冰箱、燃氣灶、抽油煙機和嵌入式烤箱，一向被稱作“廚房里的四大名旦”，很多主婦對它們的清潔工作有畏難情緒，往往平時不動手，等積垢甚多時交給專業(yè)清潔人員打理完事。其實，在此之前，有異味的冰箱、油膩膩的灶臺、油煙機和烤箱，已經(jīng)對我們的健康造成傷害。何必攢夠了油垢再做清潔？經(jīng)常動動手，在煥然一新的“四大名旦”環(huán)繞下，洗手做羹湯也很容易成為一種情緒體操或精神瑜伽！

一、電冰箱的收納與清潔

1.清潔冰箱外殼

住在空氣較臟的主城區(qū)，冰箱外面很快會積起一層薄灰，最好用微濕柔軟的布每天擦拭冰箱的外殼和拉手。每隔一個月左右，為冰箱施一次上光蠟(也可用無色軟管鞋油)，這樣可以使冰箱外殼亮麗如新。

2.清潔冰箱內(nèi)膽

清潔冰箱內(nèi)部的工作最好每三個月進行一次，先切斷電源，用軟布蘸上清水或洗潔劑，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔劑拭去。擱架要拿出來用水清洗。金屬質(zhì)地的擱架容易生銹，如果清洗時用水和白醋按1:1的比例調(diào)成醋水，用來浸泡擱架15分鐘，可以有效預防隔架生銹。電冰箱門上的密封條是清潔死角，據(jù)檢測上面的微生物多達20多種，是冰箱內(nèi)食物腐壞的“誘因”之一。用酒精浸過的布清潔擦拭密封條，效果甚佳，如果手邊沒有酒精，用上述的1：1醋水擦拭密封條，也可有效殺滅微生物，消毒效果很好。
內(nèi)壁做完清潔后，可用軟布蘸取甘油(醫(yī)用開塞露中的甘油最實惠)擦拭冰箱內(nèi)壁，形成一層薄薄的保護膜，這樣下次不小心沾上牛奶或食物殘渣，也容易被擦拭掉，不會牢牢黏連在內(nèi)壁上。

3.減少冰箱異味

冰箱中的各種食物如果沒有做到分隔收納，或貯存時間過長腐壞變質(zhì)，冰箱中就會產(chǎn)生難聞的異味。一旦出現(xiàn)異味，就應該停機對冰箱內(nèi)部進行徹底清洗?？梢栽诒淅锓胚m當?shù)摹俺秳?，如在冰箱?nèi)放上兩三塊木炭，或將橘子皮、干檸檬切片、花茶等裝進紗布袋中，放入冰箱除味。還可以將小量杯或敞口小瓶子裝約50ml食醋、黃酒或半兩小蘇打，放在冰箱內(nèi)，也會吸附掉魚腥味、肉腥味、剩菜味等異味。

4.巧收納等于保潔

冰箱內(nèi)的收納做到位，內(nèi)部就能減少霉臭味、怪味的滋生，也能最大程度地保障食物的“保鮮度”。以下收納技巧可供參考：

(1)菜買回后要去掉一部分老葉、黃葉再行收藏。保證菜葉之間有一定的空隙可防止菜葉內(nèi)部濕度過高而腐壞。除泥后的蔬菜不要水洗，可分門別類放入塑料袋，袋口不必全封，保留空隙讓其自由呼吸。也可以購買專用的蔬果收納架放入冰箱，將整棵的蔬菜直立地放置在收納架上，不僅能保鮮，還可避免互相擠壓。

(2)韭菜、洋蔥、胡蘿卜等氣味特殊的蔬菜可用保鮮膜包裹捆起，避免氣味在冰箱中擴散。

(3)水果可以放在紙袋中，或放在有孔塑料袋中，適當?shù)耐笟饪深A防水分蒸發(fā)及發(fā)霉。

(4)根莖類蔬果如土豆、蘿卜、紅薯等，溫度高會發(fā)芽，溫度低又容易凍傷，把它們放在冰箱冷藏室最下面的蛋筐里，可以應對這種“高不成低不就”的儲藏要求。

(5)購買餐盤置物架放入冰箱的手法，看似巧妙，可以“疊放”盛有剩菜的餐盤而節(jié)省箱內(nèi)空間，其實卻是造成冰箱串味的一大誘因。常常，一盤燒帶魚或干燒羊肉的氣味可以傳染你的冰箱內(nèi)部都“怪味洋溢”，因此，購買全密封的保鮮盒，分別裝入生鮮配菜和加工過的菜肴，在冰箱里疊放，才是既節(jié)省空間又不會串味的方法。

