廚房設(shè)計(jì)的最基本概念是“三角型工作空間”，所以洗菜池、冰箱及灶臺都要安放在適當(dāng)位置，最理想的是呈三角形，相隔的距離最好不超過一米。在設(shè)計(jì)工作之初，最理想的做法就是根據(jù)個(gè)人日常操作家務(wù)程序作為設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。

（1）一字型:把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。但工作臺不宜太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時(shí)之需。

（2）L型:將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于相互連接的L 型墻壁空間。最好不要將L 型的一面設(shè)計(jì)過長，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比較普遍、經(jīng)濟(jì)。

(3）U型：工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L 型的功用大致相同，空間要求較大。水槽最好放在U 型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個(gè)正三角形。U型之間的距離以120厘米至150 厘米為準(zhǔn)，使三角形總長、總和在有效范圍內(nèi)。此設(shè)計(jì)可增加更多的收藏空間

(4）走廊型：將工作區(qū)安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨(dú)居一處。如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。

(5）變化型：根據(jù)四種基本形態(tài)演變而成，可依空間及個(gè)人喜好有所創(chuàng)新。將廚＊＊立為島型，是一款新穎而別致的設(shè)計(jì)；在適當(dāng)?shù)牡胤皆黾恿伺_面設(shè)計(jì)，靈活運(yùn)用于早餐、燙衣服、插花、調(diào)酒等

工作臺高度依人體身高設(shè)定,櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜工作臺面應(yīng)高800?850毫米；工作臺面與吊柜底的距離約需500?600毫米；而放雙眼 灶的爐灶臺面高度最好不超過600毫米。吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用來放置常用品。

開放式廚房的餐桌或吧臺距離適中,可以把桌面升高至1000?1100毫米，椅子或吧凳可高約400?450毫米。在吧臺下面加置一個(gè)腳踏，可令人坐得很舒服。

櫥柜面板強(qiáng)調(diào)耐用性,櫥柜門板是櫥柜的主要立面，對整套櫥柜的觀感及使用功能都有重要影響。防 火膠板是最常用的門板材料，柜板亦可使用清玻 璃、磨砂玻璃、鋁板等，可增添設(shè)計(jì)的時(shí)代感。

照明要兼顧識別力,廚房的燈光以采用能保持蔬菜水果原色的熒光燈為佳，這不單能使菜肴發(fā)揮吸 引食欲的色彩，也有助于主婦在洗滌時(shí)有較高的辨別力。

天花板較經(jīng)濟(jì)實(shí)用的選擇 是裝上格柵反光燈盤，照明充足而方便拆卸清洗；吊柜下部亦可裝上燈光，避免天 花板下射的光線造成手影，進(jìn)一步方便洗滌工作。

管線布置注重技巧性,隨著廚房設(shè)備越來越電子化，除冰箱、電飯鍋、抽油煙機(jī)這些基本的設(shè)備外， 還有消毒碗柜、微波爐，再加上各種食物加工設(shè)備，故插頭分布一定要合理而充足。

廚房裝修的基本原則 ：

廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)從減輕操作者勞動(dòng)強(qiáng)度、方便使用來考慮。

廚房燃?xì)庠钆_的高度，以距地面700mm為宜。

廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置灶具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、 維修及使用安全。

廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗。

廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。

廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?。

廚房的裝飾設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的采光、通風(fēng)、照明等效果。

嚴(yán)禁移動(dòng)煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時(shí)應(yīng)考慮抄表方便。

廚房是烹任的場所，勞作辛苦。為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度需要運(yùn)用人體工學(xué)原理，合理布局。

在設(shè)計(jì)上首先要考慮安全問題。

廚房首重實(shí)用，不能只以美觀為設(shè)計(jì)原則。

廚房燈光需分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。

因每個(gè)人不同需要，把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在櫥柜中的適當(dāng)位置，方便開啟、使用。

廚房里的矮柜最好做成抽屜,推拉式方便取放，視覺也較好。而吊柜一般做成30到40厘米寬的多層格子。

吊柜與操作平臺之間的間隙一般可以利用起來，放取一些烹飪中所需的用具。

廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險(xiǎn)。

為自己設(shè)置一個(gè)可以坐著干活的附加平臺。

廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。

廚房的家具、設(shè)計(jì)要依主人身材而定。

抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油煙機(jī)與灶臺的距離不宜超過60厘米。

內(nèi)部設(shè)計(jì)的用料必須易于清理，最好選用不易污染，容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料，瓷磚和塑料地板可以符合這些要求。

廚房若面積夠大，可放置小型餐桌，這樣就能兼作飯廳使用，無須另覓空間作為飯廳，餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。

其它注意事項(xiàng):

廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突；

抽屜永遠(yuǎn)不要設(shè)置在柜子角落里；

地板適用防滑及質(zhì)料厚的地磚，且接口要小，不利積藏污垢，便于打掃衛(wèi)生。

廚房的電器很多，要多預(yù)留些插孔，且均需安裝漏電保護(hù)裝置。

廚房內(nèi)燈光要足夠，而照出來的燈光必須是白色，否則影響顏色判斷，以至食物是否做熟也辨不出來。同時(shí)要避免燈光產(chǎn)生陰影，所以射燈不適宜使用。

裝修廚房前需要把廚房內(nèi)的暖氣片考慮進(jìn)去，以防柜門、抽屜與之碰撞；

廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。對廚房進(jìn)行兩次測量，以免過后被動(dòng)。

灶臺與洗菜池的距離不宜太遠(yuǎn)或太近。

冰箱進(jìn)廚房已是趨勢，但位置不宜靠近灶臺，因?yàn)楹笳呓?jīng)常產(chǎn)生熱量而且又是污染源，影響冰箱內(nèi)的溫度。

冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因?yàn)R出來的水導(dǎo)致冰箱漏電。

切菜板宜安放在近窗口處，最好讓陽光照射。

灶臺千萬要避免接近窗口，以防被風(fēng)吹熄灶火。

廚房中儲藏、洗滌、烹調(diào)三大功能區(qū)，往往形成工作三角形，依不同戶型可設(shè)計(jì)為一字型、U型、L型、走廊型、變化型等，各有優(yōu)勢。對工作三角形的巧妙設(shè)計(jì)與運(yùn)用，將會使你的廚房更臻完美。

忌材不耐水。廚房是個(gè)潮濕易積水的場所，所有表面裝飾用材都應(yīng)選擇防水耐水性能優(yōu)良的材料。地面、操作臺面的材料應(yīng)不漏水、不滲水。墻面、頂棚材料應(yīng)耐水、可用水擦洗。

忌材料易燃?；鹗菑N房里必不可少的能源，所以廚房里使用的表面飾必須注意防火要求，尤其是爐灶周圍更要注意材料的阻燃性能。有一位朋友告訴我，他曾經(jīng)用塑料板屏蔽墻邊豎立的管道，得又方便又美觀，由于燃?xì)庠罹桶卜旁谂赃叄淮纬床嘶鹛笠嫉乃芰习?，險(xiǎn)些釀成火災(zāi)。這樣的教訓(xùn)應(yīng)該引以為戒。

忌飲餐具暴露在外。廚房里鍋飄盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果袒露在外，易沾油污又難清洗。因此，廚房里的家具應(yīng)盡量采用封閉形式，將各種用具物品分門別類儲藏于柜內(nèi)，既衛(wèi)生又整齊

忌夾化縫多。廚房是個(gè)容易藏污納垢的地方，應(yīng)盡量使其不要有夾縫。例如，吊柜與天花之間的夾縫就應(yīng)盡力避免，因天花容易凝聚水蒸汽或油煙漬，柜頂又易積塵垢，這們之間的夾縫日后就會成為日常保潔的難點(diǎn)。水池下邊管道縫隙也不易保潔，應(yīng)用門封上，里邊還可利用起來放垃圾桶或其它雜物。

忌使用馬賽克鋪地。馬賽克耐水防滑，是以往廚房里使用較多的鋪地材料，但是馬賽克塊面較小，縫隙多，易藏污垢，且又不易清潔，使用久了還容易產(chǎn)生局部塊面脫落，難以修補(bǔ)，因此廚房里最好不要使用。

總之，廚房裝修需要方方面面全盤考慮到，這樣您最終會擁有一個(gè)滿意的廚房。

廚房設(shè)計(jì)原則-1

廚房的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼有進(jìn)餐的功能，它是住房中使用最頻繁、家務(wù)勞動(dòng)最集中的地方。因此,廚房的裝修裝飾應(yīng)該更多地考慮實(shí)用、安全和衛(wèi)生。

空間布局

根據(jù)廚房的功能，其裝潢應(yīng)從三方面考慮合理安排：

1.應(yīng)有足夠的操作空間。在廚房里，要洗滌和配切食品，要有擱置餐具、熟食的周轉(zhuǎn)場所，要有存放烹飪器具和佐料的地方，以保證基本的操作空間。現(xiàn)代廚具生產(chǎn)已走向組合化，應(yīng)盡可能合理配備，以保證現(xiàn)代家庭廚房擁有齊全的功能。

2.要有豐富的儲存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架，合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設(shè)置存放油、醬、糖等調(diào)味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場所。精心設(shè)計(jì)的現(xiàn)代組合廚具會使你儲物、取物更方便。

