楊世杰，臺(tái)灣省人，美國(guó)求學(xué)，著名室內(nèi)設(shè)計(jì)師，世揚(yáng)國(guó)際設(shè)計(jì)有限公司總經(jīng)理。近年常居于上海。先后主持設(shè)計(jì)了許多餐廳，在上海能夠找到的有新都里、CJW、夏味館等。在許多領(lǐng)域中受名師指教，如禪學(xué)啟蒙于巴壺天，學(xué)陶則拜訪(fǎng)過(guò)日本國(guó)寶級(jí)大師如荒川豐藏、藤原雄，并學(xué)藝于美學(xué)大師吉田耕三，他于陶藝、書(shū)法、篆刻、食道等皆有涉獵及心得。

楊世杰的廚房很能說(shuō)明它主人在生活方面的一些特質(zhì)：游歷全世界、喜歡收藏美的東西、愛(ài)在生活中動(dòng)腦筋等等。在這個(gè)走紐約Loft風(fēng)格的開(kāi)放式廚房里，最引人注目的不是什么高科技的電子烹飪器具，而是主人花了大量時(shí)間與心思從世界各國(guó)淘來(lái)的、不可復(fù)制的點(diǎn)滴器物。哪怕只是簡(jiǎn)單地泡茶，楊世杰也備有十多把各式紫砂壺來(lái)配各種茶葉，他儼然有能力將優(yōu)雅的生活細(xì)節(jié)在自己的房間里凝住停頓放大?！吧詈苈闊?yàn)樯钚枰粎捚錈?，古人所說(shuō)的‘誠(chéng)意正心，格物致知\’都很難做到，只有把一件件器物反復(fù)使用過(guò)，你才知道什么和什么放在一起是適合的?！睏钍澜苓@樣說(shuō)。

因?yàn)榉孔拥目臻g本不大，開(kāi)放式廚房就是最佳選擇，與白色的墻面形成對(duì)比，于是就有了眼前這個(gè)黑色空間。為了解決油煙問(wèn)題，楊世杰又為抽油煙機(jī)配上了軸流抽風(fēng)機(jī)，同時(shí)在做油炸食物時(shí)選擇圓形直立的鍋?zhàn)?，如果還有油煙味，那么就點(diǎn)起幾片沉香，它的香氣能夠捕捉空氣里的油分子。廚房工作臺(tái)上方的鋼架原本是為安裝油煙機(jī)所設(shè)計(jì)的，但最終為了使空間更有通透感，還是把油煙機(jī)移到了現(xiàn)在的位置，想不到這個(gè)架子卻為廚房增添了其他韻味。

電冰箱

嵌入式的設(shè)計(jì)使它完全融入廚房的整體空間之中，挑選白色也是為了與墻面作一個(gè)呼應(yīng)，與黑色臺(tái)面作一個(gè)對(duì)比關(guān)系。西門(mén)子是德國(guó)品牌，用下來(lái)的感覺(jué)就是質(zhì)量穩(wěn)定，值得信賴(lài)。相比冰箱，楊世杰廚房里的烤箱、微波爐、消毒柜等電子設(shè)備就是一些雜牌，用得也不錯(cuò)，但還是不夠穩(wěn)定，“這些東西以后還是要換成品牌的比較好?！睏钍澜芸偨Y(jié)道。

高壓鍋

20年前，楊世杰就在臺(tái)灣省買(mǎi)了這個(gè)鍋，這么多年來(lái)只換過(guò)一次鍋蓋內(nèi)的密封條。鍋身由三層金屬制成，導(dǎo)熱性好，蒸汽閥門(mén)也相當(dāng)安全。所有功能集中控制在鍋蓋把手上，有計(jì)時(shí)和鳴叫提醒功能，使烹飪火候恰到好處，數(shù)碼控制在旋鈕上，可更好的保存食物營(yíng)養(yǎng)成分。可以說(shuō)是他廚具中的摯愛(ài)。楊世杰經(jīng)常用它來(lái)煲湯，雞湯、牛腱子等，又快又好，怪不得搬到上海后也不離身。

酒杯

幾年前，設(shè)計(jì)一家古巴餐廳時(shí)留下的打樣酒杯，當(dāng)然是你想買(mǎi)都買(mǎi)不到的，酒杯的腳比一般的粗壯很多，握在手里好像拿著一個(gè)獎(jiǎng)杯似的，沉沉的存在感。

銀制小簸箕

從巴黎跳蚤市場(chǎng)里買(mǎi)回的小器物，手工精美，邊緣和手柄處還有精細(xì)的雕花，出處已難以考證。它的用途相當(dāng)于一個(gè)小簸箕，楊世杰為它配了一把大畫(huà)刷作為掃帚，沿著桌邊用它們清理桌布上的灰塵和小雜物。

