近日，國產(chǎn)犯罪掃黑電視劇《狂飆》高開“飆”走，掀起一股全民“飆癮”，成為毋庸置疑的2023開年第一爆劇。

而在廚電領(lǐng)域，同樣有不少細分品類，憑借與《狂飆》擁有異曲同工之妙的硬核技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新，在白熱化的市場競爭中脫穎而出、一路狂飆，并蘊含無限增長潛能，成為驅(qū)動整個行業(yè)持續(xù)向上的強勁引擎。

站在2023年開局新起點，展望新一年行業(yè)發(fā)展方向，哪些品類將繼續(xù)“狂飆”？本文，綜合2022年廚電各細分品類表現(xiàn)，我們從中窺見包括不限于一下品類持續(xù)向上的跡象。

01

蒸烤獨立快速增長成主流

奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，因疊加高門檻屬性受影響較大，2022年集成灶增速所有放緩，零售額259億元，同比增長1.2%，但零售量同比下滑4.5%。

其中，高附加值的蒸烤類集成灶依然占據(jù)主導(dǎo)地位。2022年蒸箱款+蒸烤一體款+蒸烤獨立款線上市場零售額占比達到73%，而2019年僅為33%；線下市場零售額占比為59%，而2019年僅為31%。

分款式來看，蒸烤一體款尤其是蒸烤獨立款是拉動集成灶繼續(xù)增長的最大“功臣”。蒸烤獨立款2022年線上增長319%，蒸烤一體款線上增長16%、線下增42%?？梢灶A(yù)見，伴隨蒸烤獨立款品類進一步普及，2023年品類紅利有待進一步釋放，從而拉動集成灶整體規(guī)模進一步上探。

02

集成烹飪中心或迎爆發(fā)元年

作為在空間上做減法、功能上做加法的集成廚電的另一種形態(tài)，集成烹飪中心誕生以來的表現(xiàn)備受業(yè)界矚目。據(jù)悉，作為行業(yè)第一家發(fā)布該款產(chǎn)品的方太，推出該產(chǎn)品之后，僅集成烹飪中心單品類第一年銷售額就高達30+億元。

以上集成區(qū)別于下集成、不用改煙道的差異化特點，集成烹飪中心的出現(xiàn)打破了廚電集成化僅是集成灶一種形態(tài)的固有認知，不僅被越來越多業(yè)界人士認可，除第一個吃螃蟹的方太之外，多家廚電企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)布局該賽道。比如去年下半年入局的億田，以及2023年開年與新世相、毛不易共同呈現(xiàn)MV新作《不易之刻》正式官宣的華帝。

我們大膽猜測，在低基數(shù)背景下，伴隨多個品牌不斷入局、消費者逐步了解并選擇，集成烹飪中心或?qū)⒃?023年迎來爆發(fā)元年。

03

集成洗碗機成集成場景最佳搭檔

在消費升級促進改善型需求普及的宏觀背景下，作為西方舶來品的洗碗機近年來市場規(guī)模穩(wěn)步增長，2022年熱度依然逆勢走高。奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2022年洗碗機整體規(guī)模189.7萬臺、102.5億元，零售量同比下降2.8%；零售額同比增長2.9%。

與此同時，歷經(jīng)數(shù)年發(fā)展，洗碗機在功能、形態(tài)上呈現(xiàn)百花齊放之態(tài)。在眾多細分款式中，雖然當(dāng)前嵌入式依然是企業(yè)主推類型，但集成多件產(chǎn)品、定價更高、利潤空間充滿想象、進一步拓寬集成賽道與集成灶組成全新套系化集成方案的集成洗碗機表現(xiàn)更加亮眼。

奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2022年集成洗碗機線上市場零售額占比7.1%，連續(xù)三年占比持續(xù)提升，參考集成灶理念發(fā)展增速，預(yù)計2025年集成洗碗機規(guī)模將達32億元。

可以說，洗碗機整體向多功能集成類轉(zhuǎn)移走勢明顯。鑒于此，多家廚電企業(yè)已經(jīng)或正在加速深化在集成洗碗機細分品類的布局，這一點我們從集成洗碗機上市新品數(shù)量位列第一便可窺見。此外，率先布局該品類的火星人，在此品類上已陸續(xù)商量，并視為企業(yè)的第二增長曲線。

04

壁掛爐、空氣能分別位列一二

整體來看，2022年因高安裝屬性受疫情影響明顯，熱水器與其他大多數(shù)家電品類“同命相連”，陷入下滑通道。2022年電熱、燃熱兩大主流品類近八年首次跌破500億大關(guān)，全渠道零售額471億元，同比下降11.1%，壁掛爐、空氣能熱水器、廚寶、即熱式電熱水器、太陽能熱水器整體市場在線上總零售額約40億元、同比下滑11.5%，線下零售額約148億元、同比下滑15%。

