金秋十月，螃蟹當(dāng)?shù)溃@類橫行的八爪小生物憑借膏黃肉厚的品質(zhì)和新鮮肥美的滋味撩動(dòng)了不少吃貨躍躍欲試。“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，食客們的心自然也跟著癢了起來。

雖說一年四季皆有蟹吃，但秋季成為大多數(shù)螃蟹生長最好的時(shí)期，蟹的品質(zhì)也佳。因此，九、十月份因此成為吃蟹的黃金時(shí)期。蟹的制作也不挑方法，煎炒烹炸各有風(fēng)味。

常有人說：食蟹是秋天最隆重之事。雖然有夸張成分，卻不無道理。螃蟹固然味道鮮美，但烹制和食用的過程也算得上大費(fèi)周章。因此，螃蟹們通常在一家團(tuán)圓時(shí)才會(huì)爬上人們的餐桌。有儀式感的食物值得認(rèn)真對(duì)待，吃蟹有講究、有技巧，烹蟹也是一樣。

我們?cè)诖藶榇蠹覝?zhǔn)備了多道經(jīng)典蟹菜食譜和廚房Tips，一起享受秋日限定的鮮美蟹滋味吧！

清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹數(shù)只，生姜1塊，紫蘇、醋、料酒適量

制作步驟：

1. 將鮮活的大閘蟹放在清水中靜置1-2小時(shí)，使其排出體內(nèi)的污物，然后用刷子仔細(xì)刷凈；

2. 鍋中放入冷水，水中加入幾塊姜片和少許料酒；

3. 放上蒸屜，將大閘蟹腹部朝上擺進(jìn)鍋里防止蟹黃流出，并放少許紫蘇去腥；

4. 用澳柯瑪燃?xì)庠頙ZY-3B003B大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，蒸制時(shí)間長短可以根據(jù)螃蟹大小靈活調(diào)整；

5.蒸好后取出裝盤，搭配姜末和醋就可以享用膏黃肉肥的大閘蟹了。

廚房Tips：

蒸煮菜肴烹飪時(shí)間較長，燃?xì)庀南鄬?duì)較大。一級(jí)能效的澳柯瑪燃?xì)庠頙ZY-3B003B能效高達(dá)63%，可以讓烹飪更加節(jié)能，省時(shí)省氣。

另外，在制作蒸煮等“清淡”的菜肴時(shí)也別忘開啟油煙機(jī)。油煙機(jī)的功能不僅在于吸走油煙，還可以吸走點(diǎn)火、熄火時(shí)泄出的少量燃?xì)?、燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣以及烹飪產(chǎn)生的水蒸氣。

很多人在蒸、煮、燒制菜肴時(shí)常常忘記打開油煙機(jī)，使得菜味彌漫整個(gè)屋子。支持紅外熱感智能聯(lián)動(dòng)的澳柯瑪天弧系列AI智慧油煙機(jī)CXW-258AT017恰好可以幫忙解決這一問題。它能感應(yīng)煙機(jī)下方溫度能量變化并自動(dòng)開機(jī)，比你的反應(yīng)還要迅速，再也不用擔(dān)心蒸蟹之后殘留滿屋腥氣了。

(圖片來源：澳柯瑪廚電公眾號(hào)，侵刪)

