魚翅

營養(yǎng)真相：與蝦蟹搭配，營養(yǎng)才好吸收

根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，魚翅的營養(yǎng)成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸。然而魚翅所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質(zhì)，人體很難吸收，必須要與禽畜肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的食材搭配，其高蛋白營養(yǎng)價(jià)值才能體現(xiàn)出來。

這樣吃最好

食用魚翅時(shí)，注意搭配禽畜肉以及魚、蝦、蟹等富含色氨酸的食物，能幫助其所含膠原蛋白盡量被人體吸收。另一方面，魚翅本身無味，其味全是調(diào)味品帶來，美味的奧妙往往全在湯中，所以魚翅湯的配料都應(yīng)用最好的材料。   

燕窩

營養(yǎng)真相：美膚養(yǎng)顏，需要持續(xù)吃

燕窩主要含水溶性蛋白質(zhì)以及甘氨酸等氨基酸。燕窩的確有一定的美膚養(yǎng)顏功效。由于皮膚和肺相表里，所以燕窩也能潤肺除燥。

這樣吃最好

一般一周吃兩次，連續(xù)吃一個(gè)月左右，然后歇幾個(gè)月再吃，這樣較大吃一次更見效果。同時(shí)，不要用太多花哨的功夫來烹飪燕窩以至于營養(yǎng)流失，文火隔水燉就是既簡單又好的烹飪方法，例如冰糖清燉燕窩。

海參

營養(yǎng)真相：多重滋補(bǔ)，但錯(cuò)誤吃法會(huì)降低功效

不少人認(rèn)為，鮮活海參不經(jīng)熱加工，不僅營養(yǎng)豐富，且鮮味特濃。但實(shí)際上，鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，常吃未經(jīng)處理鮮活海參有可能受到細(xì)菌或病毒的入侵而患病。傳統(tǒng)的食用方法是先用清水浸泡鹽漬海參去除鹽分，軟化后摘除雜質(zhì)清潔干凈，再經(jīng)沸水煮透，冷卻后放在冷水中長時(shí)間浸泡，水發(fā)成軟綿狀態(tài)，最后烹調(diào)成各式菜肴。這樣一來，本來海參在高溫掛鹽時(shí)營養(yǎng)已流失一部分，再經(jīng)煮沸、浸泡，營養(yǎng)成分就會(huì)再度流失，所剩無幾。

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這樣吃最好

從營養(yǎng)角度來說，水煮和清燉的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作。

鮑魚

營養(yǎng)真相：富含球蛋白，但非人體必需

鮑魚球蛋白含量較高，所以鮑魚有一定的增強(qiáng)人體抵抗力的作用。但西醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體會(huì)通過平衡系統(tǒng)自然調(diào)節(jié)球蛋白、白蛋白的需求比例，健康人體內(nèi)的蛋白質(zhì)比例是正常的，沒有必要額外補(bǔ)充球蛋白。

從營養(yǎng)成分來分析，鮑魚和河蚌、田螺的營養(yǎng)價(jià)值較為接近。

這樣吃最好

吃鮑魚一定要烹透，不能吃半生不熟的。野生的鮑魚，其營養(yǎng)價(jià)值及鮮醇口感都要好于人造鮑。干鮑比鮮鮑口感好，適合文火慢燉，以保存其鮮美原味，鮑魚粥也較為滋養(yǎng)。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。據(jù)《時(shí)尚健康》

各式珍貴美味已經(jīng)成為餐桌上的熱衷之選。不過，越昂貴的食材就越營養(yǎng)嗎？現(xiàn)在就讓我們來看清它們的營養(yǎng)真相吧。下次點(diǎn)菜時(shí)，你會(huì)更明白，吸引你的究竟是其美味享受還是豐富營養(yǎng)。

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