在使用微波爐的時候，有下面一些訣竅幫你成為廚房達(dá)人：

使用篇

1、用微波爐烹調(diào)的時候，應(yīng)該怎樣掌握時間？

答：微波煮食主要是用時間的長短來控制加熱的程度。一般來說，微波煮食的時間約為傳統(tǒng)煮食所需時間的四分之一或三分之一，比方一道需用10分鐘才能煮熟的傳統(tǒng)烹調(diào)菜式，若使用微波煮食，則只需3-4分鐘。因此，在我們對時間的控制未熟習(xí)之前，寧可用較短的時間來烹煮，即使食物未熟透，也可以繼續(xù)加熱。

2、食物的大小不同，是否會對微波煮食的時間產(chǎn)生影響？

答：會，較大件的食物，需時較長。在切割食物時，食物的大小、形狀應(yīng)相近，排放食物時，亦應(yīng)盡量減少太多的重疊，這樣不但可以減少烹煮的時間，食物也會熟得較為均勻。此外，若食物量增加，煮食的時間也應(yīng)相應(yīng)地延長。一般而言，若食物量增加了一倍，烹煮的時間也應(yīng)增加一半。

此外，愈是疏松和密度較低的食物，或者水分較多的食物烹煮所用的時間更短；脂肪量和骨骼量也有影響。若肉類肥瘦不均，由于肥肉和骨骼的傳熱較快，較接近肥肉和骨骼的肉便較其他部分的肉易熟，因此在烹煮時，可以先用鋁箔（俗稱“錫紙”）蓋著有骨或肥肉的部分，烹煮一會才除去鋁箔，再烹煮至熟。

3、使用微波爐烹煮的時候，可以采用什么樣的容器來裝食物？

答：一般而言，陶瓷、玻璃、塑膠和紙制品，甚至草、柳和木等的器具，都能讓微波透過。然而在使用時，最好是選用一些較耐熱的器具，并標(biāo)明有“微波爐通用”的字眼，尤其是烹煮時間較長的菜式，更需小心選用器具，以免盛器出現(xiàn)裂紋或變形。在選用沒有標(biāo)明微波爐適用的玻璃和陶瓷器皿前，可以把器皿放進爐內(nèi)，用高熱煮約20秒。取出時，如容器的表面有溫暖感，那麼，這些器皿都是吸熱的物質(zhì)，而且耐熱能力較低，不適宜用作微波煮食。

由于金屬可以反射微波，因此所有金屬的容器、廚具，有金屬邊和金屬圖案的器具，都不可以用作微波煮食，否則，很容易在煮食時產(chǎn)生火花，甚至損壞爐的內(nèi)壁?！板a紙”（鋁箔）也是一種金屬的物質(zhì)，它也可以反射微波，如果我們往烹煮需時較長的食物時，利用少量的“錫紙”包裹易熟的都分，烹煮一會後再除掉“錫紙”，繼續(xù)烹調(diào)，這便可以使食物熟得更均勻。不過在使用時，應(yīng)把光面的部分貼近食物，以減低反射的能量。

4、微波爐的“高中低”三檔火力有什么樣的差別？

微波爐與一般的烤爐不同之處，就是不同牌子的微波爐，都可能有不同的火力。因此，同樣是高火，但火力卻有參差。在使用時，烹調(diào)者必須按照實際人數(shù)來調(diào)校時間以作配合，例如在700W的微波爐中，以高火煮2分鍾的食物，在600W的微波爐中，應(yīng)酌量加20-30秒。在加時間的時候，最好酌加10-20秒，若一下子加熱過度，食物便可能會因過熟而沒法還原的。

5、在使用微波爐烹調(diào)食物時，是否會對使用者造成傷害？

答：烹調(diào)少量食物時，要多加觀察，防止過熱起火。微波爐工作時，不要將眼睛緊靠微波爐5厘米之內(nèi)去觀看。因為眼睛對微波最敏感，以免受到不必要的傷害。從微波爐內(nèi)拿出食物和器皿時，應(yīng)當(dāng)使用隔熱手套，以免高溫燙手。

6、單功能型和多功能型的微波爐哪一個更適合家庭使用？

答：微波爐有單功能型和多功能型。單功能型微波爐一般只有加熱功能。有些微波爐雖然有自動按重量解凍功能、多檔烹調(diào)功率選擇、定時開機功能等，但這都不算是多功能型微波爐，因為它只是增加的若干附加控制，其基本功能仍只是加熱。

多功能微波爐實際上就是電腦控制型單功能微波爐與電烤箱的組合，在加熱與烘烤同時進行時，必須采用既能承受烘烤高溫又適合于微波加熱的容器。所以從經(jīng)濟實惠的觀點來看，還不如以一臺普及型微波爐，再配一臺電烤箱，這樣使用起來更方便又簡單，還可以避免因使用不當(dāng)、操作錯誤而產(chǎn)生的故障和危險。

