作為世界上人均收到圣誕禮物最多的國家，法國人賦予了圣誕節(jié)更多的人情味和浪漫色彩。對(duì)于他們來說，圣誕節(jié)意味著全家團(tuán)圓和數(shù)不清的圣誕禮物，當(dāng)然，也少不了一頓最可口的圣誕大餐。在法國，圣誕節(jié)前的四個(gè)星期被稱作是“圣誕前奏”，在這四個(gè)星期里，人們會(huì)為迎接圣誕節(jié)做足精神和物質(zhì)上的準(zhǔn)備。在這時(shí)，各種調(diào)料的香味和酒的香氣充滿了大街小巷，張燈結(jié)彩的圣誕市集里聚滿了前來采購的人，即使是夜幕降臨、天氣嚴(yán)寒，人們的熱情也會(huì)驅(qū)走這些寒意。在這里，圣誕節(jié)似乎已經(jīng)不僅僅是一個(gè)＊＊節(jié)日，而是生活中一次最徹底的享受。

另外，大多數(shù)法國家庭都會(huì)花大氣力去準(zhǔn)備最豐盛的圣誕大餐。如果你去了普羅旺斯，那就有機(jī)會(huì)去品嘗一個(gè)很特別的圣誕菜單，有13道菜，都是極佳的美味。還有，要記得去品嘗一種叫做“松露”的巧克力，這種巧克力只在圣誕期間才可以買到。松露被法國人稱為“黑黃金”，每公斤價(jià)格高達(dá)500歐元以上，是歐洲最貴的食材。

在普羅旺斯地區(qū)的圣誕節(jié)期間，每個(gè)人都要分享“豐盛夜宵”("gros souper")的快樂，這是一頓在12月24日享用的比較素(沒有肉)但卻豐盛的晚餐，以13道著名的甜點(diǎn)作為結(jié)束。

豐盛的夜宵(Le gros souper)在點(diǎn)燃圣誕節(jié)劈柴(le cacho-fio)儀式之后進(jìn)行，雖然是一頓素餐，但卻要求名副其實(shí)的準(zhǔn)備工作。在餐桌上鋪上三塊桌布，上面分別點(diǎn)燃三支蠟燭，代表三神一體；餐桌上裝飾著帶有紅球的小棵茍骨葉冬青，有時(shí)還裝飾有杰里科薔薇(roses de Jéricho)、圣芭芭拉節(jié)(Sainte-Barbe)小麥。圣誕面包擺放在餐桌中間。

餐桌是整個(gè)演出的主要元素，它位于中央位置，上面擺放著裝飾物，每樣裝飾物都有其象征意義。

鋪在餐桌上面的三塊白色桌布以及三支蠟燭象征三神一體。晚餐中的13個(gè)面包象征＊＊與12位使徒共進(jìn)的最后晚餐。出于同樣原因，人們?cè)诮裉斓氖フQ餐桌上也保留了13道甜點(diǎn)。這些甜點(diǎn)可以從一開始就與葡萄酒一道擺滿餐桌，象征富裕。

由于圣誕節(jié)是一個(gè)布施的節(jié)日，因此會(huì)為陌生人多擺一副餐具，名曰“窮人的餐具”。人們傳說這副餐具是為家庭中去世之人的靈魂準(zhǔn)備的，他也被邀請(qǐng)共度節(jié)日。

人們會(huì)準(zhǔn)備7道素菜以紀(jì)念“＊＊的7處傷口”。由于圣誕夜要求禁食肉類，因此晚餐雖為素餐但卻非常豐盛。這份豐富的餐食預(yù)示未來并且象征繁榮昌盛。好像每個(gè)村莊都擁有1道或者2道傳統(tǒng)菜肴，這也是圣誕節(jié)晚餐為何如此豐富多樣的原因。人們找不出一份“典型菜單”，但是卻根據(jù)地區(qū)不同而擁有固定的菜單。通常情況下，圣誕晚餐根據(jù)鄉(xiāng)土資源以及當(dāng)?shù)乜赡軗碛械氖巢亩M(jìn)行烹飪，例如普羅旺斯濱海地區(qū)與普羅旺斯鄉(xiāng)村地區(qū)之間就有差別。

在濱海的城市和村莊里，人們肯定會(huì)吃到新鮮的魚類(鰻魚、金槍魚、鯛魚、鱈魚……)，而在普羅旺斯內(nèi)陸地區(qū)，蔬菜則在菜單中占據(jù)主要地位(配以大蒜和香芹的阿普特Apt干酪絲菠菜、莙荙菜和刺菜薊、生芹菜蘸鳀魚醬、燙韭蔥、干酪絲西葫蘆……)。在普羅旺斯山區(qū)，傳統(tǒng)菜肴為crouzets，這種長條意面也被稱為crouiches或者crouizes。

圣誕節(jié)菜肴的豐富與每天的日常餐食形成鮮明對(duì)比，但是這些圣誕菜肴制作起來都非常簡單。