古董茶壺

楊世杰從架子里挑出一個(gè)手工錘紋、銅制鍍銀的古董茶壺出來(lái)，然后說(shuō)：“每次去巴黎，我總是想方設(shè)法去一下他們的跳蚤市場(chǎng)，那里往往有許多精彩的東西。現(xiàn)代的很多東西我總覺(jué)得精神不對(duì)，用得比較少?！睏钍澜芙?jīng)常用此壺沖泡紅茶，招待朋友們喝個(gè)下午茶。

玻璃器皿

廚房工作臺(tái)的鋼架上有許多彩色的玻璃器皿，煙缸、糖罐等林林總總，都是楊世杰在上海陸續(xù)淘到的。上世紀(jì)20年代美國(guó)曾有一次經(jīng)濟(jì)大蕭條，發(fā)明了玻璃壓模技術(shù)，可以快速簡(jiǎn)單地制作玻璃品，這種技術(shù)傳到了上海，于是就有了上世紀(jì)20至50年代的各種壓模玻璃，楊世杰收藏這些玻璃品仿佛收藏著那個(gè)年代一樣。

景德鎮(zhèn)外銷(xiāo)瓷器

主人剛到上海時(shí)就在一家小店里淘來(lái)了一套上世紀(jì)60年代景德鎮(zhèn)外銷(xiāo)瓷器，上面的歐式花紋異常煩瑣，然而卻出乎意料地不艷俗。從茶杯的造型來(lái)看，是一套適合飲用紅茶的完整茶具?？粗?/P>

這套茶具，他說(shuō)：“看得出過(guò)去的人做事情比較用心，也比較細(xì)致。”

經(jīng)典榨汁機(jī)

這款經(jīng)典的榨汁機(jī)由著名設(shè)計(jì)師Philippe Starck設(shè)計(jì)，楊世杰幾年前在意大利機(jī)場(chǎng)的免稅店里購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)它的理由不是為了榨汁，而是它那張開(kāi)的三只腳造型很像一個(gè)小的雕塑，放在哪里都好看?！爱?dāng)然，我也偶爾用它來(lái)榨一下檸檬?！睏钍澜芙庹f(shuō)道。

古董銀質(zhì)餐具

有一套從比利時(shí)布魯塞爾古董店里淘回來(lái)的古董銀質(zhì)餐具也是楊世杰的心愛(ài)之物，他將它們擺放在工作臺(tái)上，走近就能看到，一共12人份，保存得相當(dāng)完好?！袄习逭f(shuō)也可以拆散賣(mài)，但是我想這么完整的一套餐具一拆散就沒(méi)有重聚的機(jī)會(huì)了，于是全部買(mǎi)回來(lái)。”

影青瓷餐具

在楊世杰20多歲的時(shí)候，他就自己動(dòng)手設(shè)計(jì)了一把仿古椅子，這樣動(dòng)手制作的習(xí)慣一直保留至今。其中6人份45件的影青瓷餐具就是他自己的作品，在宜興燒制而成。餐具底部都刻有他的號(hào)：“等雪”，此餐具總共制作了200套，有不少好友都買(mǎi)回家自己用，楊世杰一直以將好的器具與朋友們分享作為內(nèi)心最大的愉悅。

烏魚(yú)仔茶泡飯

用時(shí)：30分鐘

原料：烏魚(yú)仔半片、海帶結(jié)與紫菜若干、米飯一碗

調(diào)料：白蘭地少許、紅茶少許、大蒜末少許

步驟：

1. 烏魚(yú)仔用白蘭地干邑浸泡20分鐘，入油鍋炙烤5分鐘左右，然后切粒;

2. 將海帶結(jié)泡入水中，沖泡紅茶，將泡過(guò)的海帶結(jié)、紫菜鋪在米飯上，倒入紅茶，再鋪上烏魚(yú)仔粒與大蒜末即成。

小貼士

來(lái)自亞美尼亞的APAPAT干邑最能配合烏魚(yú)仔的香氣，所以用它浸泡烏魚(yú)仔是天作之合，浸泡之前勿忘用刀叉在烏魚(yú)仔表面扎一些小孔，不必太深，為的是讓干邑充分滲入烏魚(yú)仔之中。炙烤烏魚(yú)仔時(shí)不必在鍋里下油，待到有油脂從烏魚(yú)仔表面的小孔里滲出就差不多了。茶泡飯淡而無(wú)味，能讓你欣賞的只有茶香與飯香，但來(lái)上幾片最能代表“甘腴之味”的烏魚(yú)仔，則給人一種平淡生活中的喜悅。