餐具安全成了人們近期關(guān)注的熱點(diǎn)。據(jù)專家介紹，無論是塑料、陶瓷還是金屬的餐具，多數(shù)都是安全的。但是，如果在使用中忽視了各種餐具的特性，餐具的"毒"可能就會隨之而來危害健康。

塑料餐具最怕高溫

前不久美國有報(bào)道稱，塑料水壺存在健康隱患，引起了人們對塑料制品安全性的質(zhì)疑。食品安全專家表示，塑料餐具最好別選彩色的。許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標(biāo)，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會被釋 放出來。劣質(zhì)的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質(zhì)很容易漏出。

消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實(shí)的塑料餐具，因?yàn)橹厝灰尤胍恍┨砑觿?，就會使產(chǎn)品的安全性降低。例如，彩色的塑料瓶中放油、醋、飲料等，就會溶解一部分彩色母料，吃下去對健康不利。

目前市場上銷售的塑料餐具大多為聚乙烯和聚丙烯制品，這兩種物質(zhì)都可耐100攝氏度以上的高溫，使用起來比較安全。消費(fèi)者挑選時(shí)要注意看商品上是否標(biāo)注PE(聚乙烯)和PP(聚丙烯)字樣。

此外，使用塑料制品時(shí)要注意溫度。通常塑料制品都有一個(gè)耐溫范圍，平均在110攝氏度左右。如環(huán)保型快餐盒，只要溫度別超過120-130攝氏度，就可以放心使用；硬塑料杯子、盒子等，其合格產(chǎn)品的耐溫范圍可高達(dá)160攝氏度，即使用微波爐熱飯、熱牛奶也不會產(chǎn)生毒性。

陶瓷餐具煮沸"排毒"

陶瓷餐具是絕大多數(shù)家庭的常用餐具之一，但陶瓷表面上的彩釉卻可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素，放射性元素鐳會殺 傷白血球，鎘和鉛會引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產(chǎn)品時(shí)，這些有害物質(zhì)會溶出，隨著食物進(jìn)入人體，時(shí)間一長就會引起慢性中毒。

購買陶瓷餐具一定要選擇正規(guī)的市場，切不可貪便宜購買劣質(zhì)產(chǎn)品。購買時(shí)要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔。同時(shí)，用鼻子聞一下是否有異味。使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2-3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質(zhì)。

不銹鋼鍋防酸堿腐蝕

不銹鋼雖然比其他金屬耐銹蝕，但如果使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達(dá)到一定量就會危害人體健康，例如鎳就是一種致癌 物。因此，使用不銹鋼餐具要特別小心，不要長時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與 中藥中的生物堿和有機(jī)酸反應(yīng)，生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)，也要注意不能用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；發(fā)現(xiàn)不銹鋼餐具變形或者表層破損，應(yīng)及 時(shí)更換餐具。

專家還提醒，盡量不要使用鋁制餐具，因?yàn)殇X在人體內(nèi)積累過多會引起智力下降。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學(xué)作用會導(dǎo)致更多的鋁離子進(jìn)入食物。

筷子就怕涂油漆

如今筷子的花樣越來越多，很多人青睞于表層上了油漆的筷子。但其實(shí)，油漆中多含有鉛、鎘、苯等有毒物質(zhì)，其中苯作為致癌物毒性最大。有的不法商家選用不合格的木材制作筷子，然后用油漆來掩蓋材質(zhì)的缺陷。要知道劣質(zhì)木材會滋生霉菌，對人體健康帶來更多危害。

即使是合格的筷子，在使用時(shí)也要注意多沖洗并定期消毒，在清洗以后要及時(shí)風(fēng)干，以免筷子上滋生細(xì)菌和微生物?？曜邮褂脮r(shí)間長了，表面會變得不光滑， 容易留住雜質(zhì)，為細(xì)菌的滋生提供溫床。因此，家庭中每個(gè)成員最好使用固定的筷子，每人的筷子要分開清洗；同時(shí)，至少每年要更換一次筷子。