飯店廚房設(shè)備種類較多，像調(diào)理類的、洗消類的、烹調(diào)類的、儲藏類，還有進餐類用具等，這些設(shè)備在使用的時候都需要日常的清洗，有幾種設(shè)備是需要經(jīng)常清洗的，您知道是什么設(shè)備嗎?讓一廚一幫小編來告訴你吧。

飯店廚房設(shè)備中，需要經(jīng)常清洗的設(shè)備一般是容易沾染油污的設(shè)備和經(jīng)常加熱水的設(shè)備，主要清洗油污和水垢。下面小編列舉飯店常用的三種廚房設(shè)備，跟您說說它們的清洗方法。

1.飯店廚房設(shè)備【開水器】的清洗方法

設(shè)備用途：開水器主要是用來燒水，供員工和客人飲用。

清洗原因：由于使用比較頻繁，再加上一般的飲用水水質(zhì)較硬，所以開水器內(nèi)特別容易形成水垢，結(jié)成的水垢對人體有害，而且結(jié)垢的水用來做菜還會影響菜品的口感和質(zhì)量。最好每個月或者2～3個月除垢一次。

清洗方法：清理水垢可以使用食醋、檸檬酸除垢劑或者開水器專用的固體除垢劑來清除。可以將適量的除垢劑(1g除垢劑可以除去約3g水垢)直接加入開水器中溶解完全，60℃以下溫水浸泡45分鐘左右，然后放出臟水，用清水沖洗干凈即可。

2.飯店廚房設(shè)備【蒸箱】的清洗方法

設(shè)備用途：蒸箱主要用于面點、米飯等主食的蒸制，需要供應(yīng)面點和米飯類主食的大型飯店都會采購蒸箱。

清洗原因：因為蒸箱蒸制食物后殘留的食物殘渣或者湯劑很容易變質(zhì)，所以蒸箱一般需要每天至少清洗一次。

清洗方法：如果油跡不太多，可以直接用潔凈的濕抹布擦洗干凈。如果清理的不及時，油跡殘渣過多，是很不衛(wèi)生的，需要用濕抹布蘸少許的洗滌靈擦拭，直至完全清理干凈，然后再用潔凈的濕抹布擦凈。有很多廚師為了省事，會直接用水沖洗，這樣是不對的，因為大量水沖洗可能會致使臟水流入蒸箱正下方的蒸汽口，進入水膽，污染水膽內(nèi)的凈水。

3.飯店廚房設(shè)備【四眼鼓風灶】的清洗方法

設(shè)備用途：四眼鼓風灶主要用于分量較少的熱菜炒制。

清洗原因：熱菜炒制時容易產(chǎn)生油煙，濺出油點到灶臺的不銹鋼表面，所以要清理及時。

清洗方法：

(1)清理時用噴壺盛水加適量洗滌靈，噴到油污上，3、4分鐘后，用干凈的濕抹布擦凈。不要用鋼絲球，以免劃傷不銹鋼臺面。

(2)如果油點長時間不清理，形成了頑固的油泥?？梢詫⑾礈祆`噴在油泥上多泡一會兒，再用百潔布擦掉;或者是用火堿水泡個10多分鐘，用熱水一沖就可以洗干凈了。火堿腐蝕性較大，使用時一定要注意安全。

其實只要平常使用完廚房設(shè)備，都能夠及時地清理油污和食物殘渣，像開水器類容易產(chǎn)生水垢的設(shè)備加入軟水劑或者是經(jīng)常檢查，按照實際的需要經(jīng)常除水垢，那么這些設(shè)備的清理每次都會比較方便，不會因形成很多頑固的油污或者水垢而難以清除。