砧板是我們制作美食的必要廚具，砧板的材質(zhì)有很多，常見(jiàn)的就有木質(zhì)砧板、竹砧板、塑料砧板等等。不同的砧板才有都有著各自不同的特點(diǎn)。為了讓大家更好的了解這些砧板，下文就為大家介紹下實(shí)木砧板哪種材質(zhì)好，砧板的種類(lèi)有哪些，一起來(lái)看看吧。

實(shí)木砧板哪種材質(zhì)好

實(shí)木砧板采用的天然原木材分為不同的樹(shù)種，以下從木材種類(lèi)來(lái)簡(jiǎn)單分析實(shí)木砧板什么材質(zhì)好。

1.鐵木砧板

鐵木是指枧木，它入水可沉底，被稱(chēng)為鐵木。此類(lèi)砧板具有質(zhì)地堅(jiān)硬、平整光滑、不易開(kāi)裂的特點(diǎn)，用于切菜時(shí)可以保證板面不留痕、不開(kāi)裂、不掉屑，能夠有效避免了細(xì)菌滋生的問(wèn)題，使用壽命為20年。但是，它比較容易損壞刀刃。鐵木已經(jīng)被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，被嚴(yán)格限制砍伐，因此價(jià)格較高。

2.樟木砧板

樟木散發(fā)著獨(dú)特的氣味，使用之前應(yīng)先將它靜置2~3天消除氣味。樟木砧板的優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)地硬、防腐性好，可作為砧板的選擇之一。

3.橡木砧板

它不容易產(chǎn)生變形、斷裂等問(wèn)題，吸水性不強(qiáng)，但是它的價(jià)格也比較高。

4.櫸木砧板

此種砧板經(jīng)過(guò)了嚴(yán)密的制作工藝，使其具有緊密厚實(shí)的特點(diǎn)，此外它還富有光澤、外形圓潤(rùn)流暢、不易變形的優(yōu)點(diǎn)，是一種健康環(huán)保的砧板。雖然它的顏色可能不太統(tǒng)一，但是雙面都可使用，屬于中高檔次的砧板。

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實(shí)木砧板保養(yǎng)

我們使用實(shí)木砧板時(shí)，需將砧板與食材接觸，所以我們平時(shí)注重實(shí)木砧板保養(yǎng)，做好殺菌消毒工作，這樣才能保證食物的衛(wèi)生以及我們身體的健康。

(1)食材分開(kāi)處理

生食是尚未經(jīng)過(guò)煮食的食材，如生豬肉，它們帶有的細(xì)菌比較多。如果我們將生食和熟食的處理都在同一個(gè)砧板面上，熟食就會(huì)沾染到生食的細(xì)菌，是一種不衛(wèi)生的做法。

所以，我們應(yīng)該將生食和熟食分開(kāi)，放置不同的砧板面處理。如果砧板只能使用一面的話(huà)，應(yīng)先將用過(guò)的面洗凈再處理其它食材。

(2)泡鹽水

實(shí)木砧板用于切生豬肉、生雞肉、生魚(yú)肉等帶有腥味的肉類(lèi)后，清洗前應(yīng)將砧板泡在鹽水里片刻，用于去腥消菌。接著再用清水洗凈。

(3)通風(fēng)

細(xì)菌偏好潮濕的環(huán)境，實(shí)木砧板清洗過(guò)后應(yīng)將表面多余的水分用干凈的布擦拭掉，再放置在通風(fēng)的位置晾干。

砧板的種類(lèi)有哪些

1、木質(zhì)砧板

木砧板密度高、韌性強(qiáng)、使用起來(lái)很牢固，但由于木制的砧板種類(lèi)很多，不易挑選，有些木制砧板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)，且有異味，用它切菜會(huì)污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有一些木質(zhì)比較疏松的砧板，如楊木砧板，硬度不夠，易開(kāi)裂，其表面容易產(chǎn)生刀痕，清潔不徹底的話(huà)，很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌，污染食物。因此，建議大家最好選擇各方面綜合質(zhì)量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木制成的砧板。

不要購(gòu)買(mǎi)小商販?zhǔn)种械摹叭裏o(wú)”砧板，正規(guī)廠家生產(chǎn)的砧板，都會(huì)注明木質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)前，最好先聞一下砧板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購(gòu)買(mǎi)。還有一些小商販銷(xiāo)售的木質(zhì)砧板，與普通木材相比，顏色偏白，這些小作坊生產(chǎn)的砧板，為了降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材，看上去“膚色”較黑，為給砧板“美白”，通常會(huì)用硫磺熏蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。

2、竹子砧板

好的竹砧板是選用優(yōu)質(zhì)的天然竹材，經(jīng)高溫高壓處理，具有不開(kāi)裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、韌性好等優(yōu)點(diǎn)。使用起來(lái)輕便、衛(wèi)生、氣味清香。從中醫(yī)角度看，竹子屬于甘淡、寒性，具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用。所以，切熟食時(shí)，竹砧板是比較理想的選擇。美中不足的是，竹砧板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用?lái)切菜或水果或者是熟食，剁肉則不太適合。

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3、塑料砧板

塑料砧板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意看和用手摸。一些質(zhì)地粗糙的塑料砧板，很容易切出渣沫，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝、腎造成損傷；一些顏色發(fā)深的塑料砧板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多，所以塑料砧板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒(méi)有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料砧板。

4、玻璃砧板

玻璃砧板優(yōu)點(diǎn)有便于清理，使用完直接用水沖洗干凈即可，不會(huì)生霉菌；砧板下有防滑設(shè)計(jì)，放在操作臺(tái)上不容易移動(dòng)；砧板不會(huì)滲水或者吸油，切水果或者做油餅都挺好。缺點(diǎn)也很明顯：切菜的時(shí)候聲音確實(shí)不怎么動(dòng)聽(tīng)，甚至有些刺耳，不過(guò)習(xí)慣了就好了；剛開(kāi)始用的時(shí)候都不敢下手，總感覺(jué)會(huì)把砧板切碎。

在日常生活中，還是大家在廚房里可以備上幾塊不同材質(zhì)的砧板，針對(duì)不同的食材選擇合適的砧板來(lái)使用。最重要的一點(diǎn)就是生食和熟食的砧板也必須分開(kāi)使用，這樣才不會(huì)導(dǎo)致食物間交叉污染。

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