如果我想一邊炒菜一邊欣賞綠化帶的話,這個(gè)歐式必然Hold不住我大四川料理,如果換成L型,必然把視野給我擋完了... 因此不得不考慮集成灶了... 所以我決定認(rèn)真研究對(duì)比一下傳統(tǒng)油煙機(jī)和集成灶的區(qū)別,現(xiàn)將結(jié)果公布出來(lái)。
首先,當(dāng)然是吸力了
Round 1 集成灶V.S. 炒辣椒&羊肉串
集成灶的條形風(fēng)口,將吸力集中在底部,靠近油煙產(chǎn)生的位置,在油煙擴(kuò)散前就開始吸,而且由于煙路短,不容易受環(huán)境對(duì)流的影響,所以像干炒辣椒,烤羊肉串,這種雖然煙量大,但是非常穩(wěn)定的油煙源,即使在對(duì)流情況比較復(fù)雜,人頭攢動(dòng)的商場(chǎng)里,集成灶也能輕松將它們搞定。傳統(tǒng)油煙機(jī)由于煙路長(zhǎng),易擴(kuò)散,而且遇到氣流油煙很容易就被吹出煙機(jī)的有效控制區(qū)域。
Round 2 集成灶 V.S. 爆炒
爆炒不同于干炒辣椒和烤羊肉串,食材與燒的滾燙的油相遇,爆發(fā)出大量水蒸氣,并著油煙一起升將起來(lái),速度極快,距離吸風(fēng)口較遠(yuǎn)位置的油煙雖然會(huì)被拉動(dòng)向吸風(fēng)口靠近,但是等它在水平方向接近吸風(fēng)口時(shí),它在垂直方向上已經(jīng)離吸風(fēng)口太遠(yuǎn)了,然后,然后,然后它就到處擴(kuò)散開了,然后就沒(méi)有然后了。
我用自家的L型煙機(jī)(吸煙原理與集成灶相似)做了實(shí)驗(yàn),擋住頂吸,把吸力全都分給主吸口,再手動(dòng)給主吸口上面加個(gè)擋板,這貨就變身成了一個(gè)上排的集成灶(在吸風(fēng)口上方加擋板,理論上可以加強(qiáng)負(fù)壓區(qū)域),以此來(lái)模擬集成灶應(yīng)對(duì)爆炒時(shí)的情況。觀察到的情況是,爆炒時(shí)原先就吸不進(jìn)主吸的油煙,這次同樣吸不進(jìn)去(可能少了些,但是肉眼不好分辨),因?yàn)樗鼈兒芸毂粨醢甯舻缴戏剑缓缶屯耆辉偈苤魑鼱恳?,然后頂吸又被封了,然后就漏煙了,然后就沒(méi)有然后了… 好在這種大爆發(fā)只有幾秒鐘,油煙量穩(wěn)定之后,就不會(huì)繼續(xù)漏了。
Round 3 集成灶 V.S. L型油煙機(jī)
由于吸煙原理幾乎相同,在吸力方面,參數(shù)相同的L型和集成灶并不會(huì)有太大差別,集成灶由于缺少頂吸輔助,爆炒時(shí)容易漏煙…
那么集成灶真的在吸力方面就沒(méi)有優(yōu)勢(shì)了嗎?有沒(méi)有可能參數(shù)方面比油煙機(jī)好很多呢?畢竟在與XXX的討論中,我們聊到了集成灶理論上有更大的可利用空間,能夠?qū)L(fēng)機(jī),風(fēng)輪和風(fēng)腔做得更大,從而獲得更好的參數(shù),于是我就上某寶隨便點(diǎn)了幾款排名靠前的集成灶來(lái)看,結(jié)果卻比較失望,風(fēng)量大約在17-20之間,功率在200-250之間,風(fēng)壓大都沒(méi)有標(biāo)注,這些參數(shù)和市面上的主流油煙機(jī)并沒(méi)有什么差別。因此,雖然集成灶看起來(lái)有更多空間可以用,但也就僅限于看起來(lái),實(shí)際上這些空間并沒(méi)有被利用起來(lái)裝更大更猛的風(fēng)機(jī),只是將一個(gè)普通油煙機(jī)主機(jī)下置了而已…
吸力部分總結(jié)
集成灶比普通油煙機(jī)要好,與L型相當(dāng),僅在處理極端爆炒時(shí),由于缺少頂吸加持,甚至?xí)赃d于L型。
然后,我們來(lái)看空間利用
Round 1 操作空間