咖喱面包蟹

食材：面包蟹1只，黃咖喱1包，白洋蔥1個(gè)，椰漿、香茅、蔥姜蒜、紅辣椒、橄欖油、鹽適量

制作步驟：

1. 將面包蟹清洗干凈，揭開蟹蓋，其余部分切塊備用；

2. 鍋中倒入少許橄欖油，加入蔥姜、洋蔥塊煎香，然后將蟹放入；

3. 稍微翻炒后加入黃咖喱和香茅繼續(xù)翻炒至蟹七成熟，然后倒入椰漿，加蓋燜煮；

4. 椰漿燒開后，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，然后收汁至咖喱均勻裹滿蟹肉后出鍋；

5. 蟹塊鋪底，蓋上完整蟹殼，灑少許蔥花點(diǎn)綴即可。

廚房Tips：

由于咖喱蟹的制作需要燜、炒等多個(gè)步驟，準(zhǔn)確掌握火候成為制作滿分咖喱蟹的關(guān)鍵。在不易掌握火候的時(shí)候，可以使用澳柯瑪燃?xì)庠頙ZY-3B003B。它支持五段火力精控，225度閥體微火調(diào)節(jié)，幫你實(shí)現(xiàn)火力精準(zhǔn)控制。小火煎蟹，中火燜煮，大火收汁，讓復(fù)雜菜品變得簡(jiǎn)單易學(xué)。

(圖片來源：澳柯瑪廚電公眾號(hào)，侵刪)

調(diào)節(jié)燃?xì)庠罨鹆Φ耐瑫r(shí)，也免不了要對(duì)油煙機(jī)的風(fēng)力進(jìn)行調(diào)節(jié)。如果做菜時(shí)滿手油膩調(diào)節(jié)不及，也不想把油煙機(jī)也弄的臟兮兮，就讓澳柯瑪天弧系列AI智慧油煙機(jī)CXW-258AT017自己來操控吧。它全程零手動(dòng)模式下可以根據(jù)紅外溫度能量的變化，自動(dòng)調(diào)擋，無需手動(dòng)操作，讓你專心做蟹不被打擾。

(圖片來源：澳柯瑪廚電公眾號(hào)，侵刪)

香辣梭子蟹

食材：梭子蟹3只，蔥姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、花椒、郫縣豆瓣、淀粉、蠔油、糖適量

制作步驟：

1. 梭子蟹清洗干凈后剝?nèi)バ窔ぃ溆嗖糠智袎K備用；

2. 姜蒜切末，蔥和干辣椒切小段；

3. 鍋中倒油燒熱，將梭子蟹切口處裹上干淀粉，入油鍋煎至變色后撈出；

4. 留少許煎蟹的油，把花椒、辣椒、蔥姜蒜等入鍋炒香，然后加入郫縣豆瓣、料酒、生抽等調(diào)味；

5. 把蟹入鍋翻炒，然后加半碗水燜煮片刻，加糖收汁后即可盛出。

廚房Tips：

制作香辣蟹，火候至關(guān)重要，旺火快炒的做法才能激發(fā)蟹的濃香。澳柯瑪燃?xì)庠頙ZY-3B003B支持5.0kW大負(fù)荷猛火輕松爆炒，火力十足，強(qiáng)勁的火力縮短烹飪時(shí)間，充分保留螃蟹的鮮香和營養(yǎng)，炒蟹好吃又快速，香濃蟹汁絕對(duì)夠下飯。

(圖片來源：澳柯瑪廚電公眾號(hào)，侵刪)

香辣蟹的制作方式較為簡(jiǎn)單，但多油煙的烹制方式也很容易讓廚房“遭罪”。重油重?zé)煹呐腼兲貏e考驗(yàn)油煙機(jī)的性能，澳柯瑪天弧系列AI智慧油煙機(jī)CXW-258AT017可以幫你免除后顧之憂。它采用了T-塔跨界結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，T型的美觀外形和塔型結(jié)構(gòu)的大弧形進(jìn)風(fēng)口跨界融合，美觀的同時(shí)擁有出色攏煙效果，加深吸風(fēng)口避免油煙逸散，還你清凈廚房空間。

(圖片來源：澳柯瑪廚電公眾號(hào)，侵刪)

擁有五段火的澳柯瑪燃?xì)庠頙ZY/T-3B003B和智能聯(lián)動(dòng)的澳柯瑪天弧系列AI智慧油煙機(jī)CXW-258AT017，煎炒烹炸隨你定。掌握以上幾道經(jīng)典蟹菜的做法之后，別忘了在家人面前露一手，趁秋天享受鮮美蟹香吧！

(文章來源：澳柯瑪廚電公眾號(hào)，侵刪)