(6)冰箱冷凍室里的食品常常成為“被遺忘的角落”，直到過期也無人問津，為避免這種情況的發(fā)生，除每次買回冷凍食品都大致整理一下冷凍室，將先買的食品“靠前放”之外，還可以用小磁鐵在冰箱上粘一張小卡紙，上面標明冷凍食品的種類、數(shù)量與保質(zhì)期等，以備隨時檢查，預防遺忘。

二、抽油煙機的清潔

1.清潔抽油煙機“防”比“治”重要

就像健康問題永遠是“防”比“治”重要一樣，清潔油煙機的最好方法也是一個“防”字。買回來的新油煙機在啟前用，先在兩只儲油盒里撒上薄薄一層肥皂粉，再注入約三分之一的水，這樣，回收下來的油就飄在水面上，而不是死死凝結在盒壁上了，等廢油將滿，倒掉后再如法炮制。
抽油煙機的機身又如何防油呢？在啟用前，我們可以用微濕的抹布蘸上洗碗用的洗潔劑(不要兌水)擦拭機身，扇葉上也盡可能擦到，等自然干透后，防止油煙黏附的“洗潔劑涂層”就做好了。一段時間之后，如果機身摸上去手感發(fā)黏，那就是到了要清潔機身的時候了。由于油污與機身之間已作過“防護涂層”，因此，用80℃的熱水直接清洗機身，油污就會先洗下來。清潔工作結束后，不要忘了再涂一遍洗潔劑在機身上，要涂得稍厚，濕度控制在“不滴掛”即可，然后再在開關鍵上覆蓋保鮮膜。

2.廢油就是“最佳祛油劑”

油煙機儲油盒里的廢油，過濾出最上面的一層，就是清潔換氣扇、灶臺和抽油煙機污漬的“最佳祛除劑”。具體的做法是用破布或破毛巾蘸取廢油涂抹于油污處，浸泡約半分鐘后用布擦掉，然后用干凈的百潔布拭亮，這時油煙機的機身，亮得可以“照鏡子”。

3.儲油盒的清潔

除了上面提到過的“儲水清潔法”外，在盒內(nèi)貼上一層保鮮膜或在儲油盒的內(nèi)壁上套上一只裝蘆柑的小塑料袋，保證塑料膜或塑料袋完全蓋住盒內(nèi)表面，“兜得住”吸附的廢油，那么，隔一段時間抽起置換，儲油盒基本就是干凈的。

4.油網(wǎng)的清潔

保護扇葉片的油網(wǎng)可用螺絲刀慢慢卸下來，噴上“油煙凈”后放入塑料袋中，靜置15分鐘后取出，在盆內(nèi)注入80℃的熱水后用抹布仔細清洗。若油網(wǎng)上油垢很厚，也可以用薄竹片輕輕刮下一部分油垢后再行清洗。

5.扇葉的清潔

扇葉的清潔一定要用“油煙凈”嗎？不一定。雖然，油煙凈對機身和扇葉上的油污有很強的皂化和乳化能力，將油煙機下面的臺面用報紙覆蓋后，在機身和扇葉上噴上油煙凈，幾分鐘后開一下油煙機，利用風扇的離心力將油煙凈和溶下的污油抽走，再用濕紙巾擦拭一遍，機身和扇葉的清潔就做到了家，但，油煙凈畢竟是一種化工用品，對皮膚和呼吸道黏膜有一定的刺激作用，我們還是少用為好。 
這里介紹四種“免用油煙凈”的風扇去油法，可嘗試一下：

一、將刷洗好的扇葉晾干后，涂上一層辦公用膠水，使用幾個月后將風扇葉上的油污成片撕下來，油污全沾在膠水層上，既方便又干凈。

二、先在灶臺上鋪報紙，打開抽油煙機的開關“預熱”扇葉兩分鐘，往抽油煙機的風扇上噴洗潔精，關掉油煙機，靜置三分鐘，再將60℃的熱水噴入油煙機的風扇內(nèi)，再打開開關，讓已溶解的油污滴到儲油盒中。

三、高壓鍋蒸汽沖洗法。高壓鍋內(nèi)放半鍋冷水，燒沸，待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥，打開抽油煙機將蒸汽水柱對準旋轉著的扇葉，由于高熱水蒸汽不斷沖淋扇葉，油污水就會循著排油槽流入廢油盒里。

四、洗潔精、食醋浸泡法。將扇葉小心拆下，浸泡在用2毫升洗潔精和50ml食醋混合的一盆熱水中，浸泡約15分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。油煙機的機身也用此溶液清洗，要注意將溶液濕度保持在60℃左右，去污力才好。這種自行調(diào)配的清洗液被證明對手部皮膚和眼內(nèi)黏膜無刺激，對油煙機無腐蝕，清洗后表面仍保持原有光澤。