從產(chǎn)品類型來看，主流品類電熱、燃熱除了疫情大規(guī)模爆發(fā)、房地產(chǎn)市場萎靡外部因素之外，因品類普及度高、市場完＊＊于存量狀態(tài)內(nèi)卷嚴(yán)重、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級緩慢等內(nèi)部因素，市場持續(xù)萎縮；細分品類壁掛爐、空氣能熱水器表現(xiàn)頗有亮點，除卻電熱、燃熱之外，零售額占比分別位列第一和第二。

其中，壁掛爐隨著普通工程、煤改氣渠道收縮，零售渠道顯示出較強需求韌性，暖通渠道、主流電商渠道規(guī)模貢獻提升，在小紅書平臺亦具有較高的討論度；在空氣能熱泵概念走強的背景下，空氣能熱水器也備受關(guān)注。

此外，在浴室空間狹小客觀條件下，諸如隱藏式電熱水器具備外型小巧、超薄化、扁平化特征的熱水器被視為未來主流趨勢。

05

多功能電蒸鍋、空氣炸鍋深受追捧

在2020年疫情期間受“宅經(jīng)濟”和“懶人經(jīng)濟”刺激而迎來大爆發(fā)的廚小電，近兩年逐步“降溫”，呈現(xiàn)下滑趨勢。2022年，受外部環(huán)境影響，廚小電雖然下滑幅度有所收窄，但回調(diào)不盡如人意，市場表現(xiàn)依然低迷。

奧維云網(wǎng)傳統(tǒng)渠道推總數(shù)據(jù)顯示，廚房小家電（電飯煲、電磁爐、電壓力鍋、豆?jié){機、破壁機、攪拌機、榨汁機、電水壺、煎烤機、養(yǎng)生壺、電蒸燉鍋、臺式單功能烤箱、空氣炸鍋）共計13個品類零售額520.3億元，同比下降6.7%；零售量22049萬臺，同比下降12.7%。

從整體發(fā)展來看，在中 國廚房普遍面積較小國情下，多功能集成也是廚小電品類的必然趨勢。2022年廚小電消費特征中，多功能、實用兩個關(guān)鍵詞位居榜首，具備此特征的產(chǎn)品倍受青睞，例如多功能電蒸鍋、空氣炸鍋等。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上傳統(tǒng)渠道推總數(shù)據(jù)顯示2022年空氣炸鍋零售額60.4億元，同比提升46.9%；電蒸鍋零售額11.6億元，同比提升54.3%。

06

消毒場景從廚房向全屋擴容

洗碗機、消毒柜二者同為改善型需求產(chǎn)品，既是替代又是共存關(guān)系。隨著洗消烘存洗碗機發(fā)展，時下洗碗機對消毒柜的替代愈加明顯。在洗碗機成為廚電產(chǎn)業(yè)增長最好的品類的另一面，消毒柜持續(xù)大幅下滑。

奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2022年洗消市場全渠道零售額134億元，同比下降3.6%，其中洗碗機市場零售額103億元，同比增長2.9%，消毒柜零售額31.5億元，同比下降19.7%。

可以說，作為專業(yè)廚電老三件套之一，消毒柜逐漸淪為“明日黃花”。不過，時間行至2023年初，在防疫政策全面放開、健康廚電成為爆款的刺激下，消毒柜迎來罕見回春。2023年前三周，消毒柜線上零售額同比上漲12.8%、零售量同比上漲22.1%。

如何將一時的回暖變成未來的常態(tài)？廚電新觀察認為，一方面做好與洗碗機品類的區(qū)隔，放大品類的專業(yè)消毒、無菌存儲屬性；另一方面，參考集成灶產(chǎn)品邏輯，突破單一功能掣肘，嘗試多功能集成（比如集成暖餐功能、冷藏功能、冷餐殺菌等）的同時，在健康生活需求主旋律下，將消毒場景從廚房拓展至全屋，針對各細分人群擴充新興消＊＊類，比如空氣消毒機、臭氧機、消毒噴霧槍等。

結(jié)語

春節(jié)消費熱潮，為中 國經(jīng)濟創(chuàng)造“開門紅“，也為廚電行業(yè)復(fù)蘇增添一抹暖意。在諸如文中具備“狂飆”增長潛力的細分品類拉動下，2023年的廚房行業(yè)又將邁入何種新周期、描繪出怎樣的發(fā)展圖景，我們拭目以待。

（文章來源：廚電新觀察，侵刪）