當(dāng)你打開這篇文章的時(shí)候，小編就猜到了，“嘿嘿，你肯定對開放式廚房感興趣！”

畢竟開放式廚房有著提升空間利用率、改善采光、增進(jìn)家人互動……等等等的優(yōu)勢。那么， 在眾多優(yōu)點(diǎn)下的開放式廚房，是什么讓你對它產(chǎn)生了猶豫？

答案顯而易見。Oh, No！ 就是油煙！

可能你也糾結(jié)過，中式家庭是不是真的可以嘗試開放式廚房。但是 所 謂“堵不如疏” ，與其指望把油煙控制在密閉的廚房，還不如從源頭上疏通，徹底解決擾人的油煙問題。

提問：在拿出控?zé)煂毜淝?，先給各位科普一個(gè)問題： 是不是不裝門，就是開放式廚房了呢？到底怎樣的廚房才是開放式廚房？

從字面上理解，開放式廚房，就是開放的、非封閉的廚房。

它其實(shí)是巧妙利用空間， 將實(shí)用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個(gè)開放式的烹飪、就餐空間。根據(jù)不同戶型規(guī)劃不同的操作臺面，或是與餐桌、吧臺結(jié)合 。包括：島型、L型、U型、I型等。

1.它可能是這樣： 島臺+餐桌

除了靠墻設(shè)置的廚房區(qū)域外，在中間增加一個(gè)島臺，這個(gè)通常只適合面積較大的空間，如別墅、復(fù)式等戶型。

2.可能是這樣： U型+吧臺

在廚房和餐廳相通的部分做一個(gè)吧臺，平時(shí)可作為小餐桌使用，客人來了，主人在廚房洗、燒、炒，朋友在吧臺喝喝茶。聊天、煮飯，啥都不耽誤！

3.也可能是這樣： I型+餐桌

這種格局的空間布局，功能劃分明確，一側(cè)是廚房料理區(qū)，一側(cè)是用餐區(qū)，適合戶型面積較小的家庭。

4.或者是這樣： L型+餐桌

在操作臺的拐角，或者將操作臺直接延伸作為餐桌，考究一點(diǎn)，設(shè)計(jì)成可折疊or可升降or可收納的餐桌，會非常方便，取放物品觸手可及。

說了這么多，下面進(jìn)入正題如何解決開放式廚房油煙問題？

這個(gè)其實(shí)很簡單：首先，通過微環(huán)境，控制油煙擴(kuò)散。其次，通過局部小環(huán)境，換氣通風(fēng)散味。最終，有效解決油煙問題。

我們先來聊聊第一點(diǎn)，也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)

1.排煙設(shè)備的選擇

在控?zé)?、排煙的過程中，涉及到一個(gè)最最最重要的排煙設(shè)備——抽油煙機(jī)，又稱吸油煙機(jī)。到底怎么選才最適合開放式廚房？下面的這些文字，你可要看仔細(xì)啦！

同一種類的抽油煙機(jī)，不同品牌之間也會存在差異， 排風(fēng)量是衡量抽油煙機(jī)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，也是購買時(shí)最需要關(guān)注的數(shù)據(jù)。 大部分抽油煙機(jī)的排風(fēng)量都在15-18m3/min之間，少數(shù)能達(dá)到19m3/min。

抽油煙機(jī)的種類很多：如果按工作方式及安裝位置分類，主要有頂吸式、側(cè)吸式、下吸式。從外觀上可分為：中式、歐式、側(cè)吸式、集成灶。（上述所提及的中式和歐式同屬于頂吸式抽油煙機(jī) 。）

①中式抽油煙機(jī)

優(yōu)點(diǎn)：集煙倉深度是普通歐式抽油煙機(jī)的2.5倍，更利于集合上升的油煙，排煙效果方面較為理想。

缺點(diǎn)：噪音較大，容易碰頭，會滴油，清洗不方便。

與開放式廚房的匹配度：雖然深腔式中式抽油煙機(jī)的吸煙排煙效果比歐式抽油煙機(jī)要好一些，但很明顯，中式抽油煙機(jī)并不好看。

不過，顏值不夠價(jià)格湊，通常，它的價(jià)格在800-1500元之間，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合追求性價(jià)比、對造型無太多要求的家庭。