三、燃氣灶的清潔

1.灶臺瓷磚防污法

無論燃氣灶臺如何與面板鍥合無縫，在灶臺與墻壁接壤的地方，我們總可以發(fā)現(xiàn)積攢油污的死角：隨著煎炸爆炒的增多，灶臺側面和后面的瓷磚墻上，瓷磚之間的接縫處是最容易積攢油污的，每次都要用小刀去刮擦很麻煩，怎么辦才能讓接縫處不再藏污納垢？這里有一個小竅門，就是使用廢棄不用的蠟燭頭，把最普通的白蠟燭當“畫筆”使，輕輕地涂抹每一條瓷磚的接縫，先是順著接縫的方向涂，涂滿以后再橫過來涂一遍，務必使蠟燭的厚度與瓷磚的厚度持平。春夏秋三季都可以做這個“防污”工作，冬天蠟燭較硬涂起來可能會有一點吃力。
為什么要涂抹蠟燭呢？因為蠟燭表面光滑，即使有油污沾在上面，只要普通的洗潔精兌水輕擦一遍就可以了，不再需要使用小鏟刀等用具鏟去油污。

2.給灶臺深度潔面

想一想，你平時怎樣對付毛孔粗大的油痘肌？用絲瓜瓤輕輕磨去T區(qū)粗大的角質(zhì)層？用天然海鹽做角質(zhì)按摩劑？用啤酒或兌有白醋的涼開水洗臉？或用蘿卜片黃瓜片土豆皮敷面，最后還意猶未盡地用這些果蔬片在臉部油垢多的地方擦一擦？老天爺，如果你特別關注英文刊物和英文網(wǎng)站的家政版的話，你會發(fā)現(xiàn)諸如此類的“深度潔面”法，也可用來去除灶臺油污，潔凈灶臺“臉面”。
我們可以將兩勺白醋與200毫升溫水混合，然后用海綿及環(huán)保絲瓜瓤蘸取這種“熱醋水”清洗不銹鋼灶臺，即可使之光亮如新。也可以用500毫升熱水與30克小蘇打(碳酸氫鈉)混合，一樣可以用絲瓜瓤蘸取后，輕松去除灶臺油污。如果灶臺油垢比較頑固，可以直接將50克小蘇打壓成細末，撒在灶臺上，然后用布擦拭，就好像給沾有油污的灶臺“去角質(zhì)”一樣。也可以用粗鹽粒來“去角質(zhì)”，用抹布蘸取腌菜用的粗鹽，可以很容易地將不銹鋼灶臺及玻璃灶臺上的油污“揉搓”下來，但過后一定要記得把鹽分擦干凈，否則不銹鋼灶臺會發(fā)黑。
把一整塊百潔布在啤酒中浸泡一會兒，然后擦拭有頑漬的灶臺，灶臺即可光亮如新。做菜剩下的蘿卜頭尾、黃瓜碎屑或土豆皮，一樣是灶臺的“美容妙品”。試著直接用土豆皮的內(nèi)表皮擦拭灶臺上因沾染油污和菜湯變色的地方，然后再用熱水清洗一遍，你會看到特別亮麗的灶臺。這是因為，土豆皮中的淀粉正是去油除漬的“得力干將”。你也可以用蘿卜頭尾、黃瓜碎段蘸一點洗潔精搓洗灶臺的油污處，再用抹布蘸清水擦洗兩遍，效果也很好。

3.給深度臟污的灶臺“敷面膜”

主婦們都知道想在最短時間里改變肌膚毛孔粗大、油脂分泌旺盛的問題，得敷控油補水面膜。同樣，如果灶臺頑垢難除，你可不能著急之下請出鋼絲刷或鋼絲球來對付它，鋼絲球的強力搓除可能會損壞灶臺的光亮表面，出現(xiàn)縱橫不一的劃痕。碰到這中情況，想辦法讓灶臺“敷面膜”才是正經(jīng)?？梢詫⑿l(wèi)生紙或紙巾浸濕，鋪在灶臺上放置約15分鐘后，揭下“灶臺面膜”，你會發(fā)現(xiàn)油漬已經(jīng)被紙巾“拔除”。油污越頑固，“敷面膜”的時間應該越長。油煙機內(nèi)側的風扇，也可用同樣的辦法清潔。
如果灶臺不很臟，可以用環(huán)保的啤酒、淘米水、面湯替代“油煙凈”來“敷面膜”。我們平時掏米剩下的水，靜籠后取下面較稠的部分，或者下面條剩下的面湯，都不要丟掉，這兩種水中含有大量淀粉，以“敷面膜”的方式與灶臺油污接觸后，“拔除”油漬的能力很強；啤酒泡沫中的小麥花也是油污的克星。此外，我們也許還在無意中發(fā)現(xiàn)過，如果灶臺上煮粥，又稠又厚的粥湯溢出，等粥和湯在臺面上干結后，用小竹刀輕刮，油污就會隨結痂的粥湯一起除去。這一現(xiàn)象啟發(fā)了我們，為什么不有意識地煮些粥湯來鋪涂在灶具上，等這一“即撕型米湯面膜”冷卻凝結后，輕輕刮鏟一下，油污就成片脫落了。

