我們一般認(rèn)為，在餐館里吃飯沒(méi)有在家吃飯衛(wèi)生，但是，在家做飯就能一勞永逸地解決飲食安全問(wèn)題嗎？仔細(xì)觀察一下你家的廚房，是否也有如下?tīng)顩r：濕漉漉的抹布隨意地?cái)[在料理臺(tái)的一角；砧板只有一塊，生食熟食交替使用；冰箱里塞滿各種食物，好久不曾清理……粗心的小主婦們，為保證家人的健康安全，先從廚房衛(wèi)生細(xì)節(jié)學(xué)起吧！

誤區(qū)1：抹布忘記消毒、更換

廚房里的抹布通常都很油膩，難以清洗干凈，而且大多被隨手撂在水池邊或操作臺(tái)上。這樣一來(lái)，常處潮濕環(huán)境下的抹布就會(huì)成為細(xì)菌的溫床。因此，經(jīng)常更換或消毒抹布極其重要，建議用完抹布后將它清洗干凈，并用沸水煮20至30分鐘，或用家用消毒液浸泡30分鐘，或放入微波爐內(nèi)高溫檔加熱1分鐘。過(guò)于油膩的抹布要及時(shí)淘汰。此外，廚房抹布還必須按需求分開(kāi)使用，做到“專布專用”，避免細(xì)菌交叉?zhèn)鞑ァ?/p>

誤區(qū)2 ：菜刀、砧板生熟不分

普通的家庭廚房一般空間不是很大，為了省事，很多家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同一塊砧板。作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時(shí)，食物中的細(xì)菌等會(huì)殘留其上。若此后又用于切割熟食，細(xì)菌則會(huì)以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。因此，家中應(yīng)備兩把菜刀、兩塊砧板，并分開(kāi)使用：一塊用于切割生食，一塊用于切割熟食。每次用菜刀切熟食前應(yīng)煮一會(huì)，使用砧板前可用開(kāi)水燙一下，以殺滅殘留其上的細(xì)菌。

誤區(qū)3 ：用鋼絲球擦洗鋁鍋

時(shí)下的廚房用具有不少是鋁制品，如高壓鍋、熱水壺等，有人喜歡在清洗鋁制品時(shí)，使用鋼絲球、細(xì)沙或其他粗硬物品，這種做法其實(shí)不科學(xué)。因?yàn)殇X是一種極易與空氣中的氧起化學(xué)反應(yīng)的元素，鋁制品表面會(huì)形成一層氧化鋁，起到對(duì)內(nèi)部鋁的保護(hù)作用。用硬物擦洗鋁制品，不但會(huì)破壞氧化鋁層，從而影響其使用壽命，還會(huì)使鋁過(guò)多地進(jìn)入食物中，影響身體健康。

誤區(qū)4 ：所有餐具都進(jìn)消毒柜

現(xiàn)在很多家庭都有電子消毒柜，這本是一件好事，可有人視消毒柜為萬(wàn)能，什么東西都往里塞，反而弄巧成拙。比如，搪瓷制品是在鐵制品的表面鍍上一層琺瑯制成的，而琺瑯里含有對(duì)人有害的琺瑯鉛及銅化物，一些色彩艷麗的油彩一般還含有鎘，在高溫下它們會(huì)逐漸分解，附著餐具表面，再用它裝食物進(jìn)食，就會(huì)危害人體健康。另外，某些塑料制品也會(huì)在高溫下分解出有毒物質(zhì)，同樣不宜放進(jìn)消毒碗柜消毒。

誤區(qū)5 ：碗筷不通風(fēng)

筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，因此存放時(shí)要保證通風(fēng)干燥。把筷子放在櫥柜里或不透氣的塑料筷筒里，都不可取。最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性好的筷筒，釘在墻上或置于通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。另外，由于剛洗過(guò)的碗碟朝上放置容易積水，水分難以蒸發(fā)，易滋生細(xì)菌，許多人喜歡在洗碗后用干抹布將其擦干。其實(shí)，抹布上帶有許多細(xì)菌，不妨在洗碗池旁設(shè)一個(gè)碗碟架，清洗完畢后，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，省事又衛(wèi)生。