功能篇

7、常見的微波爐附加功能有哪些？

答：兒童安全型：為了防止兒童隨便開啟使用微波爐，加鎖后不能隨便打開。簇射波、多重微波、雙重微波：為了提高加熱的均勻性，而采用的新型微波輸出形式。升降功能：可使轉(zhuǎn)盤在旋轉(zhuǎn)的同時，不停地升降，提高微波爐加熱的均勻性。自動按重量解凍：帶有重量傳感器，可根據(jù)所解凍食品的重量自動選擇微波解凍的時間和功率。定時開機：可進行長時間定時。對一些需較長時間烹飪的食物，如糖、煲類食品，可在上班離家前設(shè)置定時開機，等下班回到家，菜肴已烹飪好，人們就可及時享用熱騰騰的美味佳肴了。

8、家用微波爐是否真的具有所宣稱的那種殺菌效果？

答：雖然許多家用微波爐都在鼓吹具有殺菌功效，但是一般國外著名品牌的家用微波爐制造企業(yè)從不宣揚這一功效，有的甚至公開否認(rèn)微波的殺菌功效。這一系列矛盾的現(xiàn)象促使筆者對此問題進行了思考，并作了一些調(diào)查。

家用微波爐能加熱烹飪食物，其工作過程中會對食物產(chǎn)生高溫，因此食物中所含的細(xì)菌微生物在加熱烹飪過程中會被殺滅，這也是一種熱效應(yīng)殺菌法。但這也不是絕對的。從理論上講，微波對食物的加熱是內(nèi)外同時進行的，但實際并非如此，家用微波爐加熱烹飪食物過程中的熱效應(yīng)殺菌也是有條件的，相對而言的，還是受到各種因素所制約的。換句話講，使用家用微波爐進行熱消毒殺菌尚未達(dá)到醫(yī)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生防疫上的要求。

推薦資訊：
• 詳解7平米以下小廚房規(guī)劃 20實圖搞定(組圖)[組圖]
• 世界十大瀕臨消失的美景 值得珍藏的美圖(組圖)
• Versace餐具時尚大賞 將頂極奢侈漫入餐桌(圖)
• 2008年，你只需做10件事 (組圖）
• 女人會因為這些蛋糕而嫁給你(組圖)

保養(yǎng)篇

9、怎樣清洗微波爐？

答：常使用后，馬上用濕布將爐門上、爐腔內(nèi)和玻璃盤上的臟物擦掉，這時最容易擦干凈。若日常沒有即時清潔，可將一點水加熱成蒸汽，使污垢軟化，再用濕布擦就容易清潔了。

當(dāng)微波爐工作時，爐門四周有霧、水滴等，這都屬于正?，F(xiàn)象，用軟布及時擦干即可。微波爐的門封要經(jīng)常保持潔凈，并要定期檢查門栓的光潔情況，別讓雜質(zhì)存積其中，不然日后難以徹底清洗干凈。對于玻璃轉(zhuǎn)盤和軸環(huán)的清洗，要長期保持，可以用肥皂水來清洗，然后用水沖凈擦干。若玻璃轉(zhuǎn)盤和軸環(huán)是熱的，就需要等待冷卻后再行處理。轉(zhuǎn)盤和軸環(huán)清洗完畢后，切記要按原樣復(fù)位。

10、微波爐的日常保養(yǎng)需要注意什么？

答：微波爐要放置在平衡、通風(fēng)的地方，以利排氣散熱。同時，微波爐要遠(yuǎn)離帶有磁場的家用電器，以免影響烹調(diào)效果。微波爐停止使用時，應(yīng)將爐門稍稍敞開，使?fàn)t腔內(nèi)水蒸氣充分散發(fā)。另外要注意不要用微波爐儲存食物。

11、微波滬在烹飪過水產(chǎn)類食品或氣味較濃厚的韭菜、蔥、蒜類食品后，爐腔內(nèi)往往會產(chǎn)生異味，怎樣清除？

答：這里給大家介紹一種除去微波爐內(nèi)異味的簡便方法：用玻璃杯或碗盛上一半清水，再在清水中加入少許檸檬汁或食醋，將玻璃懷或碗放入微波爐，用大火煮至沸騰。待杯或碗中的水稍微冷卻后，將其取出，再用濕毛巾擦抹爐腔四壁，吸凈水份，這樣就可以清除微波爐內(nèi)的異味。

美食篇

12、微波爐和普通烹調(diào)方式不同，用它做菜有什么竅門？

答：微波爐做菜時首先要用調(diào)料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。這是因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發(fā)揮。

有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜肴增添色、香、味。

在微波烹飪中，盡句能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。這是因為微波爐的功率調(diào)節(jié)與通常的其它、家用電器功率調(diào)節(jié)方式不同，一般家用電器功率調(diào)節(jié)大多采用調(diào)壓方式，而微波爐的功率調(diào)節(jié)器實際上是一個時間開關(guān)，它取一個單位的循環(huán)時間為周期，在這個周期中，設(shè)定若干檔開關(guān)通斷時間，并不斷循環(huán)，在電路中控制”磁控管工作和停止的時間比例，達(dá)到調(diào)節(jié)微波爐輸出功率的目的。

推薦資訊：
• 詳解7平米以下小廚房規(guī)劃 20實圖搞定(組圖)[組圖]
• 世界十大瀕臨消失的美景 值得珍藏的美圖(組圖)
• Versace餐具時尚大賞 將頂極奢侈漫入餐桌(圖)
• 2008年，你只需做10件事 (組圖）
• 女人會因為這些蛋糕而嫁給你(組圖)