當(dāng)?shù)吞辑h(huán)保成為人類焦點(diǎn)，素食成為一種正在席卷全球的時(shí)尚和潮流。在廣州，盡管你身邊可能有很多人都能隨口說出素食對(duì)人體的若干種好處，但源于對(duì)素食那種“青菜豆腐”、“清湯寡水”的舊有印象，習(xí)慣享樂吃喝的人們總難以提起興趣。如果你也這樣認(rèn)為，那你就真的完全OUT了！信息時(shí)報(bào)記者搜羅廣州美食發(fā)現(xiàn)，廣州的新派素食，集中了中式所有菜系的優(yōu)點(diǎn)，在色香味上與葷菜無異，讓人完全感覺不到“齋”，既滿足了貪心的味蕾，又能在美味的快樂中，獲得身體的健康和心靈的寧靜。

禪意濃

“太極八卦”入菜來

出品方：蓮慈素食館

地址：＊＊場東北門

交通：地鐵5號(hào)線潭村站C出口

人均消費(fèi)：20~80元

利用太極八卦圖入菜的甜品“內(nèi)有乾坤”。

“蓮花不染真君子，慈心善德比天高，素菜清茶純之味，食養(yǎng)天年品自超。”蓮慈素食館有一種禪的意境，古色古香的中式環(huán)境優(yōu)雅內(nèi)斂，一樓擺放著大量的贈(zèng)閱書籍，皆是關(guān)于素食、禪修、國學(xué)的內(nèi)容。年輕的服務(wù)生目光清澈，對(duì)你雙手合十點(diǎn)頭微笑，在這樣的環(huán)境中，人的心會(huì)很快平靜，一種空明澄澈、從容淡定隨之而來。【專題推薦：整體衣柜】

碧波金鱗的素蝦，口感逼真，比蝦更爽滑。

餐廳負(fù)責(zé)人曹先生告訴記者，這里所有的服務(wù)生都是大學(xué)學(xué)歷，有的是自己喜歡吃素，有的是想在這里獲得心靈的提升。餐廳從管理層到員工，大家或多或少都對(duì)吃素有一定信仰，對(duì)食品從原材料到出品，都全心全意對(duì)待，所以對(duì)于餐廳的出品，他非常有信心。

這里的素食果然非常精致，不僅賣相好看，也極有創(chuàng)意。高僧佛跳墻和普渡慈航都加入了西式的烹飪手法，各種健康食材與時(shí)令蔬果進(jìn)行巧妙搭配，口感清爽可口，非常適合夏季食用。

而甜品“內(nèi)有乾坤”，非常值得推薦，有機(jī)香芋與紫薯組成的太極八卦圖，光是看到造型就已經(jīng)食指大動(dòng)。品一口，香芋與紫薯的香味融合一體，口感香糯柔滑，忍不住一碗接著一碗。還有碧波金鱗等仿葷菜也是非常值得品嘗，不僅解了對(duì)海鮮的嘴饞，還不擔(dān)心健康受影響。

推薦菜式

極品素齋：以松茸、榆耳、發(fā)菜、香菇、黃耳、雪耳、馬蹄為原料，一層層包圍，造型優(yōu)美，清爽不膩。

碧波金鱗：用大豆蛋白及魔芋粉制成的素蝦，口感逼真，比蝦更爽滑。

含有大量膠原蛋白的涼拌海茸。

高僧佛跳墻：以藻膠為主要原料制成的仿鮑魚、仿海參，配以蘆筍、西芹、白果，再用紅黃色的大燈籠椒切一半后盛之，清甜美顏。

回鍋肉：這道菜太像葷菜了，用大豆纖維蛋白、藻膠、魔芋制成的仿五花肉，配以雜菌，用傳統(tǒng)的回鍋肉制法烹飪，香辣開胃，十分下飯。

慈航普渡：新鮮哈密瓜、日本小青瓜、仿鮑魚、仿海參、圣女果搭配在一起，有西餐的感覺，吃下去十分清新。【專題推薦：整體衣柜】

醉原味

山野美味端上桌

出品方：本原素食館

地址：番禺麗江花園漁人碼頭3樓305號(hào)

交通：自駕車下洛溪大橋后前行500米右轉(zhuǎn)即到麗江花園，或乘坐地鐵3號(hào)線至廈窖站轉(zhuǎn)5號(hào)地鐵接駁專線

人均消費(fèi)：20~60元

所有的素食館都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是服務(wù)員都性情溫柔，這或許與吃素有莫大的關(guān)系，素食讓人心情寧靜。走進(jìn)本原素食館時(shí)，記者即刻感受到這種舒服的磁場，滿目樸實(shí)的植物與原木，墻壁上的敦煌壁畫舞動(dòng)極樂世界的平靜肅穆，服務(wù)生迎上親切的微笑，心中漾起一份久違的寧靜與感動(dòng)。

老板兩夫妻都是多年的素食者，有著健康的膚色和體魄。與為數(shù)不多的其他素食餐廳同行一樣，本原的老板開素食館的初衷，也是想把好的飲食習(xí)慣推廣并發(fā)揚(yáng)光大。在這里，有許多免費(fèi)贈(zèng)閱的書籍、資料和光碟，人們可以隨意取走，所有的內(nèi)容都是宣傳素食的好處，呼吁人們保護(hù)環(huán)境。

