如果你隨手在超市里拿起一包蘇打餅干，可以看到上面注明了每100克餅干中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣和鐵等營養(yǎng)素的含量?？墒呛芏嗳藳]有注意到這小小的標(biāo)簽上的變化。實(shí)際上，我國的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》已經(jīng)開始實(shí)施有一段時(shí)間了，一位營養(yǎng)師告訴記者，他去超市購買食品，不光注重品牌，一定要看食品標(biāo)簽。

“對于標(biāo)簽，最關(guān)鍵是要看清楚能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉這4種核心營養(yǎng)素及其含量，以及人體對該種營養(yǎng)成分需要量的比較值。”大連烹飪職業(yè)中專高級營養(yǎng)師申永奇告訴記者，有些商家靠模棱兩可的文字來混淆概念，比如單位熱量還是整包熱量，這個(gè)很容易打擦邊球。有的薯片標(biāo)簽上只標(biāo)注每100克所含的熱量，而整包薯片可能是200～300克。買全麥面包時(shí)，要看標(biāo)簽上的配料表中是否有“全麥面粉”幾個(gè)字，還可以看纖維含量，一般而言，纖維含量高的更可能是全麥面包。

“低脂”、“低糖”、“高鈣”、“高鐵”等標(biāo)榜強(qiáng)化營養(yǎng)功能的食品，不能光說概念，還要拿數(shù)據(jù)說話。比如“高鈣”食品，每100毫升液體食物不得含少于120毫克的鈣質(zhì)；“低脂”液體食品，100毫升的脂肪含量應(yīng)低于1.5克，固體食品；“高纖”食品，每100克里纖維含量達(dá)到6克以上；“無糖”食品，嚴(yán)格講都是“低糖食品”，絕不是真的無糖。申永奇說，學(xué)會看配料表很重要，食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例，按法規(guī)要求，含量最高的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最低的排在最后一位。

一個(gè)面包提供的能量占了我們一天需要的20％，一塊巧克力提供一天能量的90％，吃了這兩樣，我們的能量需求超標(biāo)了，不能再吃其他高能量食品了。申永奇說，對于糖尿病患者，可以更輕松方便地運(yùn)用標(biāo)簽來做食物替換，比如兩餐之間吃了一包標(biāo)示有300克碳水化合物的餅干，相當(dāng)于半碗飯的量，那接下來的一餐，碳水化合物類的食物就要減少半碗飯的量。