在選購(gòu)廚房用品的時(shí)候，很少人對(duì)微波爐以及烤箱的區(qū)別搞不懂，其實(shí)微波爐與烤箱的加熱原理并不一樣。烹調(diào)煮食的食物也有不同。那么到底它們有什么區(qū)別呢?知道了微波爐跟烤箱的區(qū)別就能更好地烹調(diào)各式食物了。

廚房設(shè)計(jì)圖

加熱原理：

烤箱：是用電加熱電阻絲使其發(fā)熱，產(chǎn)生的熱量通過(guò)熱傳遞方式對(duì)食物由外而內(nèi)加熱，這種加熱方式不會(huì)破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營(yíng)養(yǎng)成分，烹制的食物外酥內(nèi)嫩，比較適合東方人的口味?？鞠浼訜崛绻痪鶆騽t會(huì)先焦表皮(接觸烤盤的地方)。

微波爐：是通過(guò)微波震蕩物質(zhì)分子使溫度提高的，使得水分子高速運(yùn)動(dòng)相互撞擊以產(chǎn)生熱量，就是靠食物內(nèi)部分子振動(dòng)產(chǎn)生熱量，分子運(yùn)動(dòng)越快，溫度越高，從而加熱食物。所以它的能源有效利用率最高，能耗量最低。 微波加熱如果不均勻，接受最大微波的點(diǎn)會(huì)先熱起。

微波爐與烤箱的區(qū)別

烤箱：加工食物是一個(gè)烤的過(guò)程。明火直接烤會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，3，4-苯并芘，含量與烘烤時(shí)間成正比。但用烤箱來(lái)說(shuō)，這種致癌物質(zhì)幾乎不產(chǎn)生，因此，可以說(shuō)是比較安全的加工方法。專用的電烤制設(shè)備，一般體積較小，功率強(qiáng)大，食物被放置在電烤箱箱體中央的食品支架上，加熱管上下都有，原理科學(xué)。

優(yōu)點(diǎn)：專業(yè)，功率強(qiáng)勁。這種烤箱的電加熱管幾乎都是暴露式設(shè)計(jì)，清潔容易。況且由于爐內(nèi)溫度高，爐內(nèi)壁較少采用光亮易結(jié)垢表面，差不多是免清潔的。

缺點(diǎn)：功能專業(yè)卻單一。大功率的電烤箱比較費(fèi)電。

適合人群：燒烤的FANS。可利用專業(yè)的烤箱做蛋糕、肉類等各種美食。

微波爐：是一個(gè)快速翻熱工具，其它的烹飪食物，色香味都不行。雖然加熱速度較快，但在加熱過(guò)程中食物本身的水分及營(yíng)養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重。所以不適用與加熱發(fā)酵類的東西，饅頭包子面包，加熱時(shí)間長(zhǎng)了，都會(huì)變硬。一種帶有燒烤裝置的微波爐，多數(shù)只能將燒烤加熱管單側(cè)裝置在爐腔內(nèi)上部。燒烤微波爐的主要用途是給爐內(nèi)食物“上色“，讓它更能引起人們的食欲。 不過(guò)即使具有燒烤功能的微波爐也很難做好烤箱出色的烘焙效果。

優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一爐兩用。

缺點(diǎn)：燒烤功能不全面，功率不夠大，燒烤食品時(shí)容易將食品烤糊。操作不是十分湊手，而且最大的缺點(diǎn)是清潔爐腔極其困難。

適合人群：偶爾想改變一下口味，只想操作一些例如烤雞翅膀、烤地瓜之類的小項(xiàng)目。

微波爐所散發(fā)出的微波對(duì)人身體有害!使用過(guò)程中盡量離遠(yuǎn)點(diǎn)。

綜合起來(lái)看，兩種加熱設(shè)備各有千秋，主要看需要哪個(gè)就買哪個(gè)。