餐廳的廚房是生產飲食產品的惟一場所，同時也是廚師利用這個場所發(fā)揮才智和技藝的基地，合理的廚房設計布局關系到菜品質量，在生產中尤為重要。所以餐廳裝修時要特別注意廚房的設計裝修了。

一、廚房布局

布局設計合理得當，不但能提高廚師的工作效率以降低勞動強度，而且會使工作高度緊張中的心情得到愉悅。餐廳裝修。為不斷提高菜品質量，順利完成菜品銷售工作，廚房在前期布局設計時，也應聘請業(yè)內專家給予指導，切不可忽視和湊合從事。

二、廚房高度3、4米

中小餐館的經營者一般多關心前廳裝修的如何，很少認真對待廚房的建設細節(jié)。忽略了廚房的面積和應有的高度。有些餐館經營者由于不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。 餐廳裝修時應慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應低于3．5米至4米；一是便于清掃衛(wèi)生，二是保持空氣流通。另外頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。

三、墻面光而滑

由于廚房內溫度較高油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可；鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。

四、通風有保證

目前餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點燃過程中會產生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。餐廳裝修時廚房內安裝適度的排風扇十分必要，目前排風扇是要的換氣手段和方式。一旦廚房在工作中排風不通暢，將會導致廚房內其他設備的使用壽命降低，同時對廚師的安全生產和菜品質量產生不利，尤其是對廚師本人的身心健康會有嚴重的影響，甚至有造成某種呼吸系統(tǒng)疾病的可能。排風設備種類較多，一般餐館應根據自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。餐廳裝修換氣設備安裝完畢，在使用中應定期清洗、保養(yǎng)，以防使用不當出現損壞和其他事故。

餐廳裝修中廚房裝修時重中之重，以上是幾個關鍵點，希望能幫到大家。