4.水煮火架和替出氣孔“剔牙”

被溢出的菜湯或油脂弄臟后，就算用清潔劑來揩拭，也不見得能把火架弄得很干凈。不妨“水煮火架”，辦法是先盛滿一鍋水，把灶臺上的火架統(tǒng)統(tǒng)放進去煮，待水熱后，黏乎乎的污垢自會分解剝落。灶臺上控制火頭的出氣孔也經(jīng)常被湯汁堵住，造成不完全燃燒，所以每周都要把灶頭取下來，對光一一用牙簽清理出氣孔一次。灶頭上堆積的碳化物和焦屑，可以用小細刷清除，也可以用細鐵絲將出火孔一一刺通。

四、嵌入式烤箱的清潔

1.烤箱清潔也要“細水長流”

要保證每次使用過電烤箱后都做一次“面面俱到”的深入清潔，尤其在制作啤酒烤鴨、烤雞腿雞翅、烤乳鴿等葷食后，烤箱內(nèi)的油污味會比較重，在烤箱內(nèi)壁、烤網(wǎng)、烤盤及底盤上，如不及時清洗，變成重度油污就十分難除，因此每次烤制完成后，等烤箱內(nèi)溫度下降到50攝氏度左右(溫度不燙手)，就可以進行清潔工作。
清潔一定要在斷電并部分冷卻的情況下進行！剛剛完成燒烤時烤箱內(nèi)的溫度常高達150攝氏度，不能立刻清潔，一方面是可能燙傷，另一方面，清潔時的驟然冷卻，對烤箱內(nèi)部配件的保養(yǎng)維護有負面作用。

2.烤箱清潔“分鏡頭”劇本

鏡頭一，戴上乳膠手套，將烤箱內(nèi)部可拆卸的部分都拆卸下來，如烤網(wǎng)、烤盤及底盤，然后用中性清潔劑洗刷，油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污的油煙凈，來做重點部位的除污。

鏡頭二，在嵌入式烤箱的門邊放上一張舊報紙，用干絲瓜瓤或小竹刷把烤箱內(nèi)的焦屑完全刷剔出來。

鏡頭三，烤箱內(nèi)部的爐頭(加熱管)和加熱管外的防護罩必須用干布輕輕擦拭，不可用過濕的抹布擦洗，以免影響爐頭的絕緣性，發(fā)生漏電短路。要注意，烤箱中除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接沖洗。

鏡頭四，如果發(fā)現(xiàn)爐頭和防護網(wǎng)較臟，難以用柔軟的干布擦拭干凈，也不要隨意換用鋼絲球、磨砂式清潔球等表面粗糙的清潔工具擦拭。萬一有鋼絲或磨砂顆粒掉入爐頭(加熱管內(nèi))，輕則燒烤出難聞異樣的焦糊味，重則造成整個電路的短路，可以嘗試用清潔力較強的尼龍布兩次擦拭。

鏡頭五，清潔完爐頭后可以開始清潔烤箱的外殼和內(nèi)膽。抹布蘸取中性清潔劑的稀釋液后微微絞干，以濕擦的方式擦拭機體外殼，清洗后再蘸一次稀釋液，同法微微絞干，纏包在手上伸入烤箱內(nèi)部擦去油垢，最后再用清水沖洗抹干后干，抹擦兩遍。

3.烤箱巧除“油哈味”

經(jīng)常使用的烤箱會有一種“老油味”或“油哈味”，想除去這種難聞的味道，除每次烤制食物后深入清潔一次，敞門使烤箱內(nèi)部自然吹干外，還可以使用以下方法卻除油哈味：

第一，放一碗檸檬水或1:1的白醋水，敞開容器后用100攝氏度左右的溫度干烤10分鐘，味道即可去除。

第二，待烤盤冷卻后將50ml 溫水和少量洗潔精倒入烤盤中，蓋上烤盤蓋子并插上插頭，調(diào)時間旋鈕至10分鐘，熱風循環(huán)可以自動清潔烤盤內(nèi)的污垢，拔下插頭等烤盤冷卻后，再用溫水沖洗烤盤。 要預防油哈味，減輕清潔烤箱的負擔也很簡單：給可能在烤制過程中飛迸熱油的葷食包上錫箔紙，不僅保證外脆內(nèi)嫩，而且不會把烤箱弄得油跡斑斑。