集成灶通常占據(jù)灶臺(tái)背后8-10cm寬,40-50cm高,頂部有伸出的擋板約20-25cm。幾乎不占用操作空間,但是那塊擋板是個(gè)問(wèn)題,它突出一塊,上下兩面,靠油鍋又近,同時(shí)受飛濺的油滴和升騰的油煙侵?jǐn)_,以我用L型模擬的結(jié)果來(lái)看,一頓就會(huì)臟得看不下去,兩頓可能就開始滴油了,其上方更不能像集成灶做的廣告一樣放很多調(diào)料瓶,否則幾天后我絕對(duì)不想再碰這些瓶瓶罐罐…
Round 2 隱藏空間
1. 集成灶下方櫥柜空間(或集成的電器空間):集成灶下方看起來(lái)雖然有極大的空間可以利用,但是1個(gè)地柜只有60cm厚,一個(gè)油煙機(jī)主機(jī)大約就是30cm厚來(lái)放置大功率的電機(jī)和風(fēng)輪,留給柜子的就只剩30cm了,算上滑軌和面板,剩下的可利用空間就只有20cm+,如果做成消毒柜或者碗籃,只能放得下一排盤子,實(shí)際留給儲(chǔ)物(集成消毒柜)的空間非常少,相當(dāng)于一個(gè)1米長(zhǎng)的地柜被生生削去一半... 對(duì)于寸土寸金,收納空間稀缺的小廚房是非常不利的。如果做大電器或儲(chǔ)物空間,就會(huì)損失吸力,如果做大吸力,灶臺(tái)下的櫥柜就會(huì)完全失去儲(chǔ)物或集成電器的功能… 這使得集成灶處于兩難的境地,我倒是建議集成灶廠家直接放棄集成電器,直接放棄灶臺(tái)下方儲(chǔ)物功能,專攻大廚房市場(chǎng)。
2. 煙道占用空間:無(wú)論油煙機(jī)還是集成灶要想達(dá)到排煙的效果都必須把煙道接進(jìn)共用煙道或者戶外排掉,煙道直徑16-20cm不等。油煙機(jī)的煙道一般從房頂走吊頂出去,集成灶只能從地柜背后出去。吊頂本身就是為了隱藏各種設(shè)備和管線存在的,用來(lái)走煙道沒(méi)毛病,個(gè)別從吊柜走的,由于太高利用率也極低,用來(lái)走煙道也沒(méi)大問(wèn)題,但是地柜拿取方便,利用率極高,煙道進(jìn)來(lái)占去20cm寬,多數(shù)嵌入式電器就沒(méi)法裝了,儲(chǔ)物空間也大幅減少,拿取東西時(shí)還要特別注意不要碰到刮到煙道,如果漏風(fēng)了,整個(gè)地柜里的東西都會(huì)變得油油的。
Round 3 儲(chǔ)物空間
油煙機(jī)主機(jī)部分占用空間較少,大多數(shù)機(jī)頂也是平的,可以利用起來(lái)放東西,主機(jī)兩側(cè)可以做隔板,柜子等等加大空間利用率。
如果是集成灶的話,主機(jī)兩邊的位置就等于放棄了,完全無(wú)法利用。
空間利用率部分總結(jié)
因此在空間利用上,我們也可以下結(jié)論了,集成灶占用臺(tái)面上的操作空間較少,但是嚴(yán)重侵占了地柜空間,主機(jī)兩側(cè)也很難利用起來(lái)儲(chǔ)物,所謂集成灶省空間的說(shuō)法完全是偽命題... 空間利用上集成灶只能被油煙機(jī)吊起來(lái)打…
再者,看看安裝便利性
油煙機(jī)嘛,該怎么安怎么安,通常開發(fā)商把煙道孔和止回閥都準(zhǔn)備好了,掛上去,煙道連上,吊頂扣上,完工。
集成灶由于相當(dāng)不普及,開發(fā)商并不會(huì)預(yù)留煙道給你,需要重新在煙道上開孔,并且把原有的煙道孔封死,最坑爹的是,所有煙道途徑的櫥柜都是非標(biāo)定制,貴且不說(shuō),櫥柜師傅如果不太熟悉這種產(chǎn)品,溝通麻煩,容易做錯(cuò),還要占用寶貴的地柜空間。
因此,安裝便利性上,集成灶毫無(wú)疑問(wèn)被普通油煙機(jī)吊打…
接著,維護(hù)便利性也得考慮進(jìn)去
集成灶油煙機(jī)部分的維修路徑為:關(guān)閉氣源,拆除燃?xì)庠睿鸪裏煓C(jī)前方集成電器,拆除煙道,取出油煙機(jī)模塊進(jìn)行修理或更換,原路裝回。整個(gè)過(guò)程低位操作,需彎腰,但是不要梯子或登高。