②歐式抽油煙機(jī)

歐式油煙機(jī)，通常安裝在離灶面上方70cm左右處，它的有效抽吸范圍大致在30—40cm左右。

這也是其最大的弊端：離得太遠(yuǎn)會影響抽油煙效果，離得太近容易碰頭，真是左右為難…

與開放式廚房的匹配度：根據(jù)多方面的實(shí)際測試，它的吸煙率在60%~80%左右。

如果你是屬于經(jīng)常下廚的中餐愛好者，那可惜了，它并不是最佳選擇；如果你是屬于十指不沾陽春水、千年難得燒一頓的那一類，那就可以考慮一下啦！

③側(cè)吸式抽油煙機(jī)

側(cè)吸式（也叫近吸式），這類機(jī)型改變了傳統(tǒng)煙機(jī)頂吸式的設(shè)計(jì)和抽油煙方式。側(cè)吸式抽油煙機(jī)中的專利產(chǎn)品——油煙分離板，徹底解決了中式烹調(diào)猛火炒菜、油煙難清除的難題。

安裝高度在35cm左右，側(cè)面進(jìn)風(fēng)，靠墻安裝，緊貼鍋面，這種高度使得鍋里的油煙在擴(kuò)散前就會被吸走。

與開放式廚房的匹配度：油煙吸凈率可以達(dá)到99%以上，但使用一段時(shí)間后，必須進(jìn)行清洗，才能長久保證最佳的使用效果?；谒鼜?qiáng)大的抽煙效果，恭喜你，可能它就是你的那盤菜。

另外，還有一種 L型抽油煙機(jī) ，針對側(cè)吸式抽油煙機(jī)的問題改進(jìn)，將原本的一個(gè)側(cè)面突出吸風(fēng)改為上下兩個(gè)吸風(fēng)口，相比側(cè)吸式，L型抽油煙機(jī)沒有傾斜面，不會妨礙烹飪過程。

相比集成灶，吸煙效果比采用類似原理的集成灶更好，而分體式設(shè)計(jì)也避免了集成灶可能存在的安全問題。

④集成灶

集成灶，集和了吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜、烤箱等多種功能。與其他抽油煙機(jī)不同，集成灶采用了側(cè)吸下排的吸煙方式，不經(jīng)過人的臉部，從而杜絕了影響健康的因素。

與開放式廚房的匹配度：集成灶的油煙凈化率能達(dá)到95%以上，同時(shí)有效釋放上柜空間。時(shí)不時(shí)碰頭的尷尬，就不會發(fā)生啦！

但它最大的弊端在于結(jié)構(gòu)大，清潔的時(shí)候不方便。因?yàn)榧稍畹墓δ芏啵瑑r(jià)格也更高，大家還是根據(jù)自己荷包的大小，理性選擇吧！

2.幾種抽油煙機(jī)的比較

以下比較結(jié)果可能隨品牌、戶型面積、使用時(shí)長、用戶習(xí)慣等有所不同，僅供參考。

購置成本：集成灶 > 頂吸式、側(cè)吸式

美觀度：頂吸式（歐式）> 側(cè)吸式 > 集成灶> 頂吸式（中式）

排煙效果：集成灶 > 側(cè)吸式 > 頂吸式

易清潔程度：側(cè)吸式 > 頂吸式 > 集成灶

結(jié)語：無論哪一款抽油煙機(jī)，都有各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。結(jié)合自身的烹飪習(xí)慣，看看自己最希望擁有哪個(gè)優(yōu)點(diǎn)，最不能接受哪個(gè)缺點(diǎn)，再根據(jù)荷包的大小，選擇相對比較滿意的那款。