3.要有充分的活動(dòng)空間。合理的空間布局，據(jù)專家分析，廚房里的布局是順著食品的貯存和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)這一操作過程安排的，應(yīng)沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形。在建筑設(shè)計(jì)的術(shù)語中，這叫做設(shè)計(jì)三角，因?yàn)檫@三個(gè)功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距離以節(jié)省時(shí)間人力。據(jù)介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時(shí)，洗滌槽和爐灶間的往復(fù)最頻繁，專家建議應(yīng)把這一距離調(diào)整到1.22~1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來規(guī)定。為方便使用、有效利用空間、減少往復(fù)，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放,在爐灶旁兩側(cè)應(yīng)留出足夠的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。對廚房工作區(qū)的布置，應(yīng)根據(jù)廚房的大小、形狀來設(shè)計(jì)。廚房較小，工作臺可沿一面墻一字型布置；較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成走廊型，這種型式可容幾個(gè)人同時(shí)操作，但分開的兩個(gè)工作區(qū)會給操作帶來不便；也有把工作區(qū)沿墻作90°雙向展開的L型，可方便各工序連續(xù)操作。另一種安排，為沿墻呈"U"字型展開。餐桌放在廚房的安排，需要有較大的面積，是一種廚房、餐室兼容的方式。廚房空間規(guī)劃應(yīng)以“廚房工作路線”為主，一般人的習(xí)慣大致是：取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌等順序。因此，廚房的工作區(qū)的規(guī)劃大致有：一字型、U型、L型及島型。一字型的廚房傳統(tǒng)空間最常使用，該廚房是一直線靠墻排列。事實(shí)上，一字型的廚房對用者來諳最不經(jīng)濟(jì)的廚房設(shè)計(jì)；U型的廚房，是廚具環(huán)繞三面墻，此設(shè)計(jì)的廚柜配備較齊全,相對需要的空間較一字型的廚房大；L型的廚房，即是將冰箱、水槽、火爐合理地配置成三角形，所以L型廚房又可稱為三角形廚房。三角形的廚房即是按“工作三角原理”，是廚房設(shè)置最節(jié)省空間的設(shè)計(jì)；另外，島型的廚房設(shè)計(jì)，在西方國家非常普遍，即是在廚房中間擺置一個(gè)獨(dú)立的料理臺或工作臺，家人和朋友可在料理臺上共同準(zhǔn)備餐點(diǎn)或閑話家常，由于廚房多了一個(gè)料理臺，所以島型的廚房需要較大的空間，國人礙于廚房面積不大，所以島型廚房較少采用。

廚具高度

廚具中的臺面、吊柜也必須依人體工學(xué)設(shè)計(jì)，以東方人的體形而言，廚房中的工作臺面高度應(yīng)該為85cm；深度方面，工作臺適合60cm；吊柜應(yīng)該為37cm。另外，長度方面則可依據(jù)廚房空間，將廚具合理地配置，各種大小不同規(guī)格尺寸，讓使用者感到舒適。有關(guān)專家介紹：早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今廚房的設(shè)計(jì)無論廚房高度如何，完全依使用者的身高訂制，才算是真正的“以人為本位”的現(xiàn)代化廚房。另外，廚房工作臺的高度應(yīng)根據(jù)自己的身高以工作時(shí)舒適為標(biāo)準(zhǔn)；購買櫥具時(shí)也應(yīng)考慮高度，最好選擇可調(diào)節(jié)高度的產(chǎn)品。加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規(guī)格應(yīng)統(tǒng)一，與工作臺相連的水池不宜有鐵口和障礙，從而在視覺上形成統(tǒng)一的形式。

通風(fēng)設(shè)施

通風(fēng)是廚房設(shè)計(jì)的起碼要求，是保證戶內(nèi)衛(wèi)生的重要條件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、脫排油煙機(jī)都是必要的設(shè)備。脫排油煙機(jī)一般安裝在煤氣灶上方0.7M左右，選擇脫排機(jī)的造型、色彩應(yīng)與櫥柜的造型色彩統(tǒng)一考慮，以免造成不和諧。

房間隔斷

與廳、室相聯(lián)的開敞式廚房要搞好間隔，可用吊柜、立柜做隔斷、裝上玻璃移門、盡量使油煙不溢入內(nèi)室。

照明色調(diào)

廚房及用餐場所要注意采光。為了提高廚房的照明度，可以根據(jù)不同用途設(shè)備多種燈具。吊柜下和工作臺上面的照明最好用日光燈。就餐照明用明亮的白熾燈，色感比較柔和。一個(gè)科學(xué)合理、舒適方便的廚房應(yīng)該是美觀的、簡潔的，視覺上明亮、干凈尤為重要。采用什么顏色在這里也很重要，淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經(jīng)常使用的，這有利于清除污垢。櫥柜色彩搭配現(xiàn)已走向高雅、清純。清新的果綠色、純凈的木色、精致的銀灰、高雅的紫藍(lán)色、典雅的米白色，都是近來熱門的選擇。盡量用冷色調(diào)，而且要用偏淺色類的。由于廚房相對要熱點(diǎn)，所以，如果用溫色調(diào)，簡直會感到室溫多了二三度的。