普通油煙機(jī)的維修路徑為:拆除煙道,取下油煙機(jī)部分進(jìn)行修理或更換,原路裝回。整個(gè)過(guò)程需要梯子輔助,需登高,要小心跌落摔傷,并應(yīng)至少有兩人在現(xiàn)場(chǎng)。
因此,在維護(hù)便利性上,我認(rèn)為集成灶和油煙機(jī)應(yīng)是不相上下。
再對(duì)比一下升級(jí)換代便利性
這一點(diǎn)雖然不太重要,但是一旦選定集成灶或油煙機(jī)后,以后要將油煙機(jī)改成集成灶或者反過(guò)來(lái)把集成灶換回油煙機(jī)都非常困難,因?yàn)闄还竦豕駸煹肋@些都已經(jīng)做好了,如果要換就要?jiǎng)哟笫中g(shù)。因此,還是把它列出來(lái)吧。
集成灶可選品牌不多,魚龍混雜,顏值普遍不高,前途未知,更新?lián)Q代的選擇不多。
油煙機(jī)更為成熟,大品牌也很多,高顏值的產(chǎn)品一抓一大把,選擇面更寬。
最后,重中之重的安全性能不能忽略
個(gè)人極其厭惡將一個(gè)有火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)的東西放在燃?xì)庠锤浇蚁胍彩浅鲇谕瑯拥脑?,集成灶現(xiàn)在都在強(qiáng)調(diào)漏氣檢測(cè),火煙檢測(cè),盡可能地降低風(fēng)險(xiǎn),避免煙機(jī)部分起火引起天然氣燃燒造成巨大危害,但是并不能從本質(zhì)上改變兩個(gè)危險(xiǎn)品距離過(guò)近的事實(shí),如果我要用集成灶的話,我會(huì)選擇只有電磁爐,完全不用天然氣的版本。普通油煙機(jī)要增加漏氣起火自動(dòng)斷氣也非常輕松,只需買1-2個(gè)外設(shè)配件就能達(dá)成,百把塊錢搞定,部分開發(fā)商還贈(zèng)送了類似配件,都不需要額外花錢,本質(zhì)上火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)和氣源也分開了,安全性能要高N個(gè)檔次。
而且關(guān)于集成灶的3C認(rèn)證有非常詭異的一點(diǎn),馬爸爸家的集成灶都上傳了3C證書號(hào)的,但是每一個(gè)3C認(rèn)證里面的機(jī)器型號(hào)都與銷售的集成灶不能對(duì)應(yīng),要么是電磁爐,要么油煙機(jī)的,難免讓人更加擔(dān)心了…
下面是幾個(gè)隨手翻到的例子,不針對(duì)品牌,只針對(duì)現(xiàn)象
比如這種完全型號(hào)對(duì)不上的:
比如這種型號(hào)部分對(duì)的上,但是部分對(duì)不上的:
還有這種灰常機(jī)(雞)智(賊),讓你見(jiàn)附件的:
最后,終于可以進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言了
集成灶雖然比大部分油煙機(jī)有更強(qiáng)的吸力,但是對(duì)比原理相似的L型并無(wú)優(yōu)勢(shì),對(duì)儲(chǔ)物空間的占用極大,安裝復(fù)雜,增加櫥柜成本,安全方面依然令人擔(dān)憂,以后想要換回普通油煙機(jī)也是困難重重…
唯一的優(yōu)點(diǎn)就是不會(huì)遮擋正前方的視線,安在窗前就可以直接看到窗外了,但是想一想做飯時(shí)絕大多數(shù)時(shí)間是在準(zhǔn)備食材,炒菜最多只占整個(gè)操作時(shí)間的30%,而且還要盯著鍋看,面前縱有萬(wàn)般美景也無(wú)暇顧及,因此我決定還是保守一點(diǎn),把炒菜區(qū)移到側(cè)面的墻上,繼續(xù)使用油煙機(jī),把準(zhǔn)備區(qū)放在窗前,切菜切累了,抬頭望望窗外的綠化帶。