電視信號一樣，一但微波加熱結(jié)束，磁控管便停止發(fā)射微波，食物中就不會有微波存在了。所以，不要擔心吃微波烹飪的食物會對人體有害。

你會科學健康的使用微波爐嗎？

如今越來越多的家庭開始用上了微波爐，雖然市場上有微波爐專用容器，但有不少家庭依然用過去的普通碗盤加熱飯菜……

微波爐的主要用途有：食物烹調(diào)、食物解凍、食物二次加熱、食物干燥、脫水、食物保鮮、滅菌消毒等，還有可以烘羊毛衫防蛀，自制乾花，制作陶瓷，煮紅茶榨水果汁，使食物復脆，食具消毒，炒瓜子堅果，給蔬菜去皮，使藥物防蛀防霉。

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