本原的所有食材，都來自天然，發(fā)掘全國各地各類天然素材的原始魅力，拒絕轉(zhuǎn)基因。在這里吃到一種云南原始森林中附生在巖石和樹皮上的苔蘚，可以清熱敗火，嚼勁足帶甘苦味，十分特別。海茸也是值得品嘗的一道涼拌菜，含有大量膠原蛋白等微量元素，用陳醋和花椒調(diào)味后，鮮香微辣，極其開胃。糖醋荔茸卷中有用腐衣包裹芋泥、海苔制成的餡料，甜酸可口。

推薦菜式

無花果燉竹蓀：用無花果、竹蓀、素肉、馬蹄、蓮子、紅棗、蜜棗燉3小時(shí)以上，湯汁帶有天然的甜味、口感濃郁和諧，此湯還可養(yǎng)顏潤肺。

鮮香四溢的石鍋山珍。

石鍋山珍：用杏鮑菇制成的素魷、魔芋制成的素肚口感難分真假，配以筍、香芹、芥蘭、青紅椒，以石鍋烹之，鮮香四溢。【專題推薦：整體衣柜】

時(shí)蔬扒素腩：秘制素魚腩配時(shí)蔬，素腩是用高筋面粉手工制作，口感逼真，卻沒有了膽固醇，更加健康。

干鍋手撕筍：蘿卜干、筍干、魔芋絲的搭配十分巧妙，脆、干、柔的口感都有了。

金甲鳳尾藻：云南野生菌“青蛙皮”，賣相有點(diǎn)難看，但是吃下去的口感很特別，甘中帶苦有嚼勁。

京都醬肉絲：聽起來是葷菜，實(shí)則是用大豆蛋白制成的肉絲，可口鮮嫩，配上青瓜絲、胡蘿卜絲，再用面皮包成卷，面皮是本原廚師手搟制成，薄而韌，麥香十足；色香味與同名葷菜幾乎沒有區(qū)別，卻沒有了吃肉的飽膩，腸胃沒有負(fù)擔(dān)。

新時(shí)尚

素食也成“潮流范兒”

出品方：愛家國際連鎖餐飲廣州旗艦店

地址：天河北中信廣場中天購物城5樓

交通：地鐵3號(hào)線林和西站

人均消費(fèi)：10~100元

這是一家與眾不同的素食館，時(shí)尚、清新、活潑的門面，讓記者誤認(rèn)為來到了一家純粹的西餐廳，原來，素食也可以做得如此“潮流范兒”。

總經(jīng)理路先生告訴記者，愛家在全球已經(jīng)有250家連鎖店，來到廣東一年多，已經(jīng)開了16家加盟店。廣東省的開店速度，是全球最快的。這或許得益于廣東人對(duì)健康飲食與時(shí)俱進(jìn)的追求。因?yàn)槌运厥车暮昧?xí)慣，愛家的服務(wù)員，個(gè)個(gè)皮膚細(xì)膩，這當(dāng)中還有不少是義工，這在別的酒樓實(shí)難見到。

除了環(huán)境的時(shí)尚感和現(xiàn)代感，愛家的素食還融合了中國各地菜式烹飪手法的優(yōu)點(diǎn)。在這里，你可以吃到川菜的麻辣，也可以吃到本幫菜的酸甜。不斷地創(chuàng)新、追求口味是新派素食的一大特點(diǎn)，當(dāng)吃素已經(jīng)吃不到“素”的感覺時(shí)，記者不禁要問，是否失去了吃素的本意？路先生的回答解開了記者的疑問。素食之所以要做仿葷菜，是為了讓更多的人能來體驗(yàn)素食，接受素食，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)素食的好處而改變飲食習(xí)慣。喜歡美味何罪之有？就讓更多的人在素食中感受快樂、輕松與時(shí)尚吧。【專題推薦：整體衣柜】

推薦菜式

 
醬包肉絲咬下去外軟內(nèi)脆

醬包柔絲：手工制作的春卷皮涂上一層雜面醬，再包裹香脆誘人的油炸土豆絲，咬下去外軟內(nèi)脆，混合濃郁的醬香，很是停不了口。

鐵板脆香卷：這是道功夫菜，杏鮑菇蒸熟后開片打刀花，再用清水在冰箱中浸泡過夜，定型油炸，十分像魷魚，與香芹同上鐵板，西芹的清香融合杏鮑菇的爽脆，讓人胃口大開。

 
脆皮素全魚松子魚的造型和濃郁醬汁，可以假亂真。

脆皮素全魚：任何人看到此菜都會(huì)食指大動(dòng)，松子魚的造型和醬汁鮮艷的色彩，賞心悅目。用大豆蛋白制成的魚肉，紫菜制成的魚皮，吃下去以假亂真，酸甜美味。

豆花魚：喜歡吃辣的朋友一定不能錯(cuò)過這道菜。標(biāo)準(zhǔn)的川菜做法，一大盆紅色辣油湯里浸泡著豆腐、鮮菇、淮山、豆芽、青菜，鮮辣醒胃。

翡翠石窩：萵筍、木耳、素三層肉讓放進(jìn)熱辣的石窩，食材的香氣被盡數(shù)逼出，特別誘人。