想要當(dāng)一位出得廳堂入得廚房的新世紀(jì)好妻子，出廳堂這等門面上的事大家都知道要修飾，但是內(nèi)在的入廚房的技巧，就不是所有人都能心靈手巧運(yùn)用自如的咯。要在廚房里當(dāng)真正的一把好手，不妨來看看小編推薦的這些廚房小竅門吧，可以幫你減少手忙腳亂的次數(shù)，更能讓你不再心慌慌就能做一手好飯！

廚房里可是有很多學(xué)問哦，掌握了這些經(jīng)驗(yàn)之談，不僅省力，而且更省心呢！

一 炒花生

在炒花生時(shí)不妨加入一些蘇打粉在鍋中一起炒，快又好吃。

二 切洋蔥不流淚

切洋蔥前將洋蔥浸入熱水中3分鐘后再切，即可不流眼淚。

三 回鍋油清如水

烹調(diào)油炸食物時(shí)，通常需用大量的色拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復(fù)使用時(shí)會(huì)有異味，倒掉又可惜；這時(shí)您可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復(fù)清清如水。

四 海帶如何可口好吃？

海帶營養(yǎng)豐富，不論煮湯、炒食或是涼拌都很好吃，但是海帶不容易煮爛。只要在煮的時(shí)候加幾滴醋就能很快的把海帶煮的柔軟可口了。

五 如何使牛肉變得較嫩？

將牛肉逆著紋路切，因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，如果順著切，那牛肉就會(huì)變得比較老了。

六 如何讓蛤蜊吐沙

以先稀鹽水置于暗處有助蛤蜊吐沙。

七 煮稠粥又不黏鍋

洗好米即刻下鍋，以開水、大火先燒開，再開至微火燜煮中途不添水或攪拌，但可加點(diǎn)食用油。　

八 買回來的水果不夠熟？　

將未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，懸掛在陰涼處，有助水果催熟。

九 切片的蘋果、梨子會(huì)變色怎么辦？

將已切片的蘋果、梨子放在鹽水中5分鐘，再用清水沖凈即可；若是切口涂層檸檬汁，　或淋果糖，也有同樣功效。

十 炸魚

魚下鍋前先擦干水分，炸油燒熱至無水份時(shí)，離火稍涼，再放魚及鹽；若將魚身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小蘇打），更加松軟鮮美。

十一 生魚片

以浸濕的清潔布輕拭，才保魚肉營養(yǎng)不流失，不可直接以水沖洗。

十二 如何使牛肉變得較嫩的作法

坊間的牛肉吃起來都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因?yàn)榧犹嘈√K打粉或　木瓜精的緣故。其實(shí)還有一個(gè)比較天然的方法：

第一是將牛肉逆著紋路切，因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維；若你沒注意而順著切，那牛肉就會(huì)變得比較老了。

第二是在處理牛肉前，先在七分熱的油中，以大火將肉過油一下，然后立刻撈起來，這也能將牛肉變得比較嫩些?！?/P>

十三 煎魚不沾鍋

鍋一定先得燒熱，才能放油；然后在油未滾燙前，就把魚放下（魚身不能有水分）。也可在煎魚前，在鍋中抹一些姜汁，也有不沾鍋的效果。

其實(shí)，用不沾鍋就不必怕魚皮被煎得七零八落、破碎不堪了。

十四 燉煮牛肉或豬肉時(shí)，如何保持鮮嫩

就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然沒有效果），或是小蘇打粉。

十五 如何使白米飯香又Q

把米洗干凈后先浸泡半個(gè)小時(shí)再煮，飯煮好之后先別急著把鍋蓋打開，讓白飯?jiān)陔婏堝亹炓粣灒@樣煮出來的飯就會(huì)又香又Q！

十六 如何使白飯不沾鍋

只要在洗好加水要煮的米中滴入幾滴色拉油再煮即可。

十七 如何保存絞肉

把絞肉用塑料袋分裝并壓扁成薄薄的一片，不但使用方便而且縮短解凍時(shí)間。

十八 熬排骨頭湯要加醋

熬排骨湯加少量的醋，可幫助排骨中的鈣質(zhì)釋放出來，讓身體可吸收更多的鈣質(zhì)?！?/P>

十九 如何把蕃茄皮去掉

其實(shí)蕃茄是一種相當(dāng)好的蔬菜，當(dāng)一次購買太多時(shí)，可將之洗凈以密封塑料袋存放于冷凍庫內(nèi)，待使用時(shí)取出適量置于水龍頭底下沖洗便可輕易去皮。

二十 蝦子如何處理才會(huì)脆又Q

把蝦子去殼，將背脊上的沙腸去除后用水洗凈，再加入少許的鹽抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，擺入冰箱即可。

二十一 如何將排骨汁主的入味又香

在排骨湯煮滾時(shí)，加入少許的白醋，然后關(guān)小火慢燉，這樣可以使排骨湯汁更加有味道。

二十二 如何使?fàn)C青菜顏色翠綠

在燙青菜的同時(shí)滴上幾滴香油，不但顏色翠綠且油油亮亮，而且青菜吃起來更帶有淡淡的香味。

二十三 蒜泥白肉的醬料如何好吃？

將大蒜打成泥狀，加入醬油膏、香油、糖，即可調(diào)出香濃的醬料。